题图丨视觉中国
健康，正在成为中国人心目中的头等大事。
一项消费调研显示，有近九成的受访者认为，“保持身体健康”是大家生活中最关注的方面。人们在健康上也越来越舍得花钱，根据国家统计局的数据，今年一季度居民消费中，人均医疗保健消费支出增长了14.7%。
毫不夸张地说，健康已经成为当下人们所追求的“基建型”消费。所谓的“基建”，不仅是指健康已经如同吃、穿、住一样成为生活中的基本需求，还表达着人们想要通过健康消费来增强身体基础建设的期望。
然而现实的另一面是，面对生活的压力和频繁的工作应酬，人们很难找到平衡的解决方案。遇到知己或工作需要，难免得多喝几杯，心想健康但身却由不了己。
于是，在大健康的时代背景下，人们白酒消费的诉求逐渐变得突出，三五好友举杯，如何才能不伤身？
面对饮酒健康的难题，很多人给出的答案是“喝少点，喝好点”。白酒核心消费人群是35岁-54岁的中年男性，对他们而言，喝少点很难，毕竟这个年龄阶段正是拼事业的时候，商务宴请、社交应酬在所难免，餐桌酒局上喝的不仅是酒，还是人情世故。身处事业上升期的汽车行业从业者李昂对此深有感受，今年他被公司提拔为几个大区的总经理，与各地合作伙伴的工作应酬往来更为频繁。“很多时候你主观上想喝少点，但耐不住工作需要，而且几杯酒下肚，大家会觉得放松，彼此更交心。”李昂说。
但喝好点是自己可以控制的。《2023线上酒类消费趋势报告》显示，目前酒类人均消费金额的提升幅度明显高于人均购酒件数，白酒人均消费金额持续提升。李昂表示，好酒除了口感上的醇香外，还会醒酒更快，酒后不头疼，对身体和工作状态的影响更小。所以在面对饮酒与健康的平衡难题时，他通常采取的方法是选择中高端白酒产品。比起普通白酒，高品质的酒确实能提供更好的健康解决方案，其所采用的酿酒原料往往更为优质，酿造工艺、菌群控制、基酒配比等更精细合理，健康性得以提高。那除了喝少点，喝好点，还有没有办法，让喝的酒再健康点？我们或许可以从中国饮酒的传统中窥见一些答案。在药学著作《本草纲目》中，李时珍记载了古人对于饮酒健康难题的解法，草本入药即为药酒，能“行药势，通血脉”。李时珍写道：“酒有紫酒、姜酒、桑椹酒、葱豉酒、葡萄酒、蜜酒，及地黄、牛膝、虎骨、牛蒡、大豆、枸杞、通草等，皆可和酿作酒，俱各有方。”
他还详细附上了地黄酒、当归酒、菊花酒等69种药酒的酿造方法和其具体功效，足以见得古人对于草本健康酒的重视和信赖。这两种路径都有其可行性，但或许1+1>2的效果，才能更好地满足人们在饮酒上的健康需求。劲牌公司旗下的白酒品牌毛铺酒，就是草本健康酒的一个身体力行者。从诞生起，毛铺一直在寻找更适合当代消费者的健康白酒解决方案，十余年间，不断洞察消费者诉求和消费趋势，从传统文化中探寻灵感，为有饮酒困扰的商务人士打造了新选择——草本浆、真年份的健康白酒“毛铺草本年份酒”。人们选择一款健康白酒，是看中了其健康功效，那要酿造一款健康酒，得先了解“过量喝酒伤身”是如何发生的，才能对症下药找到解决方法。酒精在进入人体后会被迅速吸收，除了极少量被直接排出外，大部分需要通过肝脏代谢，过程中产生的乙醇和自由基等中间产物会损伤肝细胞，进而影响脂肪分解。目前医学上研究最多的防治方法，是从动植物、中草药中提取天然活性成分来清除自由基。中国历来讲究“药食同源”，毛铺草本年份酒从药食两用的草本植物中反复斟酌、筛选，最终选用了苦荞麦、葛根、枸杞子、桑叶、针叶樱桃果五味草本精华，将其中的苦荞黄酮、葛根素等草本活性成分，用科技手段实现数字化提取和合理配比后，形成健康的“草本浆”。经多次医学实验证明，毛铺酒中的草本成分可以通过多种途径，来减轻酒精对肝脏的损伤，辅助降血脂。比如，苦荞麦中的核心成分苦荞黄酮能够有效抗氧化、清除自由基，辅助降低血压、血脂、血糖；葛根天然解酒护肝，可以降低血液中的乙醇浓度；枸杞子、桑叶辅助养肝、降血脂；针叶樱桃果在抗氧化的同时，为白酒增加了一丝果香气息。这一系列的技术研发，还获得了两项技术专利。一款健康的白酒，不仅是大自然的馈赠，也得益于时间的魅力。优质谷物与草本互相融合、升华为酒，经时间沉淀去杂增香，有机分子生长，刺激物减少，口感愈发馥郁、和谐。
因此，白酒行业素来讲究年份，酒越陈越香，年份越高的酒，被人们认为越有品质保障。人人都喜欢喝陈年老酒，但要达到年份酒的标准却不容易。酒厂建厂需至少20年，酿造工艺、原浆酒勾调比例有着严格要求，每一滴都是实实在在的真年份。优质原浆需要时间来打磨，产量少因而显得更加珍贵。毛铺草本年份酒为消费者提供了这份稀缺品质，其产品分为8年、12年、15年的特级陈酿，但实际酒体的年份往往高于瓶身标注年份，以12年草本为例，14年陈酿的原酒高达71.84%，每一口都是高品质。在消费升级和健康饮酒的趋势下，白酒在商务社交中的立意不止是餐桌上的豪饮，它还代表着一个人的品味、修养和处事态度。白酒年份的“真”，让餐桌上的真挚情感也得到了具象的表达。当客人、好友被用稀缺的好物对待时，酒中的感情便多了一丝厚重。“真年份”让这份珍视不言而明，“草本浆”暗含着对身体的珍重，选择毛铺这样的健康白酒，不失为中年人的一种人生态度——爱工作、惜好友但同时更要健康地享受生活乐趣。饮酒和酿酒在中国已经流传了上千年，在传统的酒文化中，喝酒有着权力结构和为人处事的暗喻，要喝得爽快、喝得豪放、喝得洒脱，人们甚至一度乐于饭桌上比酒量。但如今，在经济水平提升和健康观念的影响下，人们的白酒消费态度已然改变，喝的是心意和氛围，饮酒需克制且健康。面对时代和消费者的转变，传统白酒也必须得给出新的解决方案。在高端访谈节目《毛铺和文化录》第三季最后一期中，中国工业设计之父、清华大学美术学院责任教授柳冠中，中国工艺美术大师、国家级非遗铜雕技艺代表性传承人朱炳仁与主持人陈铭，就一起探讨了中国传统手工艺在当今社会所面临的传承和创新问题。
柳冠中认为，传统文化面临着巨大的时代挑战，当一些手工艺品和匠人无法适应时代需求，跟不上时代节奏时，消失是必然的。这意味着，传统文化和手工艺匠人必须随着环境的变化而变化，有新的时代内涵。工艺大师朱炳仁则在自己的传承经验中，找到了应对时代挑战的方法。他以工艺美术品为例谈到，传承不能走在前人的脚印上，每一代人必须要有属于自己那一代的东西，“要创新才能有生命力，才会有发展前景”。在淘汰和适应中，手工制作本身可能终会被工业化机器所替代，匠人精神的内核才能保证传统文化永不消散。两位大师表示，传承所继承的不是传统文化的载体，而是匠心精神。斤斤计较、精益求精，才是工匠本源。毛铺在白酒酿造上，也在不断思考着传承和创新的关系。中国饮酒文化是传承，健康是时代大环境，毛铺在草本酒的基础上，用技术创新实现草本活性成分入酒，形成新的草本健康白酒。不同地区的酿造方法是传承，形成了浓、清、酱三种消费者最爱的白酒口感，毛铺草本年份酒首次将三香融合，结合年份陈酿，创新出不同层次的丰富口感，满足人们的味蕾需求。高品质健康白酒的酿造同样需要斤斤计较、精益求精的匠心。传统白酒酿造讲究天时、地利、人和，天指最合适的时令季节，地指地理环境与水源，人则是酿酒工艺大师。在科技社会，时节、温度、湿度这些环境因素，都可以通过智能化的设备来进行严格控制，人也从繁琐的工序细节中解放出来，转而需要在如何更好地提高品质、创新口感、细化草本配方功效等看不见的细节上，用心打磨。在白酒的传承与创新中，我们其实还看到了更多传统文化的影子，比如中国的“和文化”。《论语》曰，君子和而不同。酿酒是谷物的融合，草本酒兼容谷物与草本，这是“和”，在功效和口感上的独特是其“不同”；酒文化和草本理念在传承中与时代健康命题结合，是“和”，但又始终保留各自的底色，是“不同”。这种“和而不同”恰恰是毛铺草本年份酒所主张的。其不仅在产品上表现出了和而不同的特色，也一直在倾听时代中那些不一样的声音，在不同中与和者共行。“和而不同”的精神特质，还将品牌和消费者在情感上深深连接在了一起。同样是喝酒，举杯不伤身，是消费者的态度所在，出世入世，尽在一杯酒之间。
特别策划
