[美食] 夏天就是要吃川菜-- 水煮牛肉，麻婆豆腐

CHH ID：一闪二闪亮晶晶

先展示成品：

水煮牛肉,


麻婆豆腐，


在网上看到一个厨艺比赛，就抱着好玩的心情参加了（可以忽略图里的手势，是参赛要求），也发帖记录一下。确实比平时只是做了自己吃要用心了不少。

水煮牛肉：
冰箱里的牛肉，准备片成薄片


超市买的青红花椒还有干辣椒


把青红辣椒，干花椒下锅小火煸香，去除水分


拿菜刀把青红花椒和干辣椒剁碎，刀口辣椒


抓一小碗葱姜水


牛肉切片后放入白胡椒盐


再放入葱姜水，蛋清，淀粉。抓匀备用。


配菜准备的是豆芽和生菜，下锅爆炒断生后放入碗中垫底。


锅中加入一小块火锅底料和豆瓣酱，炒香


锅中加水烧开，再加入酱油调色，放入肉片


煮熟后，捞出放入碗中，撒上香菜，葱花，蒜蓉以及刀口辣椒，浇上烧热的花椒油。


浇油


水煮牛肉



麻婆豆腐
准备一块牛肉，一块豆腐


豆腐切块，锅中加少许盐进行焯水


牛肉剁碎


小火煸炒至牛肉酥


牛肉酥盛碗


锅中放豆瓣酱和提色用的辣椒粉，炒香


炒香后加水，煮开


下入豆腐，煮至入味，并按王刚老师教的进行三次勾芡


最后撒上牛肉酥，准备出锅


撒上葱花，麻椒粉，准备泼油


泼油，成菜


其实这次做的确实比平时单纯吃饭要用心很多，多了很多平时会忽略的细节，菜品完成后，为了效果好，还特地拿相机拍的定妆照。自己感觉，还不错。

感谢观看