清明过后必吃的“黄金菜”!比核桃还补脑,鲜嫩粉糯一炒就成!美食2023-04-07 07:04前几天杭州“悬赏100万摆脱美食荒漠”的新闻上了热搜,作为土生土长的浙江人,杭帮菜其实还挺合我口味的,满大街随处可见的周边县市美食,比如衢州土菜、桐庐菜,也都香辣鲜美很精彩。但讲真,除了浙江省内的菜系,在杭州是真的很难觅到地道、出彩的省外其他地域美食,在这一点上被评为“美食荒漠”,好像也不是很过分哈哈。很好奇粉丝中有没有杭州本地或来过杭州旅游的家人们,不知道大家对这个称号有什么看法?不过说起杭帮菜,扬名在外的西湖醋鱼、龙井虾仁,杭州居民平时是真的不咋吃,真正的杭帮美味就藏在普通平凡的时令菜中。比如每年3-4月满大街的春笋,和咸鲜的雪菜、蚕豆、鲜嫩的河虾一起炒,是我最最爱的时鲜,香嫩鲜咸,江南的春色都在这一盘中了!RECIPE雪菜蚕豆烧河虾蚕豆剥壳,春笋切片后焯水捞出备用。锅中热油,煸香干辣椒段、葱白,倒入4瓷勺雪菜。大火煸炒出香气后,倒入焯水后的春笋片、蚕豆。再倒入小河虾,也叫白米虾,沿着锅边淋入一圈料酒去腥。翻炒均匀后,加入1小勺盐、1小勺糖和适量白胡椒粉,调味增鲜。再倒入小半碗清水,盖上盖子,焖煮2分钟。开盖,大火将酱汁略微收浓一些,就可以撒点葱花起锅上桌啦~雪菜和春笋是江南最经典的搭配,一个脆甜一个咸鲜,令人欲罢不能。加入粉糯的蚕豆,勾出了另一股幽幽的奇香。春日里的白米虾,连壳一起入口,咀嚼起来脆而嫩,满满一盘子的鲜!好啦,今天雪菜蚕豆烧河虾的做法就到这里,你觉得杭州是美食荒漠吗?欢迎留言和花吃姐姐分享你的看法哦~微信扫码关注该文公众号作者戳这里提交新闻线索和高质量文章给我们。来源: qq点击查看作者最近其他文章