阿斯巴甜或首次被认定为可能致癌物，可口可乐和这些产品也在用

这个7月，原本就处于「可乐鄙视链」底层的零度可口可乐，喝起来要更不快乐了。

路透社援引知情人士消息指出，常见甜味剂「阿斯巴甜」可能将于7月14日被宣布列为「可能的人类致癌物（possible human carcinogen）」。

目前，可口可乐的无糖汽水、玛氏的Extra口香糖和部分Snapple汽水中均有使用这种添加剂。

具体来说，要把阿斯巴甜首次列入这个类比的，是世卫组织旗下的癌症研究部门「国际癌症研究机构（IARC）」。

消息人士称，IARC在这个月初和外部专家会面后，做出了这个决定。此前，外部专家根据现存所有发布了的证据，对该物质进行了评估。

值得指出的是，IARC的结果并没有考虑「量」的问题，那是世卫的另一组织的工作——食品和农业组织的食品添加剂专家委员会（JECFA）。

JECFA也将在7月的同一天公布其结果，解释个体服用多少的量，或者是在什么特定条件下，这种物质才会对健康造成影响。

怎么理解致癌物？

致癌物质（carcinogens）是一类能够导致癌症的化学物质或物理因素。

根据IARC的分类，致癌物质大致可以分为以下几类：

• 1类致癌物：对人体有明确致癌性的物质或混合物，如大气污染、砒霜、酒精、烟草、槟榔等。
• 2A类致癌物：对人体致癌的可能性较高的物质或混合物，在动物实验中发现充分的致癌性证据。对人体虽有理论上的致癌性，而实验性的证据有限。如红肉、加工肉等。
• 2B类致癌物：对人体致癌的可能性较低的物质或混合物，在动物实验中发现的致癌性证据尚不充分，对人体的致癌性的证据有限。如咖啡、泡菜、手机辐射、氯仿、滴滴涕、敌敌畏、汽油等。
• 3类致癌物：对人体致癌性尚未归类的物质或混合物，对人体致癌性的证据不充分，在动物实验中致癌性证据不充分或有限。

• 4类致癌物：对人体可能没有致癌性的物质，缺乏充足证据支持其具有致癌性的物质。

报道中阿斯巴甜被归为的类别则属于2B类致癌物，跟手机辐射、咖啡等被列入统一类别。

即便如此，IARC的决定也很有可能会产生巨大影响。

2015年，IARC将草甘膦列为2A类致癌物，虽然后面其他机构对此决策提出了质疑，但使用了这种材料的商业公司仍然受到不少影响。

此前，德国拜耳公司因在除草剂中使用了草甘膦而被消费者告了。消费者声称自己的癌症是因为用了这些含有草甘膦的除草剂导致的。

早在1965年得时候，阿斯巴甜就在一次医学实验中被意外发现，它的甜度是蔗糖的200倍，这意味着在饮料中添加一点点就会很甜，1克的热量是4个卡路里，和蔗糖差不多。

不过一般每升零度可乐里面添加的阿斯巴甜只有0.5克左右，所以一罐零度可乐里面的热量可以忽略不计，多呼吸几下就消耗了。

图源：视觉中国

之所以说阿斯巴甜存有争议，是因为它在人体内水解之后，会生成氨基酸（天冬氨酸、苯丙氨酸）和甲醇。初中化学就说过甲醇的危害：致盲和致癌，严重还致死。

另外天冬氨酸和苯丙氨酸也被证明摄入过量会导致抑郁以及刺激伤害神经系统。

对于参与新陈代谢的这些有害物质而言，有一句名言就可以派上用场了：不谈剂量谈毒性就是耍流氓。

自1981年以来，JECFA一直认为阿斯巴甜在特定的量内是安全的。

例如，一个体重60公斤的成年人每天需要喝12到36罐无糖汽水才会有风险。

这个观点也得到了包括美国和欧洲在内的国家监管机构的广泛认同。

在阿斯巴甜之外，还有数十种代糖，比如总是和阿斯巴甜一起出现的安赛蜜，和口香糖广告一起出现的木糖醇，以及比阿斯巴甜名声还差，作为代糖鼻祖的糖精。

在咖啡馆调味桌上一般会有四种糖包：黄糖、白砂糖、液态糖浆和零卡路里代糖。最后这种代糖包里面的的代糖其实也并非只用到了一种代糖，而是多种代糖的混合物：异麦芽酮糖、赤藓糖醇、麦芽糖醇、三氯蔗糖等等。

我们可以来分析一下为什么零卡路里代糖包为什么会有这么多的代糖。

首先，三氯蔗糖是目前造出来最甜的代糖，甜度是蔗糖的600倍，尝过糖精的人就知道，甜到这儿份儿上，只需要一点点就苦到哭，所以就需要前面的几种口味纯正，甜味好热量低的糖来中和三氯蔗糖过度的甜味。

近年来，包括元气森林、喜茶在内不少饮料品牌开始抛弃人工代糖阿斯巴甜，转而使用赤藓糖醇作为代糖原料。这是一种既能保证甜味口感，又能避免大量热量产生的蔗糖替代品。

图源：IC photo

全球赤藓糖醇行业产量最大的企业——三元生物，就来自中国，其超过六成的收入就来自赤藓糖醇这一产品。

根据沙利文研究数据，2019年三元生物赤藓糖醇产量占国内赤藓糖醇总产量的 54.90%，占全球总产量的32.94%，为全球赤藓糖醇行业产量最大的企业。

三元生物最大的客户正是元气森林，同时农夫山泉、可口可乐、喜茶、达利集团、统一等饮料品牌也是是三元生物的重要客户。

今年5月15日，世界卫生组织发布了关于非糖甜味剂的新指南《WHO advises not to use non-sugar sweeteners for weight control in newly released guideline》，指南中提到：

建议不要使用非糖甜味剂来控制体重或降低非传染性疾病风险。指南表示，有证据表明，使用非糖甜味剂对减少成人或儿童的体脂没有任何长期益处，长期使用非糖甜味剂可能会产生潜在的不良影响。

早在2021年，中国工程院院士陈君石也在服贸会中国饮品健康消费论坛中向行业提出倡议：饮料行业应更多使用赤藓糖醇等甜味剂，从而早日达成饮料健康化。

不过英国《自然·医学》杂志2月27日发表的一项研究则指出，常用的人工甜味剂赤藓糖醇可能会加速血栓形成，增加中风和心脏病发作的风险。

该研究作者、克利夫兰诊所预防心脏病学联合科主任Stanley Hazen也承认，该研究存在局限性，临床研究只观察到相关性，而非因果性，后续研究还需进一步验证在更多普通人群中的结果。

而动物实验中Stanley Hazen发现，赤藓糖醇可能会导致血小板更容易凝结，脱落并移动到心脏，从而引发心脏病发作，或转移到大脑导致中风。