4月吃它解馋还补脑！简单一焖鲜香开胃，米缸都被它掏空！

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连着下了一个月的雨，杭州潮湿的3月终于迎来了最后一天。明天既是4月的开端，也是打工人最喜欢的周六，再加上重逢久违的好天气，今晚这一顿高低得吃点好的来庆祝一下！

年纪大了，每次想到吃什么，舌尖总会怀念起家里的味道。东海边长大，我最爱的就是黄鱼。

葱油、家烧、清蒸，每一种做法我都能吃到盘底干干净净。不过离开家乡后，再也买不到那么灵的大黄鱼啦，于是黄鱼鲞就成了我的最爱！

去鳞、去骨、去内脏，盐糖提前腌渍入味，这一条条对半剖开的黄鱼鲞是我这个懒人思乡馋鲜时最得力的助手。

解冻后直接取出，洗都不用洗，蒸肉饼、糖酒蒸、蒸千张包、干煎、烧肉、炒年糕，做法比新鲜黄鱼还多，每一道都鲜得眉毛掉。

不同于又硬又咸的鱼干，黄鱼鲞仅仅经过短暂的腌渍，当筷子戳破富含胶质的鱼皮，抵达的依旧是蒜瓣瓣肉嫩的肌理。

这一口把海鱼的咸鲜、鲜鱼的细嫩、咸鱼的紧致，全都结合在一起了。

今天一口气分享给大家两道黄鱼鲞的食谱，冰箱里还有囤货的，现在就可以拿出来解冻，晚餐时间上桌，保准收获全家人的欢呼！

哦对了，优惠价也少不了！御鲜锋黄鱼鲞，二家日常价119，今天推文活动价109，还参与美食专区108-10、198-20的满减活动，相当于99元到手8条啊！

顺丰/京东冷链送到家门口，这价格还不赶紧把冰箱冷冻室清清空，全部囤满啊？！

RECIPE

黄鱼鲞焖饭

先来调一个焖饭酱汁。碗中加入1瓷勺生抽、半瓷勺蚝油、1小勺红糖、1小勺老抽、1小勺香油。

搅拌均匀，酱汁就完成啦。

平底锅中倒油，油烧热后鱼皮朝下放入解冻后的黄鱼鲞。

边煎边用铲子轻轻按压鱼肉，让底部的鱼皮均匀受热。这样煎出来不仅颜色好看，熟度也更统一。

像这样鱼皮煎至金黄后，就可以盛出啦。

如果想吃干煎黄鱼鲞，这一步直接翻面，继续中火煎制两面金黄就可以出锅享用哦！

平底锅倒掉煎鱼的油，放入提前浸泡20分钟的大米。

再倒入刚刚好没过大米的清水，用手铺平。

开大火，煮至锅边冒泡时，盖上盖子转中小火，焖煮4分钟。

4分钟后开盖，此时米饭表面已经没有水分了，如果你到这一步时水分还没收干，可以继续盖上盖子焖煮1-2分钟。

用筷子在米饭表面戳几个洞，鱼皮朝上、铺上煎好的黄鱼鲞，我还撒了一点蚕豆做点缀。

盖上盖子，继续焖煮4分钟。

4分钟后开盖，淋上焖饭酱汁，再撒点葱花，这一锅黄鱼鲞焖饭就可以上桌啦。

粒粒分明的米饭和金黄酥香的黄鱼鲞，两样组合在一起，馋得邻居都想上门蹭饭！

筷子拨开煎香又焖熟的鱼肉，蒜瓣似的又鲜又嫩。

把春日时令的蚕豆、咸甜的酱汁和粒粒分明的米饭拌在一起，鱼油浸润着这一切，送入口中鲜气要冲破天灵盖了，直呼过瘾！

RECIPE

黄鱼鲞烧肉

黄鱼鲞解冻后先对半切开，再剪成段。鱼肉偏软，用剪刀比刀切更方便处理～

用厨房纸巾擦干表面的水分，皮朝下放入热油锅中。

中火煎至两面金黄后，盛出备用。

黄鱼鲞都是提前帮大家去好主刺的，无骨的鱼肉下锅炖煮时容易散，所以提前煎一下既可以定型、也能激发出鱼皮的香气。

锅中留一点底油，煸香姜丝后倒入五花肉片。

煸炒至肉片边缘焦黄时，倒入提前煎好的黄鱼鲞段。

沿锅边淋入1瓷勺料酒、半瓷勺生抽、1小勺糖。

再倒入小半碗热水，盖上盖子转中小火煨煮5分钟。

5分钟后开盖，转大火将酱汁收浓。

撒点葱花，这一盘鲜香无敌的黄鱼鲞烧肉就可以上桌啦。

人人都说鱼羊鲜，我看这一盘五花肉和黄鱼鲞的搭配，绝对不输！

盖子一打开，鱼皮煎过的酥香、鱼肉炖煮后的鲜香、猪肉自带的油润，通通扑鼻而来。

皮润肉香，这一盘下饭又下酒，难怪是海边人家的最爱～

好啦，今天的2道黄鱼鲞的做法就到这里，你最喜欢哪种黄鱼鲞的吃法？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

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来源: qq

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