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4月吃它解馋还补脑!简单一焖鲜香开胃,米缸都被它掏空!

4月吃它解馋还补脑!简单一焖鲜香开胃,米缸都被它掏空!

美食
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连着下了一个月的雨,杭州潮湿的3月终于迎来了最后一天。明天既是4月的开端,也是打工人最喜欢的周六,再加上重逢久违的好天气,今晚这一顿高低得吃点好的来庆祝一下!

年纪大了,每次想到吃什么,舌尖总会怀念起家里的味道。东海边长大,我最爱的就是黄鱼。

葱油、家烧、清蒸,每一种做法我都能吃到盘底干干净净。不过离开家乡后,再也买不到那么灵的大黄鱼啦,于是黄鱼鲞就成了我的最爱!

去鳞、去骨、去内脏,盐糖提前腌渍入味,这一条条对半剖开的黄鱼鲞是我这个懒人思乡馋鲜时最得力的助手。

解冻后直接取出,洗都不用洗,蒸肉饼、糖酒蒸、蒸千张包、干煎、烧肉、炒年糕,做法比新鲜黄鱼还多,每一道都鲜得眉毛掉。

不同于又硬又咸的鱼干,黄鱼鲞仅仅经过短暂的腌渍,当筷子戳破富含胶质的鱼皮,抵达的依旧是蒜瓣瓣肉嫩的肌理。

这一口把海鱼的咸鲜、鲜鱼的细嫩、咸鱼的紧致,全都结合在一起了。

今天一口气分享给大家两道黄鱼鲞的食谱,冰箱里还有囤货的,现在就可以拿出来解冻,晚餐时间上桌,保准收获全家人的欢呼!

哦对了,优惠价也少不了!御鲜锋黄鱼鲞二家日常价119今天推文活动价109还参与美食专区108-10、198-20的满减活动,相当于99元到手8条啊!

顺丰/京东冷链送到家门口,这价格还不赶紧把冰箱冷冻室清清空,全部囤满啊?



RECIPE
黄鱼鲞焖饭
先来调一个焖饭酱汁。碗中加入1瓷勺生抽、半瓷勺蚝油、1小勺红糖、1小勺老抽、1小勺香油。
搅拌均匀,酱汁就完成啦。
平底锅中倒油,油烧热后鱼皮朝下放入解冻后的黄鱼鲞。
边煎边用铲子轻轻按压鱼肉,让底部的鱼皮均匀受热。这样煎出来不仅颜色好看,熟度也更统一。
像这样鱼皮煎至金黄后,就可以盛出啦。
如果想吃干煎黄鱼鲞,这一步直接翻面,继续中火煎制两面金黄就可以出锅享用哦!
平底锅倒掉煎鱼的油,放入提前浸泡20分钟的大米。

再倒入刚刚好没过大米的清水,用手铺平。

开大火,煮至锅边冒泡时,盖上盖子转中小火,焖煮4分钟。

4分钟后开盖,此时米饭表面已经没有水分了,如果你到这一步时水分还没收干,可以继续盖上盖子焖煮1-2分钟。

用筷子在米饭表面戳几个洞,鱼皮朝上、铺上煎好的黄鱼鲞,我还撒了一点蚕豆做点缀。

盖上盖子,继续焖煮4分钟。

4分钟后开盖,淋上焖饭酱汁,再撒点葱花,这一锅黄鱼鲞焖饭就可以上桌啦。

粒粒分明的米饭和金黄酥香的黄鱼鲞,两样组合在一起,馋得邻居都想上门蹭饭!

筷子拨开煎香又焖熟的鱼肉,蒜瓣似的又鲜又嫩。
把春日时令的蚕豆、咸甜的酱汁和粒粒分明的米饭拌在一起,鱼油浸润着这一切,送入口中鲜气要冲破天灵盖了,直呼过瘾!

RECIPE
黄鱼鲞烧肉
黄鱼鲞解冻后先对半切开,再剪成段。鱼肉偏软,用剪刀比刀切更方便处理~
用厨房纸巾擦干表面的水分,皮朝下放入热油锅中。
中火煎至两面金黄后,盛出备用。
黄鱼鲞都是提前帮大家去好主刺的,无骨的鱼肉下锅炖煮时容易散,所以提前煎一下既可以定型、也能激发出鱼皮的香气。
锅中留一点底油,煸香姜丝后倒入五花肉片。
煸炒至肉片边缘焦黄时,倒入提前煎好的黄鱼鲞段。
沿锅边淋入1瓷勺料酒、半瓷勺生抽、1小勺糖。
再倒入小半碗热水,盖上盖子转中小火煨煮5分钟。
5分钟后开盖,转大火将酱汁收浓。
撒点葱花,这一盘鲜香无敌的黄鱼鲞烧肉就可以上桌啦。
人人都说鱼羊鲜,我看这一盘五花肉和黄鱼鲞的搭配,绝对不输!
盖子一打开,鱼皮煎过的酥香、鱼肉炖煮后的鲜香、猪肉自带的油润,通通扑鼻而来。
皮润肉香,这一盘下饭又下酒,难怪是海边人家的最爱~
好啦,今天的2道黄鱼鲞的做法就到这里,你最喜欢哪种黄鱼鲞的吃法欢迎留言和花吃姐姐分享哦~







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