师说｜直播回顾：营养解码——健康实践的身心科学
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与青年同行，与时代同行。《师说》是世青峰问路计划团队倾力打造的深度对谈类栏目，旨在连接各领域具有独到见解和深入洞见的前辈、极具社会影响力的优秀青年意见领袖和转益多师的年轻群体，以实现“前辈传道授业，青年寻源问道”的双向奔赴。
健康管理至关重要，这是社会认知中少有的共识之一。一方面，人们对健康生活方式的关注与日俱增；另一方面，互联网上充斥的自来水式信息真伪难辨。求知的热切更可能使我们对健康状况产生误判，“智商税”进而积重难返。因此，消费者极其关注如何在日常生活中做出明智的营养决策。判断过程中，较好的途径之一是借助专业知识和技能，搭配科学的健康管理策略，以求在繁杂信息中“取其精华”。
本期直播活动，我们邀请到北京市营养学会秘书长、中国营养学会老年营养分会常务委员张召锋教授和中国国家队运动营养师、诺丁汉大学营养学硕士、注册营养师、NSCA注册体能师许宝璐老师。两位业内专家将帮助我们解码营养，不吝传授健康饮食的实践经验。
本期师说嘉宾
主题演讲：膳食因素与健康
全球范围内，居民的营养物质与健康食品摄入未达到理想水平。中国相关统计数据显示——居民钠摄入量过多，全谷物、果蔬等却远未达到最佳标准。
张召锋教授建议大众参考《中国居民膳食指南》进行合理的饮食规划。例如，“平衡膳食八准则”属科学饮食指导，强调“Food is Medicine”，即“合理的饮食就是调节身体健康的最好药物”。
主题演讲：运动营养是什么
许宝璐老师解读专业运动员与普通人的健康管理逻辑差异，并依据膳食指南为大众制定每日营养管理和运动策略。
圆桌讨论：营养补剂的使用和效果
许宝璐：“任何营养成分摄入过多或过少都是严重影响身体健康的。”
以维生素C为例，摄入过多维C可能增加胆结石、肾结石风险；缺少维C则可能导致坏血症。应根据自身需求判断合理的摄入量。
张召锋：“补充剂的选择与使用必须在专业的营养师指导下进行。”
专业营养医师能有效、安全地帮助需求者选择补充剂，同时提示潜在副作用。
圆桌讨论：体重管理与健康减脂
张召锋：“减少体重不难，保持不反弹才难。”
科学饮食模式有助于保持均衡体重，合理的饮食策略有助于维持自然健康状态。
许宝璐：“根据能量的摄入和消耗，选择适宜的管理策略。”
减脂，一是增加消耗；二是减少摄入；三是二者叠加。上述三种策略对积极体重管理者普遍适用。
直播解惑：对健康饮食的困惑
1. 通过增高基础代谢的方式减肥
许宝璐：“明确表明这是不会的，即使身处严寒，增加15%的基础代谢也已经是非常高的增额了。基础代谢的升高与身处环境的条件相关，如果发生了极大差异的变化会对基础代谢有一定影响，但也会随着时间推移重新降低回正常水平。基础代谢不需要过多的关注，我们更应该关注饮食的改善和运动的选择。”
张召锋：“由于一些基础疾病的存在，个人在体重管理上要更为谨慎，不能一味地通过减少摄入来改善，而是需要专业营养师的帮助改善代谢。否则，可能造成基础代谢进一步下降，肌肉流失进一步加重。”
2. 需要体检检测各数值后，再咨询相关营养师选择营养补剂的使用吗？
张召锋：“不一定需要专门的检测，但有足够的条件可以去选择体检监测。一般情况下可以直接根据日常的饮食习惯来判断所需要的营养补剂。最好对于营养学的相关知识进行一些了解，或是咨询专业的营养师，能更有效地解决问题。”
3. 左旋肉碱有用吗？
许宝璐：“运动员减脂我从不会使用。左旋肉碱的大部分研究基于耐力性运动员开展，对于普通人并不会有足够的效果，普通人也不需要去选择左旋肉碱。”
4. 老年人的三高饮食
张召锋：“选择清淡饮食，减少钠的摄入，但不代表选择纯素的饮食。倡导老年人选择充分的动物性食品，吃粗杂粮，每天一到二两的粗杂粮食用对老年人非常重要。也倡导多吃蔬菜水果，可以帮助改善肠道健康。”
嘉宾分享：实用饮食建议
张召锋：提倡抗炎饮食
一份好的早餐，种类要齐全、数量要充足、比例要适当。三餐是否使用不低于12种食材？数量充足才能达到足够的营养补充。在蛋白质、脂肪、碳水化合物充足的前提下，要尤以摄入水果蔬菜、全谷物、坚果等包含微量维生素、矿物质的食物为主。
许宝璐：无麸质饮食的选择
来源于欧美，本质上是降低一些摄入。对于没有过敏症状的人来说，不需要选择无麸质饮食，这并不成为干扰生活的主要问题。
嘉宾寄语
张召锋：营养一小步，健康一大步。科学营养从科学早餐开始。
许宝璐：希望大家均衡饮食，科学化运动，享受运动，收获健康，为祖国健康工作五十年。
内容策划 | 王峻潇
协助与推进 | 梁草宽 聂品鑫 陈天亮 方颖
主持 | 王峻潇
文案撰写 | 陈天亮
海报制作 | 韩艾珈
视觉传达 | 韩艾珈
审核 | 方颖 赵雨晴 聂品鑫 汤珺雅 曲翌鑫
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