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香气直冲天灵盖!这3个地方的下饭菜谁能招架得住!

香气直冲天灵盖!这3个地方的下饭菜谁能招架得住!

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县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南



一打开瓶盖
唾液就不自觉分泌出来
那香气直冲天灵盖
完了 哐哐怒干三碗米饭

👇👇👇

湖南的手作鲜椒牛肉酱
南通的野生麻虾酱
云南油鸡枞菌

三瓶极具地域风味的下饭菜
阿球我一定要分享给大家
不光是因为好吃
更是它区别于市面上的配料简单

另外阿球还想问下大家
你的家乡都有哪些好吃的酱料或者下饭菜呢
打在评论区 让阿球也馋馋



湖南手作鲜椒牛肉酱

正宗的湖南味道在里面
做一瓶发一瓶 30天短保

活动价💰:¥55起


不夸张地讲,减肥期的阿球会将这瓶牛肉酱封存在家里最角落的地方。
因为只要看到,我就会忍不住想挖一勺来吃。

光看这红亮的色泽,肉眼可见的牛肉粒,唾液就不自觉分泌出来。


我建议吃辣的人都要尝尝,鲜、香、辣、爽,正宗的湖南味道都在里面


它的配料和做法真的太讲究了

不同于市面上那些流水线出品的牛肉酱。
它用邵阳传统制作方法制成,小锅新鲜熬制,不含添加剂,拌饭、拌面、炒菜加一勺就香。(关于邵阳有多好吃,戳这里!)


只用上好的牛肉

邵阳山界回族农家自养的黄牛,选牛蹄上段的部位肉,俗称为牛腱子肉,脂肪含量很低。肉质细腻,有韧劲。


整瓶酱里面「含肉量」高达35%左右。
它的牛肉能一粒一粒地用筷子夹起来,扎扎实实的肉感,爱惨了!


辣酱里的辣椒则是邵阳当地「朝天椒+线椒」的组合。
对于这种辣椒,邵阳人有自己特别的风干制法,能把这辣椒做得辣而不燥,椒香悠长!


不像市面上大多辣椒酱,通过炒制而成,不仅会失去本来的风味,吃了也容易上火。

这瓶牛肉酱是鲜制的,原材现采现做,每一瓶都特别新鲜。


辣椒,牛肉,菜籽油,少许盐,是一瓶鲜椒牛肉酱的全部配料。
因为没有任何添加剂,保质期只有一个月,大家可以根据自己平常吃饭习惯购买。


非常建议离家在外的湖南人多囤几瓶,真的是熟悉的味道
也强烈推荐爱吃辣的朋友,尝了才知道湖南牛肉酱的厉害


最后提醒大家:

不太能吃辣就选微辣,刚好刺激你的口腔分泌口水,食欲大开;
能吃辣就选香辣,中辣的程度,鲜、香、辣、爽,整个额头和鼻尖都冒汗。


 点击购买湖南手作鲜椒牛肉酱
🛒到手价|¥55起


南通野生麻虾酱

好菜一桌 不如麻虾一吮
真的鲜得眉毛都要掉下了

活动价💰:¥39


虾酱我是吃过不少,麻虾酱我还是头一回听。
在品尝了人生中第一口麻虾酱后,决定拿这份秋季里的风物把你们征服。
(关于南通有多好吃,戳这里!)

真的鲜得眉毛都要掉下来了。


麻虾酱,相比较其他的一些虾酱,是一种特别的虾种存在。

麻虾对环境极为挑剔,只能野生于苏中里下河地区水质优良的淡水河中。但与此同时也造就了它天然的口感优势在。极鲜,极美味


半夜捕捞,3小时内处理完

辛勤劳动的渔民需在半夜两三点下河捕捞,用细细的纱网反复淘虾,在天亮三小时内制作处理完毕,否则鲜虾就会糊成一团,最终化成水。


从捕捞,漂洗,腌渍,封缸再到发酵,麻虾酱的制作工艺,从传统的发酵,升级到了熬制制作。比起传统发酵,这样能快速锁住麻虾的鲜味


很难想象,这整瓶麻虾酱中竟然有4000-5000只野生麻虾,除此之外是辣椒油黄酒等配料没有任何化工添加。

让你真真切切吃到食材本味,感受天然的鲜。


市面上的一些酱类产品,很多是精膏粉填塞而成。

比如辣味可能是来自辣椒精,牛肉味来自牛肉精膏,虽然味道、成分相差不大,但它们已称不上天然食材。


买了「麻虾酱」一定要试试!

麻虾炖蛋
蒸好的蛋最后挖一勺麻虾酱用勺背在炖蛋上,人间美味。


麻虾酱拌饭
一碗刚出锅的热饭,挖一勺麻虾酱,拌着吃,美味!


麻虾酱拌面
下一碗养胃的面,加一勺麻虾酱,人间的美味。


 点击购买南通野生麻虾酱
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云南油鸡枞菌

热腾腾的米饭 晶莹的油鸡枞
清甜醇香 越嚼越香

活动价💰:¥39起


晶莹的油光,细嫩的鸡枞,旋开瓶盖的瞬间就香气四溢,夹一筷子塞进嘴里
啊!什么下饭菜,竟然这么特别!


和其他野生菌一样「鸡枞 」生长时间非常快。
为了保存鸡枞的美味,云南人做出了各种各样的努力尝试。


幸好有油鸡枞这种经典的料理方式,能够让鸡枞的清甜在烟火中得到提炼和保留。

沾着粘土、带着山林雨露的娇嫩鸡枞,在下锅前的所有步骤都需要格外小心


使用瓜叶或竹片将一根根鸡枞菌反复擦洗三遍以上,细小的泥垢也不放过;再手工沿着鸡枞的根茎纹理手撕成均匀的条状。


制作中的其他原料,也选择云南当地的优质配料:富有特色的植物油、红辣椒,草果,花椒,大蒜来配合油鸡枞的炼制。


文火慢炸中,鸡枞的鲜香迁移到热油中,油香与菌香混为一体,金黄的油香封印住了鸡枞菌淡淡的甜和幽幽的菌香。


这样做出来的油鸡枞,不仅鸡枞好吃,油汤更是清澈锃亮,香气撩人。一口下去,腴鲜十足,筋道又易嚼


你可以拿油鸡枞炒饭
热腾腾的米饭,遇到晶莹的油鸡枞,当米香遇到鸡枞的鲜香,口水就开始疯狂分泌。完全不需要什么其他下饭菜,鸡枞配米饭,连干三碗,直呼过瘾


油鸡枞拌面
清汤面,夹上一筷子鸡枞,滴上三五滴油,素食吃出荤菜的感觉,一碗热面暖脾胃,一口鸡枞醒味蕾,这一碗面,千金不换

吃完鸡枞,油也千万别丢!用鸡枞炸过的油自然不同凡响。拌菜、炒菜,放上几滴,比香油更香。



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