周末厨房丨【蒜香奶豆腐咖喱】Lehsuni Paneer
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楼主：盈盈
奶豆腐是北印度非常受欢迎的食材，做法也很多，会和菠菜做成菠菜奶豆腐，或加和豌豆做成豌豆奶豆腐，还有俊宝很爱的奶香奶豆腐，还可以做成接近中式口味的酸甜奶豆腐，反正做法很多也都非常美味。
今天做的这款蒜香奶豆腐是蒜味比较浓郁的咖喱，沾着面饼特别好吃。
材料：
1 块 市售 奶豆腐
蒜香奶油酱材料：
3-4 只 中型番茄（熟透的最好）
3-4 只 小青椒
15 瓣 蒜瓣
一小段 姜块 （大约半只拇指大）
一小撮 干葫芦巴叶/苦草叶 （Fenugreek/Kasuri Methi）
1/2 杯 腰果
2 大勺 黄油/butter
1 杯 牛奶 加 1/2 杯 水
调味：
1/2 小勺 辣椒粉
1 小勺 黄姜粉
1/2 小勺 Garam masala
2 大勺 番茄酱/ketchup
盐 适量
1. 把奶豆腐切块，加点酥油/食油锅里两面稍微煎黄。
2. 锅里下黄油融化后加入腰果、洋葱、蒜和姜稍微炒炒，然后加入辣椒和葫芦巴叶，煸炒2分钟。加入番茄块煮软。
3. 把锅里的材料加牛奶用搅拌机或破壁机搅拌成糊状。
4. 锅里热上2 大勺酥油/食油，转小火加入辣椒粉和姜黄粉，把搅拌好的咖喱糊倒入，中火煮滚。
5. 加入Garam masala, ketchup/番茄酱和盐调味，然后加入奶豆腐，如果太稠可以加点谁再煮8-10分钟即可熄火。
6. 可以和米饭，馕或者面饼一起吃。
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