清明过后必吃的“黄金菜”！比核桃还补脑，鲜嫩粉糯一炒就成！

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2023-04-07 07:04

前几天杭州“悬赏100万摆脱美食荒漠”的新闻上了热搜，作为土生土长的浙江人，杭帮菜其实还挺合我口味的，满大街随处可见的周边县市美食，比如衢州土菜、桐庐菜，也都香辣鲜美很精彩。

但讲真，除了浙江省内的菜系，在杭州是真的很难觅到地道、出彩的省外其他地域美食，在这一点上被评为“美食荒漠”，好像也不是很过分哈哈。

很好奇粉丝中有没有杭州本地或来过杭州旅游的家人们，不知道大家对这个称号有什么看法？

不过说起杭帮菜，扬名在外的西湖醋鱼、龙井虾仁，杭州居民平时是真的不咋吃，真正的杭帮美味就藏在普通平凡的时令菜中。

比如每年3-4月满大街的春笋，和咸鲜的雪菜、蚕豆、鲜嫩的河虾一起炒，是我最最爱的时鲜，香嫩鲜咸，江南的春色都在这一盘中了！

RECIPE

雪菜蚕豆烧河虾

蚕豆剥壳，春笋切片后焯水捞出备用。

锅中热油，煸香干辣椒段、葱白，倒入4瓷勺雪菜。

大火煸炒出香气后，倒入焯水后的春笋片、蚕豆。

再倒入小河虾，也叫白米虾，沿着锅边淋入一圈料酒去腥。

翻炒均匀后，加入1小勺盐、1小勺糖和适量白胡椒粉，调味增鲜。

再倒入小半碗清水，盖上盖子，焖煮2分钟。

开盖，大火将酱汁略微收浓一些，就可以撒点葱花起锅上桌啦～

雪菜和春笋是江南最经典的搭配，一个脆甜一个咸鲜，令人欲罢不能。

加入粉糯的蚕豆，勾出了另一股幽幽的奇香。春日里的白米虾，连壳一起入口，咀嚼起来脆而嫩，满满一盘子的鲜！

好啦，今天雪菜蚕豆烧河虾的做法就到这里，你觉得杭州是美食荒漠吗？欢迎留言和花吃姐姐分享你的看法哦～

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来源: qq

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