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民间常有以血补血的说法，还是有一些道理的，鸭血中含有丰富的铁元素，并且以血红素铁的形式存在，这样更容易被身体所吸收利用，堪称补血圣品！

1、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。

2、鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。

3、鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的清道夫。

4、鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。

5、鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

韭菜炒鸭血

用料：

韭菜100克；鸭血250克；黄豆芽100克；蒜3粒切片；姜适量切丝；料酒；盐；胡椒粉

做法：

1.鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用。

2.黄豆芽也用开水焯熟（可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈)。

3.韭菜切断锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。

4.加入盐和胡椒粉、料酒调味最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。

鸭血粉丝汤

用料：

鸭血2盒、红薯粉丝2把、小葱1棵、香菜3棵、大蒜5瓣、豆瓣辣酱1勺、藤椒少许、浓缩鸡汤少许、醋适量、油炸腐竹少许、植物油少许、 水适量

做法：

1、鸭血2盒；

2、红薯粉丝、香菜、小葱、大蒜、辣酱准备好；

3、红薯粉丝用温水泡软使用；

4、鸭血切长条；

5、香菜切寸段，香葱、大蒜切末；

6、炒锅中倒少许油，将藤椒和辣酱入锅中，煸炒出香味和红油；

7、倒入适量水煮开，将泡软的红薯粉丝入锅中煮30秒；如果有新鲜鸡汤或者骨头汤，营养和味道更佳；

8、将鸭血入锅中煮沸；

9、倒少许浓缩鸡汤、醋，混合均匀；

10、起锅前撒入小葱末、香菜段，开吃喽！

11、鸭血粉丝汤，鲜嫩滑爽，开胃！

鸭血营养价值这么高，快把它端上餐桌吧！