千年盛唐名茶——恩施玉露，古法蒸青，鲜甜嫩爽！

蒸青绿茶，是我国古老的制作技艺之一，起源于唐代。

陆羽《茶经》中记载的绿茶制法，就是用蒸汽将茶鲜叶蒸软、杀青。

日本茶叶专家 清水康夫的题词

日本玉露茶（ぎょくろ），是日本最高等级的绿茶，十分稀缺昂贵。

恩施玉露，是我国现存唯一的蒸青针形绿茶。

注：信息来源，《恩施日报》2020年12月22日恩施玉露制作技艺。

恩施玉露，具有悠久的历史底蕴，是绿茶中不可替代的佳品，1965年被列入“中国十大名茶。

《清一统志》记载：恩施玉露被征为官衙礼品，进贡到朝廷，康熙皇帝盛赞“胜似玉露琼浆”。是与西湖龙井、黄山毛峰齐名的清代贡茶。

为改善这一现状，1998年我国科研人员利用无性系繁殖技术，在恩施市逐步推广玉露茶原生树种的种植，并恢复了失传多年的蒸青工艺。

2014年，“恩施玉露”传统制作技艺被列入“国家非物质文化遗产名录”，是中国国家地理标志产品。

2022年，“恩施玉露”被列入“人类非物质文化遗产代表作名录”，成为中国茶代表之一。

按照采摘时间的不同，分别有头采、明前两个等级，共6种规格可选：

2023年头采恩施玉露110g×4

均选用当地“富硒”的原生老树品种制作，有独特的“海藻香”，头采的恩施玉露更显鲜甜嫩爽，明前的更为厚重甜润。

恩施玉露▼

本次带来的恩施玉露茶，严格按照一芽一叶的标准采摘。

茶汤中有大量的茶毫漂浮，富含茶氨酸，是鲜爽口感的重要来源。

饮后仍有回甘，齿颊留香。

“明前”玉露茶包装方案，由“淘茶集”团队的设计师原创手绘。

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设计手稿

一次性铝箔密封

“头采”的玉露茶，采用手工编织的藤面竹盒包装。

木盒内附有相应的珍藏证书，包含了茶品信息、产地来源、匠人介绍等，确保正品。

头采档作为品饮之上品，赠予好友，心意也尽在不言中。

恩施玉露▼

一生献给茶叶的科研工作者

国家非遗传承人 杨胜伟

杨胜伟，恩施玉露传统制作技艺“唯一”的国家非遗传承人，国际硒茶大师。

如今86岁高龄的杨教授，仍坚持在科研和教学的第一线。没有创办自己的公司、茶厂，把一生都献给了茶叶。

张孝华，是恩施玉露传统技艺市级非遗传承人，龙马小叶茶厂厂长，师从杨胜伟老先生学习制茶。

从部队退伍后，他选择了回到家乡。

他决定重新守护这片茶园，让它恢复往日的生机。

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猫子山茶园，处于海拔800-1100米的高山秘境，是恩施玉露的核心产区。

如今的茶园，蚯蚓松土，鸡群吃虫，漫山的桃花与茶树共生，种出来的茶叶自带独特的地域花香。

除了独有的原生茶树外，恩施玉露更是“富硒”的珍品。

恩施，是迄今为止"全球唯一探明独立硒矿床"所在地。

注：摘自武汉广播电视台科技生活频道《生活全报道》。

这里气候温和，雨量充沛，朝夕云雾缭绕，土壤肥沃。茶树叶片肉质肥厚，含硒量丰富。

沿袭唐朝传统蒸青工艺

恩施玉露的制作沿袭唐朝的制茶工艺，工序十分繁杂。

前后历时一周时间，非常考验制茶人的经验，包括鲜叶摊放、蒸汽杀青、扇干水汽等九道工序。

蒸青，是恩施玉露的关键工序，直接影响茶的色、香、味品质。

恩施玉露使用蒸汽高温快速杀青，可以在短时间内破坏鲜叶中酶的活性，较好地保留了茶叶色泽、香气、滋味。由此形成“外观翠绿、汤色清绿、叶底嫩绿”的“三绿”特征。

扇干水汽，将蒸青叶迅速均匀薄摊于晒席上，快速扇凉茶叶散发水分，快速降低叶温，形成玉露特有香气。

揉捻，在焙炉上进行回转揉和对揉，使茶叶卷叶成条。

焙火提香、拣选。将茶叶置于焙笼上进行低温长烘，增进茶叶香气。再按照恩施玉露的品级规格，选出黄片、梗及非茶杂物等。

恩施玉露的冲泡方法：

备器：“一人饮”首选玻璃杯，也可以用盖碗。

水温：以80°C~90°C左右的开水冲泡为宜。水温过高，易烫熟茶叶，使茶汤变黄。若水温过低，不足以激发茶香。

润茶摇香：将降温后的热开水，注入杯中1/3处，浸润茶叶后，轻轻转动茶杯，一边转动一边观茶闻香。

冲泡方式：恩施玉露适合采用绿茶中的“上投法”进行冲泡。玻璃杯中一次性注水至七分满，投入适量的茶叶，浸泡1~2分钟左右后，即可饮用。