神奇！这么大一个肉丸，用的是灭绝5000年的猛犸象肉？

2023-04-02 00:04

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澳大利亚养殖肉制造公司Vow宣布成功根据已经灭绝的猛犸象DNA制造出猛犸象肉丸。

该肉丸于当地时间3月28日在荷兰的一家科技博物馆揭幕，并不会对外出售。该公司称，研制猛犸象肉丸的目的在于让人们看到养殖肉的可能性。

据英国《卫报》（the Guardian）报道，从事养殖肉研发和生产的食品公司Vow使用来自灭绝已有5000多年的猛犸象肌红蛋白的DNA序列，在实验室里成功复刻出了猛犸象的肌肉蛋白，并做成了一颗“巨大的肉丸”，于3月28日在荷兰的尼莫（NEMO）博物馆揭幕并展出。

Vow公司与昆士兰大学澳大利亚工程研究所的沃尔维唐教授（Ernst Wolvetang）合作完成了猛犸象肉的研发。

研发者称，肌红蛋白是赋予肉类风味的关键。研发团队在提取了猛犸象肌红蛋白的DNA序列后，使用非洲象DNA填补了少数空白，并将该基因序列放置在绵羊的肌肉细胞中，在实验室里培养出了400克的猛犸肉。

Vow公司的创始人诺克史密斯（Tim Noakesmith）在揭幕会上表示，还没有人尝过猛犸肉，“因为这种蛋白质已经消失了5000年，我们需要对其进行严格的测试，才能确保其安全并将之推向市场。”

诺克史密斯告诉路透社：“我们想要寻找易于生长、真正美味和有营养的细胞，来发明现在市场上完全没有的肉类。”正如该公司官网上的那句标语所说，“我们正在用养殖肉重写食物规则”。

据美国有线电视新闻网（CNN）报道，粮食产业的温室气体排放量约占全球温室气体排放量的三分之一，其中大部分来自畜牧业。Vow是全球许多进行实验室养殖肉生产的公司之一。

在美国，美国食品和药品监督管理局在3月批准了GOOD Meat公司生产的“养殖鸡细胞”，承认其食用的安全性。实验室养殖肉类的倡导者表示，养殖肉有助于减少甲烷排放和应对气候变化。

然而对于实验室养殖肉的做法目前还有很多争议。另据路透社（Reuters）报道，意大利政府于当地时间3月28日批准了一项禁止使用实验室生产的食品和动物饲料的法案，旨在保护该国的传统农业生产。

根据该法案，违规通过脊椎动物细胞生产食品或饲料可能产生高达6万欧元的罚款。

来源：澎湃新闻

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