加州2人造鸡肉公司获准上市 目标逐渐普及到家庭食用

细胞培养，不在动物身体上成长的「人工制造」鸡肉，21日终于获得农业部核准上市，先向特定餐厅行销，再逐渐普及到家庭食用；美国也成为继新加坡之后，第二个核准「人造」鸡肉品供人食用的国家。

发展人造肉的科学家和企业家，着眼于肉品需求日渐扩大，而人工制造「真肉」较不伤害地球环境与资源，认真发展这项「生物科技」。

农业部核准的两家人造鸡肉公司是都在加州的食品科技公司「吃正」(Eat Just)的子公司「好肉」(Good Meat)和「正面食品」(Upside Foods)公司。这两家企业是人造肉品界的翘楚，农业部说它们生产的鸡肉等「安全可食」。

「吃正」食品首席执行官特垂克(Josh Tetrick)说，农业部宣布核准好肉和正面食品公司的人造肉上市，「对我们公司，这一行业和食物系统」都是大事。

反饥饿运动名厨安德烈(José Andrés)打算在他在华府经营的餐厅，向顾客推荐「好肉」公司的第一批人造肉。

农业部食品安全检验处发言人说，农业部经过严格的检验，也评估过业者的食物安全体系，才核准上市。

人造肉品公司通用的办法是，把家禽或家畜的细胞放到不锈钢造的「生物反应器」内，由专家将营养素和氧气「喂」「灌」到细胞里面，等细胞繁衍壮大后，制造成各类肉品。

支持者认为，这个方法可以减少全球对豢养动物宰杀取肉的依赖，因为传统饲养法要有大片土地，耗费大量水源，还会释放温室气体，「很不环保。」

可是，人工培养肉品也需耗费大量能源，连赞成的人都认为，有必要使用可循环能源，才能降低对环境的冲击。

人造肉无论从科学或经济观点，性能仍无法和传统肉品和海鲜的生产比。「植物肉」业经过一阵骚动，最近已显沉寂。