淄博烧烤火了，为何其他城市“眼红”却很难复制？

淄博烧烤带火了整个城市，很多其他城市挺“眼红”的，看到报道说，一些城市的官员专门前往淄博“取经”。但老胡相信复制淄博绝非是容易的事。

▲一些城市的官员前往淄博学习相关经验的报道。

淄博烧烤本来就便宜，全网走红后城市迅速开展全城范围的诚信动员，结果保持了在全国人民看来都很惊人的烧烤低廉价格，出现了24个人吃760块钱的报道，人均30多，虽然它可能是个极端例子，但淄博烧烤的便宜已成公共口碑，这就让其他城市很难复制。

宰客是很多旅游城市经商者忍不住的毛病，老胡五年前在南方一海边城市吃烤串，非常小的羊肉串10块钱一串。大约10年前在另一海边城市吃饭，要了一道海螺炒青椒，结账时发现那个菜八九百。

▲网友发的“在淄博24个人吃了760元”的商家菜单。

整个城市坚守诚信，坚持烧烤的微薄利润，是非常不容易的。淄博烧烤便宜得甚至让人心疼，那些商家宁肯薄利多销，一起参与带动整个城市旅游业的繁荣，不能不说，开展这样的动员和实践需要全城商家的同心同德。淄博市做到了这一点，令人敬佩。

换一些其他城市，由于有成本、商家们的意愿等复杂因素，很难塑造淄博这样的全城低价烧烤。大家知道，在一个地方，很火爆的餐饮大多都是便宜而且服务不错的。放到全国去看，一个城市要做到现象级的火爆，逻辑一定是相同的。

除了低价和诚信，淄博的城市面孔低调、热情、可亲。淄博在大排档烧烤问题上“不装”，允许一些烧烤摊在露天经营，增加了游人普遍喜欢的热闹和烟火气。

现在仍有许多城市禁止街头烧烤。另外，2019年开始，淄博部分机关单位就打开大门，允许行人进入使用厕所，并且在非工作时间允许外部车辆免费使用机关单位的停车场。

今年4月淄博又发文件，要求机关单位按照上述做法向社会应开尽开，这也是绝大多数城市做不到的。还看到报道说，淄博警察基本不给违停的外来车辆贴罚单，而是打电话相劝，这同样是非常可贵的执法照顾。很多人都有过开车去周边城市，因为轻微违规吃罚单的经历，那样的感觉非常不好。

因为那些违规的重要原因之一是对当地道路和环境不熟悉。淄博警察优待外来者的做法，展现的也是那座城市欢迎并且尊重外来者的诚意。

▲淄博一家烧烤店座无虚席的场景。（图片来源：中国新闻社）

每个城市的情况不同，我相信淄博的范式很难复制，淄博作为好吃、朴实并且很便宜、热闹的新旅游城市，很可能就是建立起了自己的“唯一性”。

其他城市恐怕都需要因地制宜，把自己的特色乃至“唯一性”也都开发、彰显出来，寻求与淄博不一样的各自成功。

事实上，中国近年也出现了多个网红城市，形成它们独特的品牌形象，有的从长远看，效益更好，更具可持续性。

但请注意，诚信和善待外地游客是城市旅游火爆并且持久的绝对要件。