入夏后人人夸的下酒菜！简单一煮就上桌，清爽鲜嫩口口爆汁！

入夏后除了瓜果蔬菜，各种贝壳类海鲜也正肥美。像是蛏子、蛤蜊，都是家常实惠又简单好烹调的食材，大热天里来一盘，不仅鲜嫩十足还特别下饭下酒。

说起蛤蜊，我最近尤其钟意在清炒时撒一把九层塔，这一种常见于潮汕、台湾等地的香料，特别适合与贝类、茄子、鸡肉等同炒，奇妙的香气只要吃过一次就会入迷！

今天的蛤蜊做法除了增加九层塔，还藏着一个让蛤蜊肉保持鲜嫩的技巧。简单的调味却是初夏最鲜的滋味，赶紧来试试吧～

RECIPE

九层塔蛤蜊

起锅热油，煸香姜丝蒜瓣。

倒入葱段、小米椒圈，炒出香气。

倒入小半碗清水、1瓷勺潮汕鱼露、1小勺白砂糖，煮开。

我用的还是巷子里的灵魂潮汕鱼露，简简单单的“水、海鱼、盐”3种原料，用3年的时间古法发酵出鲜香味美的鱼露，炖、煮、蒸、凉拌皆可！

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倒入蛤蜊，大火快速翻炒几下。

盖上盖子，转中火，煮至蛤蜊开始开壳。

开盖，撒一把九层塔，转大火边煮边翻炒。

等到蛤蜊全部开壳，就可以出锅啦。

简单的调味，却是初夏最鲜美的滋味。

九层塔给蛤蜊带来了一股奇香，清新爽口；鲜嫩多汁的蛤蜊一口一个在嘴里爆汁，不论下酒下饭都开胃极了！

好啦，今天九层塔蛤蜊的做法就到这里，你吃过九层塔吗？你喜欢用它做什么菜？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～