每一滴奶，从内蒙古的草原来到天南海北的餐桌上，需要经历重重工序与检测。大到自动化的生产流水线，小到微量元素配比，里面涉及的全链路数字化赋能和技术创新，是一门复杂的系统工程。真正算起来，中国乳业的腾飞，不过数十年，但却走完了发达国家上百年的工业化历程。这个关系国计民生的重要产业，正走向转型升级的高质量发展新阶段。乳业振兴之路，渐行渐宽，同时也要看到，“卡脖子”难题依然存在，关键的奶牛种源繁育、高附加值乳源原料加工等环节稍显薄弱，必须加快围绕产业链布局创新链，开启核心技术攻关，通过数字化转型、数智化升级，来实现从源头到终端的价值提升。激活、蓄能、提效，数字化与创新作为“双引擎”，既是贴近瞬息万变市场的关键路径，也是企业保持可持续竞争力的必然选择。新形势下，8月4-7日举行的世界奶业大会，让全球目光聚焦内蒙古自治区的呼和浩特。大会以“创新合作、绿色低碳，推动世界奶业可持续发展”为主题，来自世界乳业10强企业、国内乳业20强企业、国际乳业产业链知名企业、行业协会的嘉宾和两院院士、专家学者齐聚一堂，交流、探讨全球乳业发展。本次大会内容丰富，其中“可持续的数智化奶业发展”论坛，以及“创变未来，共建世界奶业生态圈”乳业技术创新论坛，由呼和浩特市人民政府和伊利集团联合主办，因“数智化”与“创新”的核心议题，格外引人关注。以伊利为代表的中国乳企，站上主场，它们充分展现科技范儿与创新力，推动中国乳业顺应全球浪潮，擘画产业高质量发展的崭新模样。数字经济时代，推动乳业数字化转型、加速数智化升级是道必答题。如何解题？起步最早、率先完成全链数字化布局的伊利，给出的答案是先从顶层设计做起。伊利集团高级执行总裁张剑秋在“可持续的数智化奶业发展”论坛致辞时表示，作为行业高质量发展的引领者和参与者，伊利一直以来敏锐感知行业环境变化和消费需求变化，全速启动数字化战略，致力于完善全链条覆盖、全场景渗透、全方位互动、全品类共享的“四全运营体系”，并将最前沿的数字化技术引入到业务的上中下游环节中，全面赋能奶业转型升级。
伊利集团高级执行总裁张剑秋
四大数字化运营平台，搭起伊利探索发展新模式的底座：通过产品创新平台，形成敏捷通用的端到端数字化创新能力；通过供应链平台，强化全链条的品质及服务保障能力；通过全渠道平台，赋能渠道伙伴，更好地服务消费者；通过消费者体验平台，更加准确、全面、深入地洞察并响应消费者需求。运用数字化创新手段，随时倾听消费者的声音，伊利不断研发、推出新产品，满足消费者多元化营养需求。从中我们能看到，无论产品、供应链、渠道，还是市场洞察，贯穿的一条隐线，是数字技术与创新合力而为。利用数字技术敏锐把握趋势、预见问题，并反馈在产品创新上，而后将数字化能力嵌入产品创新全链路，通过与AI、大数据分析相结合，创造更符合消费者需求的新品，最后推向市场，创造和激发新的需求。如此一来，伊利借助数字化和创新的“双引擎”，推动形成一套良性循环。四大平台，既完整又灵活开放，使得各式各样的探索和应用顺势“生长”出来。例如，伊利今年推出的行业首个超写实数字人“金婰”，一亮相就引发巨大关注。早在三年前，伊利就开始布局数字人赋能全链创新，为消费者提供生动的数字体验。乘着AI的风潮，伊利发布首款乳品AI包装，从概念到视觉设计，都由AI参与甚至主导，启发整个乳品行业“脑洞大开”。例如今年6月1日，伊利打造的全球乳业首个元宇宙数字孪生工厂正式上线，通过应用数字孪生技术，将伊利液态奶全球智造标杆基地的液奶生产线全过程进行1:1数字孪生复刻，让乳品生产细节跃然“屏”上，可以说是打造了行业元宇宙的“新样本”，同时也标志着伊利在探索数字新技术的道路上成功迈入新赛道。在人头攒动的世界奶业大会全产业链展会现场，最热闹的地方之一，就是伊利的展区。裸眼3D、数字人互动、VR体验、智慧牛舍等亮点，让“数字伊利”火爆非常，前来打卡的参观者络绎不绝，他们都来近距离感受数字技术的魅力。
观众戴上VR头显设备亲身感受“数字伊利”
伊利强调，做数字化转型不能为了数字化而数字化，而是通过前沿技术，切实提升效率，驱动业务增长。“我们把数字化能力定义为驱动业务发展的核心竞争力，将它嵌入到上游的牧场管理、生产、物流以及营销等各个环节，实现业务可持续发展。”伊利集团数字科技中心总经理尚直虎表示。
伊利集团数字科技中心总经理尚直虎
伊利在业内率先推行奶粉无导门店运营，无导门店业务模式和系统平台，已超过万家。其智能工厂，通过信息化系统完成从研发到产品流通全过程的数据挖掘与分析，实现了可视化、可数据化。每一罐奶粉，都有独家“身份认证”，做到了全生命周期追溯。先进的数字技术系统，优质的数字资源体系，加上专业的数字化人才队伍，层层递进，让伊利的数字化转型走在领先位置。京东科技副总裁母小海评价，伊利的数字化转型，是一个非常值得学习的样本。“伊利成立了数字科技中心，有专门团队负责集团数字化的保障、落地和执行，消费者洞察、数据能力整合都具有计划性地推进。”既脚踏实地，又仰望星空，伊利推进实体经济与数字技术深度融合，也在推动实现社会价值与商业价值的共同繁荣。会上，尚直虎提到了数字化转型对伊利全链路减碳的重要推动作用。自2010年起，伊利就建立了一套完善的能源环保数据核算体系，全面的碳盘查，一做就是13年。为推动奶业在实现经济效益的同时，更好地完成环保和社会责任，在“可持续的数智化奶业发展”论坛上，伊利携手多家企业和机构，联合发布全球首个开放性、公益性数智化转型项目“可持续的乳业数智化发展项目”。某种程度上，可持续的能力，代表了一家企业未来的领导力。
苜蓿，全球公认的“牧草之王”，国内优质苜蓿的自给率，仅为64%。乳业贯通一二三产业，涵盖饲草、奶牛养殖、加工、销售等多个环节。优质饲草料、优质种源依赖进口等问题，是中国乳业向前发展绕不过去的门槛。
伊利建设生态智慧牧场
中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国认为，应充分重视技术创新的力量。“中国是乳制品消费大国，乳业未来的发展，需要充分靠科技创新来赋能，实现增加产能、降低原料消耗。我们需要抓住新机遇。”不创新，无未来。正如伊利集团副总裁徐克所言，“只有‘从一棵草到一杯奶’推动全产业链技术创新，才能实现乳业发展的整体提升。”让整个组织的创新齿轮咬合起来，伊利建起一套覆盖上、中、下游全产业链的创新体系。例如在上游，伊利积极攻关科尔沁沙地苜蓿越冬返青项目，自主创立了一套苜蓿越冬方案，研究让奶牛从“有啥吃啥”步入“啥好吃啥”。在伊利眼里，创新与数字化作为“双引擎”相辅相成，能碰撞交融出新的能量。例如，围绕乳品安全品质，伊利构建了生产过程产品监控方案，实现对加工过程微生物监控的时空数据动态可视化展现，并进一步系统构建集团、事业部和工厂三级过程监控体系，实现微生物分离株信息的标准报送、分析、结果反馈。这是践行流程数字化创新的生动注脚。21年前，伊利刚布局婴幼儿配方奶粉业务不久，科研团队就意识到，母乳化是创新核心方向，决心持续投入，解密母乳源代码。伊利建立起中国企业首个母乳研究数据库，并在功能脂质、功能蛋白质、功能多糖三大营养领域的研究上取得重要突破，助推婴配粉中国式现代化发展。从新生儿的母乳研究配方到牛奶、成人奶粉、益生菌等，伊利以消费者为中心的创新，贯穿全品类、全场景。伊利集团副总裁云战友提到，“研发产品首先需要了解消费者需求，调研消费者营养状况，而后通过与消费者互动，选出真正满足消费者需求的产品来推向市场，才能让一个产品走向成功。”
伊利集团副总裁云战友
站在消费者的角度，伊利越来越多的数字化元素，是看得见、感受得到的。今年6月开始，喝伊利牛奶的消费者，多了个有趣的互动体验：手机一键进入伊利元宇宙数字孪生工厂，便能以员工视角，观看一杯牛奶从生产、灌装到运输的全过程。将实体工厂“搬”到线上虚拟空间，伊利用数字技术让乳企与消费者之间的通路变近，也帮“品牌年轻化”完成了一场全新试验。作为中国规模最大、产品品类最全的乳制品企业，伊利的创新布局，立足中国、辐射全球。其在全球设立15个创新中心，围绕国际乳业研发的重点领域，整合海内外研发资源，布设了一张涵盖全球领先研发机构的创新网络。截至2022年12月底，伊利全球专利申请总数、发明申请总量位居世界乳业十强第二名，成为引领奶业振兴的创新高地。在中荷农业合作大使、荷兰瓦赫宁根大学前校长Aalt Dijkhuizen看来，经济全球化背景下，食品企业积极拥抱开放式创新，对提速发展极其重要。“共享知识、加深合作，它会让企业走得更远。”
回想乳业起步之初，始于百废待兴，发展跌宕起伏，到如今转型升级、扬帆出海，中国乳业振兴的故事，也是一部领航者勇闯“无人区”、探索新路径的奋斗史。如今，站在全新起跑线上，一边是以人工智能等为代表的数字技术不断催生新业态、新模式，数实融合加速；另一边，乳品逐渐呈现专业化、细分化、高端化趋势，行业革新走向纵深。如何发挥数字化与创新的“双引擎”作用，助力中国奶业加快构建富有韧性的产业链，推动奶业技术成果持续转化落地，具有深远的战略意义。对“双引擎”的重视，也越来越多地体现在行业文件里。今年7月，中国奶业协会发布奶业高质量发展“一揽子”措施，其中，《中国奶业高质量发展核心指标体系》文件，明确提出更为具象的要求，例如，科技成果转化率达到40%以上，数字化普及率达到80%以上。2017年，伊利主导的乳业“智能制造标准研究”项目获得国家批准实施，填补了中国乳业智能工厂建设标准空白。2019年，伊利提出构建“全球健康生态圈”，并将数字化转型视为“生态圈”建设的重要部分。沿着这个路径，伊利将自主研发的“伊起牛智慧牧业生态系统”，全部免费提供给合作牧场使用，帮上游奶牛养殖业数智化转型升级。与此同时，伊利还积极跨界，发起“数字N+伊”生态创享计划，举办数字化生态创新大赛，不断凝聚合作力量，为行业贡献更多可行性解决方案。如果说数字化转型和产业生态的建设，尚能借力打力，那么，技术创新，尤其基础研究领域，则是一场挑战巨大的自我战斗，前方是山水万程。鲜有人知的是，伊利创新中心打造了全球首创的包埋型常温活菌，率先突破了常温类产品活菌添加的国际难题。这项技术不仅能将益生菌的应用范围拓展到常温产品，还能降低用菌量，大幅降低成本。
伊利全球乳业智能制造产业园
我国益生菌产业，核心菌种对国外的依赖度超过85%，伊利在这个领域的努力，是中国企业攻关“卡脖子”难题的一个缩影。在探索创新的过程中，用好数字化工具，同时又以数字化转型的思维，来建设创新体系——伊利的“双引擎”，给全行业提供了一套可借鉴、可实操的融合范本。“苹果不会掉落在离树太远的地方。”所有的数字化赋能和技术创新投入，终究会转化为长期价值，支撑伊利这样的龙头乳企更加快步走向世界，以数字化与创新“双引擎”推动着中国奶业可持续发展，真正实现“世界奶业看中国”。
