一家年轻的中国公司，正在逆袭万亿植物蛋白市场

财经

2022-06-17 04:06

新蛋白，起风了。

《黑马说·专精特新》专栏第005篇

来源：i黑马(ID：iheima)

编辑：九陆作者：牟小姝

专栏导语

2021年，以北交所的建立为标志，“专精特新”战略为中小企业的未来铺就了一条“黄金之路”。那些有科技创新能力的企业将脱颖而出，成为中国未来10年、20年的商业主流。

在黑马有很多这样的企业，它们分布在中国各个城市，多年来深耕产业，为中国经济和科技创新撑起一片天空，却甚少为人所知。

为此，i黑马特推出《黑马说·专精特新》系列报道，让大家更多地了解这一创业群体。

2022年，“粮荒”已成为笼罩全球的阴云。寻找更优质、更稳定的蛋白质来源，是破解这一问题的良方，也是下一次技术革命的重要方向。

这一次，中国创业公司没有缺席。

植物蛋白（或称“新蛋白”）概念最早爆发于美国。2019年，来自美国洛杉矶的新蛋白公司Beyond Meat登陆纳斯达克，上市不到一个月累计涨幅达到290%；而另一家来自加州的Impossible Foods，还未上市估值就超过了100亿美元。随后，新蛋白概念在全球市场掀起一波波高潮……

然而三年过去，目前市面上的新蛋白产品仍然是概念多于实质。两大问题阻碍了其推广：一是口味不佳，二是价格太贵。以电商平台上的“新猪肉”品牌为例，每斤售价高达60-80元，让平民消费者望而却步。

这种情况，有望被一家黑马创业公司——江苏好植健康改变。该公司虽然创办还不到一年，却有着20年的植物蛋白技术积累，并具备较低成本大规模生产的“中国制造”核心能力，他们即将上市的产品也许将让国产新蛋白真正走进平民百姓家庭。不久前，他们也获得了新蛋白领域的头部机构——力矩中国(Lever China)的美元投资。

力矩中国（Lever China）是现代植物基和细胞培养蛋白赛道的先驱。其创始人Nick Cooney也是Beyond Meat和Upside Foods的早期投资者，多年来在全球投资了多家植物蛋白和细胞蛋白公司。2020年，力矩中国（Lever China）首次进入中国大陆，好植健康是他们新的投资标的。

好植健康创始人胡志军（黑马营21期学员）告诉创业家&i黑马：在新原料、新技术的研发方面，中国食品行业的进展相对缓慢，但是相信在不久的将来，国产新蛋白会出现更丰富的产品组合，实现更大的市场价值。

也许，像许多行业一样，在新蛋白领域，“中国创造”也将上演“后来居上”的好戏。

新蛋白起风了，但中国相对落后

过去十年，全球新蛋白行业发生了三个里程碑事件，可惜都与中国无关：

2013年，全球第一块用细胞培育法生产的牛肉肉饼在荷兰诞生；2019年5月Beyond Meat在美国Nasdaq上市；2020年底新加坡政府批出全球首个细胞培养肉食用监管许可。

科学技术、加工工艺、人才积累等多种因素，制约着中国新蛋白企业参与全球范围内的竞争。

根据The Good Food Institute所发布的《2020植物肉产业现状》报告中所列举800多家植物肉公司，中国公司仅占不到十分之一。

2019年，伴着国际资本市场的热潮，中国新蛋白市场的无限吸引力，让国际食品巨头及私募基金开始把视线转向东方。

在投资机构看来，无论从数量或是总值来看，中国都是世界上最大的蛋白质消费市场。有预测认为，到2025年，中国将占全球蛋白质市场的35%。

从原材料来看，植物肉主要以豌豆、小麦、大豆等作物中提取的植物蛋白为原料，尽管中国自古以来就有利用大豆等植物产品制造“素鸡”、“素肉”的传统，但与起源于西方的对豌豆、小麦、大豆等植物蛋白进行提纯分离，以纤维化加工技术、血红蛋白的生产与应用技术（因涉及转基因，在国内受限），以及风味物质的生产与应用技术为基础的工业化、高科技生产过程相比，有着本质的区别。

后者不但可以使产品具备更接近动物肉制品的质地和口感，而且具备更大的未来升级空间。

胡志军坦言：“之所以会出现这种情况，是因为西方在产品研发投入更多，在原料、质地、口感等方面都有独特之处。反观国内，一些植物肉企业技术创新不足，在市场宣传上用力更多。”

也正是这一现状，让已在生物科技领域深耕近20年的技术专家胡志军，看到了产业变革的机会。

胡志军发现，市场上的新蛋白产品，在应用上存在的最大痛点：就是技术导致的原料受限。以植物肉为例。目前最热门的植物肉主要以豌豆蛋白为原料，主要原因是豌豆不含过敏因子，因此源起西方的植物肉基本都采用豌豆蛋白为主要原料，而国产的植物肉也需顾及消化、过敏和豆腥味等问题而控制大豆蛋白的比例。豌豆属于小品种，种植和供应量有限，价格相对较高，由此导致的植物肉成本高，不“亲民”，也是制约行业发展的一个重要因素。

而大豆作为一个普遍种植、高产的作物品种，含有丰富的氨基酸，是营养最全面的植物食品之一，却一直受过敏原和豆腥味的困扰而很难大量应用。

而这个痛点，正撞到了胡志军的枪口上。

凭实力破圈

全球人口和对蛋白营养的需求的快速增长，以及畜牧业扩张的不稳定性，减少碳排放的迫切性，寻找更安全、稳定、环境友好型的蛋白质来源成为了人类的共同诉求。目前新蛋白主要包括植物蛋白、昆虫蛋白、微生物蛋白与细胞培养蛋白。其中最具产业化前景的就是植物蛋白技术。

The Good Food Institute在2020年9月发布了《发酵：替代蛋白（即“新蛋白”）产业支柱》的研究报告，深入剖析了全球新蛋白领域的商业格局，技术进展，产品类型，法规考量及消费者态度。大量数据表明，自2013年以来，以发酵作为主要技术手段的新蛋白制造商正在商业资本的扶持下快速成长。

好植健康之所以能在资本市场受到认可，凭借的正是其拥有的全球领先的生物技术——特异定向酶解发酵。

通过酶解发酵生产的好植蛋白肽，经国际、国内的多家权威机构检测证明，小肽含量、过敏因子和不良寡糖去除率都达到国际先进水平。

这些成果的背后，是胡志军及他带领的研发团队长达20多年的技术积累。

胡志军在浙江大学获得营养硕士学位，曾在罗氏公司从事酶制剂、维生素等产品的技术和市场开发，有5项发明专利。

2001年，胡志军开始创业。他和团队开发出了一种新型饲料原料——酶解大豆肽。对全脂大豆进行酶解发酵之后，形成了独特的“肽包油”结构，不仅消除了抗原成分，提高了蛋白的消化利用率，提供优质脂肪，同时可以保护动物肠道健康，提高免疫力。

胡志军说：“我们一直关注营养配方和养殖业的可持续发展问题。沿着这个思路，酶解全脂大豆肽产品从实验室到产业化，我们团队进行了长达10余年的研发。”

2015年6月，胡志军创办了江苏富海生物科技有限公司。

富海生物位于江苏海安，占地120亩，拥有自有码头，通江达海。工厂已通过了ISO9001质量管理体系和FSSC22000食品安全管理体系认证。2021年成为国家高新技术企业。目前年产能达20000吨。凭借优秀的产品品质，一些上市公司、央企和跨国公司都成为了富海的客户。

2019年以后，伴随着不少植物肉品牌崛起和食品集团企业在植物基领域的入局。胡志军看到了未来植物基食品市场的巨大前景，开始了在食品领域的拓展。

2021年，胡志军创立了好植健康，专注于高端植物新蛋白在健康食品中的应用。

在他看来，好植健康不光要解决植物蛋白产品痛点，更要降低成本，提高品质，“让全世界的人吃好”。富海生物多年积累的技术研发和产品制造实力，给了胡志军更多的底气。

胡志军告诉创业家& i黑马，好植健康实现了两个技术突破：

突破1：将大分子蛋白降解成小肽，去除了大豆的过敏原，同时大大提高了消化吸收率，使大豆肽能够大比例添加进植物肉、零食、普通食品及保健食品等。

突破2：乳化油脂，形成了小肽包裹油脂的结构，可以提供优质乳化脂肪；同时去除了大豆的豆腥味，让后期配方中减少额外的油脂、调味剂的添加，得到更加健康、美味的食品。

从富海生物到好植健康，酶解发酵技术是胡志军的杀手锏。

目前，好植的食品车间已经建成，经过设备安装和调试，计划2022年投产，设计年产能10,000吨。

产品抢滩

对于产品的市场前景，胡志军充满信心：“一方面，环保、低碳的生活理念得到越来越多的共识，唤起了消费者对植物基食品的空前关注；另一方面，消费者对健康、口味升级等方面的更高要求，也将促使行业发生根本性的改变。”

快速增长的年轻消费群体，从来都是新产品的拥趸。

在我国，年轻消费者正在重塑这个国家的整体消费习惯。如今，新蛋白产品，正在他们中流行开来。

与此同时，新蛋白类产品品类也将更丰富、价格更平民化。

在此基础上，凭借突破性的技术实力和植物蛋白原料解决方案，好植健康将实现三级产品进化：

（1）核心产品蛋白肽粉：主要应用于肉制品、植物蛋白饮料、蛋白粉、代餐粉、豆制品等；

（2）核心衍生产品干法膨化蛋白：主要应用于早餐谷物、膨化零食、能量食品等；尤其是在淀粉类食品中应用大豆肽来提高蛋白质含量，营养更加平衡，也避免因过度碳水摄入导致肥胖，促进健康食品的生产，尤其具有社会和经济价值。

（3）核心衍生产品湿法拉丝蛋白：主要应用于植物肉、仿肉零食、肉制品等。

从风头正劲的“植物肉”到普通食品，对于胡志军来说，好植的目标绝不仅仅是为新型食品助力，他更希望通过技术的进步，通过原料升级带来整个食品行业的变革。

一个100亿人口的大市场

越来越多的人，已经意识到了研发新蛋白的巨大价值。

国家发改委近日印发《“十四五”生物经济发展规划》，提到“发展合成生物学技术，探索研发‘人造蛋白’等新型食品”。

研发“人造蛋白”新型食品，主要出于可持续发展的考虑。利用植物、微生物以及动物细胞培养，以工厂方式大量生产高品质蛋白，能够显著减少土地资源依赖和碳排放，降低传统养殖业带来的环境资源压力。理论上讲，产量高和资源消耗少，意味着生产成本低，人造蛋白食品应该做到质优价廉才能被大众广泛接受。

基于多年的行业经验，胡志军认为，如今正是新蛋白行业发展的大好时机，但行业内的公司要实现真正突破，还须做好三件事：

（1）拓展合作

积极与食品公司合作，形成品牌合力；积极与餐饮品牌合作，成为品牌营销亮点，更大范围地深入消费群体，实现借力打力。

（2）加大本土化研发力度

虽然植物肉在中国的发展目前主要跟随西方脚步，但是在产品形态上，中国品牌已经自成一派。

为了更加贴近中国消费者，贴近中国市场，需要不断尝试研发具有本土特色的产品，这已经成为当前品牌们的共识。

（3）持续市场教育

在我国，新蛋白行业仍处于起步阶段，品牌想要发展，必须积极展开市场教育，提升消费者认知。

从长远来看，国际市场更是中国新蛋白品牌的“星辰大海”。

逐年递增的世界人口数量，推动着新蛋白市场指数级增长。有数据预测，2050年，蛋白质供给缺口会达到目前全球蛋白质消费量的50%以上，而在土地和气候的限制下，旧的畜牧业蛋白质供给解决方案无法填平这个坑。

能够规避土地和气候问题的新蛋白质供给解决方案的大规模铺开具有必然性。也就是说，新蛋白是解决全球蛋白质缺口的最佳方案。

比起动物养殖容易受动物疫病、国际贸易关系、生产周期、食品安全等问题影响，新蛋白的另一大好处就在于生产全程可控：“植物肉”不会有瘟疫问题、不受动物的生产周期限制、生产过程中也不需要使用抗生素和激素，过程短而可控，因此在未来更适合规模化生产，而且拥有更高程度的食品安全保障，利于人体健康，强力促进环境保护。

不久前，波士顿咨询公司（BCG）和Blue Horizon首次联合发布研究报告，预测到2035年，替代肉类、鸡蛋、乳制品和海鲜产品的市场将达到至少2900亿美元。

胡志军告诉创业家& i 黑马，相比于新蛋白推广的巨大商业价值，他更看重其社会意义：“我们希望，通过全行业的努力，以更低的经济成本和更少的环境成本，为更多人带来更多的优质蛋白质，让人们营养更均衡，健康无顾虑，让全世界的消费者受益。”

有预测显示，到2050年，全球人口也许将达到100亿，而且未来人们对蛋白质食物的需求将超过当下，环保要求也会大大提升，因此未来的食品必须以可持续的方式生产。

满足100亿人的优质蛋白消费需求，这是胡志军们需要面对的挑战，以及机遇。

【黑马档案】

企业名称：富海生物&好植健康

创始人：胡志军

黑马身份：黑马营21期成员

所属行业：新消费

总部：江苏

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