绿叶蔬菜。Image by Daniel Albany from Pixabay本月刊登于在线开源期刊"ERJ Open Research"的研究指出,维生素K可保护肺部,而绿叶蔬菜富含维生素K。丹麦科学家发现,体内维生素K含量低的受试者,肺部功能较差,容易罹患气喘、哮喘和慢性呼吸道疾病(chronic obstructive pulmonary disease, COPD)。维生素K对人体肺部的影响,在过去研究中并不广为人知。研究人员杰斯佩森(Torkil Jespersen)说:"我们已经知道维生素K对血液、心脏及骨骼健康很重要,但少有研究探讨维生素K与肺部的关系。而我们的研究显示,维生素K对维持肺部健康至关重要。"哥本哈根大学医院与哥本哈根大学的丹麦研究人员追踪4092名受试者,这些受试者的年纪介于24岁到77岁,全都住在哥本哈根。研究员对受试者进行所谓‘肺活量测定”(spirometry)的肺功能和呼吸测试,测试受试者的肺部可以吸入和呼出多少空气量,以及将空气从肺部吐出的难易度和速度。研究人员另通过抽血检验,观察标记维生素K含量低的“基质gla蛋白”(dp-ucMGP)变化,并以问卷评估受试者的整体健康和生活方式。研究结果显示,维生素K含量较少的人,肺功能较差,而这些人有较高的几率罹患气喘、哮喘和慢性呼吸道疾病。哈佛公共卫生学院营养专家与哈佛健康杂志(Harvard Health Publications)编辑共同编制的"营养来源"(The Nutrition Source)指出,维生素K除了藏在像绿花菜和菠菜之类的绿色蔬菜中,蔬菜油和谷类中也有其踪影,且对疗愈伤口、制造凝血所需的蛋白质,以及打造健康骨骼助益良多。