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年夜饭没它我不吃!一拌一蒸绵软鲜香,全家老少都抢着吃!

年夜饭没它我不吃!一拌一蒸绵软鲜香,全家老少都抢着吃!

美食


农历新年的脚步越来越近啦,今天开始就给大家分享几道年夜菜,先从我最爱的腊味开始,给大家端上一道主食点心——腊味芋丝饼。

和茶餐厅、酒楼里的萝卜糕一样,芋丝饼也是一道来自广东的传统点心。

用切成细丝的荔浦芋头和炒香后的广式腊肠、海米混合蒸熟,再切块煎制,满屋都飘着芋头和腊味的香气。

外壳酥酥的,掰开是芋头的松与绵,咀嚼中广式腊肠特有的香甜和海米的咸鲜迸发于唇齿之间,越品越沉醉。

而且这道菜可以提前几天做好蒸熟后冷冻或冷藏保存,年夜饭前下锅煎一下就能上桌,轻松简单好备菜,赶紧加入你的年夜饭食谱中吧~



RECIPE
腊味芋丝饼
食材
荔浦芋头 250g / 广式腊肠 100g / 粘米粉 60g
海米 1把

配料
 盐 1小勺 / 五香粉 1小勺 / 白胡椒粉 适量
白芝麻 适量
 1.处理食材:荔浦芋头去皮,切成细丝。腊肠切丁、海米切碎。

 2.炒香配料:阿米尔小球锅的平底倒一点油,放入腊肠丁和海米碎。

中小火煸炒至出油、边缘微微焦黄,捞出。
食谱里用到的腊肠就是昨天推文给大家分享的好好牌广式腊肠,来自厦门的老字号品牌,1956年就开始做腊肠,味道和品质都有保障!

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 3.调制芋丝馅:芋丝中加入炒香的腊肠、海米。


加入60g粘米粉、1小勺盐、1小勺五香粉、适量白胡椒粉。


戴上手套抓拌均匀后,加入1-2瓷勺清水,继续抓拌至略微发粘、用力一捏能成团的程度。

 4.上锅蒸熟:方形盘中刷一层油。

倒入芋丝馅,用手压实压平。

送入锅中,大火蒸20分钟至熟透。取出,趁热撒上一层白芝麻。

 5.煎香装盘:熟的芋丝饼放凉后,倒扣在砧板上。

切成均匀的方块。

平底锅倒一层油,放入芋丝饼,中火煎至底部金黄后翻面。

继续煎制两面金黄,捞出。

撒点葱花点缀,这一盘热乎酥脆又绵软的芋丝饼就可以享用啦。

腊肠的浓郁香甜和海米的鲜香像跳跳糖一样在舌尖乱窜,吃得人满嘴香、满脑子快乐与满足!

荔浦芋头的香和糯让人欲罢不能,要是家里有蒜蓉辣酱的,蘸一点还能更提味~

食谱里用的小球锅相信所有人都很眼熟了吧,几乎每次做腊肠的菜都有它的身影!有了这口锅和今天的腊肠,以前打飞的去吃的广式煲仔饭,在家拿它也是轻松复刻好嘛!

你没听错哦,用不粘锅做煲仔饭可把我厉害坏了!(小球锅煲仔饭食谱点击这里或图片即可获取)


首先是它的不粘功能,一滴油不加、不管什么食材、不论冷锅热锅都能丝滑不粘,无油煎鸡排、滑蛋盖饭,不需要任何火候掌控和开锅技巧,新手友好、老手省心!



再来就是它的独特球型设计,聚热保温、能产生微压的效果,用它做饭真的好快好快!


普通的锅需要炖3个小时左右的番茄牛腩锅,1个小时左右基本就能软烂入味~


(2斤牛腩)


质量好颜值更棒,椰子壳般的灰色系搭配丝滑的木纹手柄,有这种锅像我这样的颜值党和懒人党是绝对不会再额外用碗盛菜的,摆上桌不要太好看!(小球锅椰香鸡排饭点击这里或图片即可获取)



最重要的是它全灶通、不挑灶具,不管是电磁炉、电陶炉、明火都可以使用,再也不怕搬家换灶要换锅的心痛了!


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好啦,今天的腊味芋丝饼的做法就到这里,你还想学哪种腊肠吃法欢迎留言和花吃姐姐分享哦~


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