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清明过后必吃的“黄金菜”!比核桃还补脑,鲜嫩粉糯一炒就成!

清明过后必吃的“黄金菜”!比核桃还补脑,鲜嫩粉糯一炒就成!

美食


前几天杭州“悬赏100万摆脱美食荒漠”的新闻上了热搜,作为土生土长的浙江人,杭帮菜其实还挺合我口味的,满大街随处可见的周边县市美食,比如衢州土菜、桐庐菜,也都香辣鲜美很精彩。

但讲真,除了浙江省内的菜系,在杭州是真的很难觅到地道、出彩的省外其他地域美食,在这一点上被评为“美食荒漠”,好像也不是很过分哈哈。

很好奇粉丝中有没有杭州本地或来过杭州旅游的家人们,不知道大家对这个称号有什么看法?

不过说起杭帮菜,扬名在外的西湖醋鱼、龙井虾仁,杭州居民平时是真的不咋吃,真正的杭帮美味就藏在普通平凡的时令菜中。

比如每年3-4月满大街的春笋,和咸鲜的雪菜、蚕豆、鲜嫩的河虾一起炒,是我最最爱的时鲜,香嫩鲜咸,江南的春色都在这一盘中了!



RECIPE
雪菜蚕豆烧河虾
蚕豆剥壳,春笋切片后焯水捞出备用。
锅中热油,煸香干辣椒段、葱白,倒入4瓷勺雪菜。
大火煸炒出香气后,倒入焯水后的春笋片、蚕豆。
再倒入小河虾,也叫白米虾,沿着锅边淋入一圈料酒去腥。
翻炒均匀后,加入1小勺盐、1小勺糖和适量白胡椒粉,调味增鲜。
再倒入小半碗清水,盖上盖子,焖煮2分钟。
开盖,大火将酱汁略微收浓一些,就可以撒点葱花起锅上桌啦~
雪菜和春笋是江南最经典的搭配,一个脆甜一个咸鲜,令人欲罢不能。
加入粉糯的蚕豆,勾出了另一股幽幽的奇香。春日里的白米虾,连壳一起入口,咀嚼起来脆而嫩,满满一盘子的鲜!
好啦,今天雪菜蚕豆烧河虾的做法就到这里,你觉得杭州是美食荒漠吗?欢迎留言和花吃姐姐分享你的看法哦~







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