8月吃它千万别调味，就这样原汁原味最鲜！再教你几招挑选法！

2023-08-22 09:08

又到了吃梭子蟹的季节啦！从上周梭子蟹上市到今天，我的朋友圈、微信群里，每天都有人在晒梭子蟹，浙江人的8月真的过得太幸福了！

不过我发现很多朋友即使是海边长大的，离开了家，离开了买菜的爸妈，自己对买蟹挑蟹竟也是一无所知。

没事，今天花吃姐姐就给大家分享几个挑蟹的小技巧，不说百分之百包肥吧，至少再买到空壳蟹的几率会小很多！

视频结尾还会分享一道海边人吃蟹的独家做法，让蟹的鲜美得以最大程度的保留和体现，赶紧学起来吧～

RECIPE

干蒸梭子蟹

8月的梭子蟹主要吃肉，那么就优先选公蟹和姑娘蟹。什么是姑娘蟹？怎么分辨公母？看螃蟹的屁股就知道！

像这样尖尖的是公蟹。

圆圆的是母蟹，三角形的是姑娘蟹。

姑娘蟹也叫小娘蟹，指的是未产籽、未成熟的母蟹，兼具公蟹和母蟹的特点，既有黄又有膏。

如何挑到肉质饱满的梭子蟹呢？

第一看螃蟹的尖角，颜色越白、在光照下空隙越少，说明螃蟹肉越饱满。

第二看螃蟹的侧面，厚度越厚越饱满，螃蟹相对越肥。

第三捏蟹腹部和蟹腿。

蟹腿按下去是空空的，说明肉质少，反之捏起来会反弹的则是有肉的。

腹部也是同理，按下去越硬越扎实，说明肉质越饱满。

等到天气再凉一点，就要吃母蟹的蟹膏了。如何看有没有膏、膏多不多呢？

看尖脚就行。像这样透着橘红色的，就说明里面有膏啦。

视频截图后颜色不太明显，给大家看一个没有膏的母蟹尖角，是不是就是单纯的白色，这样就一目了然了。

最后教大家挑姑娘蟹，除了上述的几种看肉质的方法，姑娘蟹还可以看屁股。

颜色越紫越黑，说明越成熟越肥。

挑好了螃蟹，再来分享一个海边人吃蟹的做法。

锅底铺上一层菜叶子，优先选择水分多的白菜叶，接着把螃蟹摆上去。

盖上盖子，开大火，先干蒸3-5分钟等蟹壳变红后，转中小火再蒸5分钟。

闻到淡淡的焦糊味，就可以关火吃蟹啦。

这样蒸出来的螃蟹比用水蒸的更香！满嘴都是螃蟹的汁水和软糯的蟹黄蟹膏，太爽了！

好啦，今天的食谱就分享到这里，你最喜欢梭子蟹的哪种吃法？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

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来源: qq