年夜饭必做的排面菜！一蒸搞定又香又讨彩，上桌家人都猛夸！

当当～年夜饭食谱第二道来啦，今天跟大家分享的是年夜餐桌绝不能少的鱼肉做法！

每年除夕夜都要吃鱼，讨一个年年有余的好兆头，但是我知道很多厨房新手或内陆地区的花粉们对鱼的料理都不是很擅长。

杀、洗、清内脏不说，还有各式各样的花刀切法，想想都头疼！

既然这样，就必须跟大家安利一道我们浙东南地区家家都做的、既是家常菜又上得了宴客台面的菜式——黄鱼鲞蒸肉饼，简直鲜掉眉毛～

RECIPE

腊味黄鱼鲞蒸肉饼

食材

猪肉末 200g / 黄鱼鲞 1条 / 毛豆 1把 

广式腊肠 适量 / 红椒 适量 / 小葱 适量

配料

料酒 1瓷勺 / 生抽 1瓷勺 / 糖 2小勺

 1.处理黄鱼鲞：黄鱼鲞的从鱼身两侧分别切段，中间鱼腩部位不要切断。

东海边长大，黄鱼鲞是我从小吃到大的美味，甚至比贵价的新鲜野生大黄鱼还讨我欢心，看我之前发的推文，安利过大家多少次了！

买来的黄鱼鲞都是完全处理好的，免洗免杀无内脏，解冻后开袋就能烹饪。

少量短暂的盐腌既保留了鱼肉的鲜美、又能让肉质更紧，蒸熟后的咸度空口吃都不会觉得咸，跟大家印象中的干硬的咸鱼完全不一样！

真空包装、冷冻保存的黄鱼鲞既是我们沿海人家冰箱里少不了的囤货，也是送礼、宴客绝不出错的好货。

我家冷冻室里常年备着几条，不知道吃什么时就拿出来，淋点料酒、撒点白糖、姜丝提鲜去腥，几分钟一蒸，爸爸下酒、奶奶配粥，都少不了它！

喜欢干香风味的，空气炸锅烤一会或是油锅里煎一下，外皮酥脆鱼肉像蒜瓣一样，好吃极了。

老妈最喜欢用它跟肉饼同蒸或跟五花肉一起红烧，猪肉的油润鲜美和黄鱼的咸鲜蒸得你侬我侬，那汤汁，拿什么山珍海味来我都不换！

临近新年，花吃同款御鲜锋黄鱼鲞也给大家要来了年货活动价，看看我之前在盒马买的，接近30元一条！

我这呢？99元到手8条！全程冷链发货！快递1月17日就要停发啦，大家赶紧趁这几天活动价速囤！

 2.制作肉饼：200g猪肉末中加入1把毛豆粒、1瓷勺生抽、1瓷勺料酒、2小勺白砂糖。

抓拌均匀成肉馅。

 3.码放食材：盘中铺上一层肉馅，压成肉饼。

码上黄鱼鲞。

切片的腊肠插入黄鱼段中。

这包厦门老字号品牌“好好牌”的广式腊肠，最近也是我餐桌上的新欢！周三刚用它坐了一盘腊味芋丝饼，这香甜的风味真的跟什么菜都百搭！

年底总要囤些腊味，蒸饭、蒸肉、炒菜、焖饭都能用得上，不如试一试我今年最爱的这一口。

不添加任何淀粉，精选深山散养农家土猪肉制作，10道古法工艺，正宗地道的广式口味！爱吃辣的还有川味可以选择！

全部切片真空包装，不用洗不用切！

蒸着吃鲜嫩爆汁，炒着吃油润香甜，细细咀嚼，连回味都是香的！！

2：8的肥瘦比例，吃起来肉汁充盈又不腻口，肉质格外细腻。

好物当然要有好价，好好牌古法腊肠，今天推文限时活动价，39.9到手三盒！领券还能更优惠！ 快递1.14日开始截单，错过就要等明年啦！

 4.上锅蒸熟：送入蒸锅，大火蒸10分钟。

 .5淋油上桌：中间摆上红椒丝和葱丝。

泼上一勺热油，激发香气。

这一盘有鱼有肉、艳丽喜庆的黄鱼鲞蒸肉饼就可以上桌享用啦。

开盖时就闻到满屋子的鲜味，肉末的鲜、黄鱼的香、腊肠甜滋滋的风味，全在这一盘里了！

金灿灿的鱼皮似乎在诱惑着我先把筷子往那儿伸，探破胶质黏筷的鱼皮，鱼肉像蒜瓣一样，鲜香十足。

腊肠既为这一盘添色，又增加了自然的鲜甜，有鱼有肉，好一个金玉满堂！

好啦，今天黄鱼鲞蒸肉饼的做法就到这里，你还想学哪种黄鱼鲞的吃法？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～