大闸蟹价格暴跌，普通人可以“吃蟹自由”了？
秋风起，蟹黄肥，又到了一年中的食蟹季节。我们中国人吃大闸蟹，过去零星吃，慢慢变成了一种习惯。大闸蟹上市，超市的水产柜里大闸蟹占据了最重要的位置，螃蟹券也满天飞，今年大闸蟹价格又跳水，“食蟹自由”就这样不期而至。
从蟹苗到成熟捕捞，大闸蟹要脱好多次的壳，今年的大闸蟹又多了一件“外壳”，那就是防诈。食蟹季刚来，就有很多人接到了快递寄来的蟹券，打印精美，设计装帧精致的大闸蟹券，扫个码就能领到四公四母，感觉如同中了彩票。收到大闸蟹券的幸运儿不由得扫码，然后被骗子拉进群，一步步套出支付密码，掉进了陷阱里。
《欢乐颂》剧照
好事从来不会从天降，可闸蟹为什么从天而降呢？原因就在于大闸蟹这种生鲜，若是实物送礼，稍不及时就可能脱水死掉。淡水螃蟹必须是活的才没有毒，死了细菌就会在无氧环境下快速繁殖，产生有毒的亚硝酸盐，对食用者造成危害，轻则腹泻，重点儿就得去医院。
螃蟹券应运而生，送礼不用送实物，闸蟹礼盒由专业供应链送到客户手中。一年中，虽然逢年过节礼券成了送礼重要的组成部分，但大闸蟹这种必须经由专业供应链配送的，却独此一份。这也说明了为什么大闸蟹上市的季度，骗子们也忙碌了起来。
经济运行不稳定，骗子似乎胆子越来越大了。比如为了卖房子新出现的“杀猪盘”，以谈恋爱的面目出现，假装为了表达爱意，小伙子为女友买房大方地支付了首付，这背后很可能就是开发商的套路。若在房地产昌旺的时候，购房资格都很紧俏，买房子要彻夜排队，还可能得摇号，开发商怎么可能挖空心思出此缺德的下策。生意不好做，有些人生活没有着落的时候也可能丧失了为人的底线，这也是骗子多起来的部分原因。
去年，和大闸蟹相伴的热搜还是泡温泉吃闸蟹，疫情中那些高档的温泉会所用不限量的大闸蟹做噱头，吸引大家去消费。现在想来，从温泉里沐浴出来，全身轻松，披着浴巾嘬鲜美的蟹肉，别有一种滋味在心头。
《来自星星的你》剧照
今年让人欣喜的是，我们离大闸蟹自由更近了一步。眼下螃蟹大量上市，在南京，与和去年相比价格近乎“腰斩”，去年三两(重）母蟹最高卖到180元/斤，今年最贵时也就8、90元/斤，现在价格为60元/斤左右。在电商平台上，去年的主流产品还是二三两的蟹，今年已经主打三四两的了，原因是今年的螃蟹的个儿大了，价钱也下来了。当然，并不是所有地方大闸蟹的价格都跌成了白菜价，一两成的折价总是有的。
大闸蟹价格降下来，要拜今年北热南凉的天气所赐，大闸蟹主产地长江三角洲和江苏的河湖，今年夏日无酷暑，有利于螃蟹生长，蟹塘收成普遍比去年高出一两成。在江苏淮安，大闸蟹的收购价二两母蟹只有30元一斤，四两母蟹降到了44元一斤，这都是历史上少有的低价，淮安大闸蟹养殖面积29万亩，产量预计达2.8万吨。在大闸蟹的核心产地阳澄湖，得益于气候适宜、今年大闸蟹的规格普遍大于去年，预计总产量将增至1.1万吨左右，比去年多出0.16万吨。
《九州缥缈录》剧照
随着深秋的来临，大闸蟹的产量进一步提升，很多精品螃蟹还未成熟，需要等到10月下旬才会大量上市。今年的深秋，除了防诈骗，其实是个吃蟹自由的好时候。
以我们中国人对大闸蟹的喜爱，大闸蟹一直未能走上寻常百姓餐桌，也是挺奇怪的事情。海外螃蟹泛滥，都成了要被打击的生态侵害物种，我们这里却紧缺，看似难以理解。
每只母蟹产卵成千上万，成品蟹却供不应求，关键在养殖成本，一亩水塘通常也就放养600只蟹苗，一只螃蟹有一平米的生存空间，太多了都长不大。饲料和养护的成本也很高，一亩池塘精品蟹一年通常要投入8000元的成本，普通的也要投入四五千元。如此高的投入，需要均摊到几百只螃蟹上，扣除成本，蟹农并无暴利。故而，从供应和需求上看，大闸蟹堪比奢侈品，价格限制住了消费，全国每年产量维持在八、九十万吨，绝好的天气，产量会超过百万吨，价格稳中上涨，即使丰收年份也是比较稳定的。
今年的“大闸蟹自由”，天气是主因，但也有中国制造的助力。何为中国制造？就如同新疆天山深处的冷水湖，过去从来也没有生长过鱼类，现在居然培养出了海鲜三文鱼，还在批量上市。大闸蟹也一样，原本产于长三角的大闸蟹，黄河流域也有人尝试养殖，并在黄河口一带大获成功，如今新疆阿勒泰的螃蟹也出现了，大有后来居上之势。北方的螃蟹，早晚温差大比南方的退壳还早，比南方蟹还早上市。江苏和长三角湖区过去凭借水面稀有独享了大闸蟹的红利，现在已经不再是一蟹独大了。
《红楼梦》剧照
今年的情况尤其特殊，年初蟹苗昂贵，养殖户干脆就在湖区少投入蟹苗，指望靠大取胜。过去的定价规则也的确如此，一只半斤重的螃蟹足以抵上几斤的小尺寸蟹，可今年偏偏不是看尺寸论价钱的行情：一来消费者普遍缺钱，消费降级，只想尝尝鲜；二来天气因素加上普遍的少放养养大螃蟹的策略，今年大蟹多，反而卖不出价钱。甚至有收购商一反常态，到塘口收购只愿意打包收购，而不是分门别类收螃蟹，让养殖户大受打击。几十年的饥饿供应，有蟹不愁卖的状况突然间就逆转了。
唯愿这个食蟹季节，消费者能放开怀抱，多买多吃。在消费者这是多年少有的好机会，在养殖户，若大闸蟹养殖真的迎来拐点，他们也得开始考虑这条赛道是否已经过于拥挤，其实已经有养殖户开始了螃蟹与小龙虾混养，青虾替代螃蟹的尝试。
排版：空豆 / 审核：同同
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