不好意思，我也来杠一下，关于基辛格没吃过炸猪排的回应

7月21日，凤凰网《CC情报局》刊发了一篇关于基辛格的长寿秘诀的文章。文章介绍了今年已100岁的基辛格的身体情况，以及他的几个不健康的生活习惯，本文开篇即提及了“基辛格生活习惯并不‘健康’：‘工作狂’、不爱好运动、常吃油炸、熏制食物、熬夜、喝酒。而且，他已经接受了5次心脏手术、右眼失明、双耳佩戴助听器，还曾患中风、栓塞和骨质疏松”。同时也提及，基辛格长寿的秘诀是什么呢？他自己曾说，“长寿来自于基因”。他的儿子指出，“长寿的原因在于好奇心和使命感”。文章还辩证指出，“也有专家认为基辛格的长寿只是个例，经验不可借鉴，但最重要的一点就是，一个人要认识自己、接纳自己、坚持自己。”

文章刊发后，引发了广泛的关注。

其中，一篇自称要蹭一下原文热度的文章《不好意思，我来抬杠了，基辛格的长寿秘诀肯定没有炸猪排》对原文提出质疑。

这位质疑者认为，基辛格是犹太人怎么能吃猪肉？因此基辛格儿子大卫写的这个维也纳炸肉扒不应当是炸猪排，且这不是基辛格的长寿秘诀。这位自称生物学的小狗先生，为此写了一千多字的文章，试图论证基辛格先生吃没有吃过炸猪排。仔细阅读完毕这篇文章，我们来逐一回应。

首先，我们先来看吃“炸肉排”（我们暂且说是“炸肉排”，吃不吃猪肉下面再讨论）到底是不是基辛格的长寿秘诀？

如这位作者所说，我们原文对于基辛格喜欢吃炸肉排的描述出自美国权威媒体《华盛顿邮报》在今年5月，基辛格百岁生日前发表的基辛格儿子大卫·基辛格撰写的一篇文章，这篇文章的标题叫做：《我的父亲亨利•基辛格快100岁了。这是他的长寿指南。》（My father, Henry Kissinger, is turning 100. This is his guide to longevity.），注意下面这段话：

就连他儿子都亲口说他常吃（diet heavy on）德国香肠和维也纳炸肉排，而且也将这种看起来并不健康（吃油炸食品、不运动）的生活方式称为“长寿指南”，我们原文照实引用，难道这位质疑者比基辛格的儿子还了解基辛格？

并且，我们在开头的核心提示就特地指出这种生活方式并不健康，也在正文中辩证、详细、理性地写了普通人应该如何看待这个“长寿指南”，还请质疑者仔细看完文章再来抬杠。

接下来，质疑文章称“基辛格是德裔犹太人，犹太人的习俗不吃猪肉，怎么可能会说爱吃炸猪排？”

我们来考证一下基辛格到底吃的是不是炸猪排，以及他到底吃不吃猪肉这个问题。我们先来看看他儿子说他常吃的Wiener Schnitzel到底是什么。

质疑者说“维也纳炸肉扒是奥地利国菜，但它是用小牛肉做的。”《CC情报局》的编辑看到这句话，只能说，还是希望质疑者亲身去维也纳当地品尝下这道出名的菜。

《CC情报局》编辑本科交换就在维也纳生活过半年，几乎每周都要出去吃炸肉排。虽然，事实上维也纳华人圈多称这道菜为“维也纳炸猪排”而不是“炸肉排”（因为街边更多是拿猪肉做的），但小编个人经历确实不够有说服力，我们还是得通过权威渠道考证下。

下面这个解释出自维基百科Wiener Schnitzel词条。里面写道：“维也纳炸肉排是一种裹着薄面包屑的、用油炸制的小牛肉排。它是维也纳最著名的特色菜之一。用面包屑炸制的其他肉类也在口语中被称为维也纳炸肉排。2009年，德国行政法院裁定，Wiener Schnitzel 现在一般通称裹面包屑的炸肉排食物，因此，即使不是用小牛肉制作，也不用注明所用的是什么肉。”

再看下面这个菜品介绍，出自一个美食网站：

也就是说，维也纳炸肉排的原料既可以是猪肉、鸡肉、也可以是牛肉，只不过统一称作维也纳炸肉排Wiener Schnitzel，且德国官方规定2009年后无需注明具体是什么肉。至于编辑为什么在标题里写为“炸猪排”而不是“炸肉排”，完全是因为如今奥地利街头更多使用的是猪肉烹制，且华人圈更习惯称之为“炸猪排”。所以，编辑习惯性用这个词语，万万没想到遇到了一位“杠精”。

我们也考证了质疑文提到的基辛格爱吃的德国香肠到底是不是猪肉肠，质疑文说“而Bratwurst，德国香肠，大多数是用猪肉做，但也有用牛肉或小牛肉做的——甚至就有符合犹太历法的kosher版本。”前半句没错，德国肉肠大都是猪肉制成，维基百科也这么说，少数（less commonly）是牛肉或小牛肉：

可后半句，稍微查查资料就知道，质疑文说的这牛肉版本的kosher，是2016年才推出的。

此外，奥地利炸肉排基本都会使用猪油或者黄油来烹制。你们说，吃猪油烹制的食品算不算猪肉类食品呢？

我们再接下去考证，基辛格到底吃不吃猪肉。答案是吃的，而且例子非常多，这里就举两个例子。

一是苏州大学出版社2021年出版的图书《匠心》，记述了1974年11月29日由吴涌根大师牵头，在南园宾馆宴请时任美国国务卿基辛格博士和夫人时写道：“这次接待宴请大获成功，特别是苏州的蜜汁火方给基辛格博士留下深刻印象，以后几次他来苏都指定要品尝此菜。他又把此菜介绍到美国，称为‘基辛格蜜方’。”

基辛格特别喜欢还介绍到美国的这道菜，蜜汁火方，可是纯纯的猪肉啊！

二是权威报道过，基辛格觉得毛主席最喜欢的“回锅肉”的味道无法抗拒，要求再来一份！

所以，这位作者说基辛格不能吃猪肉。估计他老先生本人听了，都会“哈哈哈”笑起来。

这位喜欢抬杠的作者，张口就敢说基辛格没有吃过猪肉做的香肠、炸猪排，只能如他所说，他这是蹭热点，连起码的常识都不顾了。

建议作者认真看一下我们发表的全文。全文都在讲他的长寿基因，他的工作热情以及对于事物的好奇心。甚至认为基辛格的饮食只是一个个例，并不足以为普通人参考。这种不看全文，也仅仅只是出于自己的眼界看到的“常识”，就否定基辛格吃过猪肉的事实，只能怀疑这位作者的文章，属于“拍脑门的信口开河之作”。