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澳超市未来新品“合成奶”:味道和普通牛奶一样,还更便宜环保!

澳超市未来新品“合成奶”:味道和普通牛奶一样,还更便宜环保!

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实验室制造的合成牛奶可能很快就会出现澳大利亚超市的货架上,


这些合成牛奶和传统牛奶以及越来越受欢迎的植物奶一起上架。

 


这种新型牛奶不是由奶牛或山羊生产的,而是由于新兴的生物技术领域“精确发酵(precision fermentation)”,它们具有相同的生物化学结构和味道。
 
研发这种新产品的公司说,与传统的奶牛养殖业相比,它更具有可持续性,对环境的影响更小。
 
总部设在美国的Perfect Day公司已经开始从微生物中提取无动物蛋白质,并将其用于冰淇淋、牛奶和蛋白粉等商业产品。
 
维州Werribee的Eden Brew在澳大利亚市场处于领先地位,这家公司希望在2023年中期之前将产品上架。
 


这项业务得到了澳大利亚联邦科学与工业研究组织风险投资部门(CSIRO)和澳大利亚历史最悠久的乳制品合作Norco的支持,他们帮助装瓶和销售这种产品。
 
Eden Brew公司首席执行官Jim Fader声称他的合成牛奶与牛奶 "没有区别"。
 
他说,公司正在采取一种“清洁和绿色”的方式,把目标对准那些希望减少环境影响的消费者。
 


另一家名为 All G Foods 的公司本月筹集了2500万澳元,以加快合成牛奶的开发。这家公司希望在7年内合成牛奶在澳大利亚的商店里比牛奶便宜。
 
近年来,消费者已经接受了传统的植物奶替代品,越来越多的大豆、杏仁、大米和燕麦奶上架。
 
尤其是燕麦奶,在全球范围内迅速流行起来,其中瑞典的 Oatley 公司在五月份估值达到130亿澳元。
 


Cafe Pulse的咖啡市场分析师Sean Edwards在2021年调查了900家咖啡供应商,发现四分之一的咖啡订单包括植物奶。
 
他说,最受欢迎的选择是杏仁,其次是大豆和燕麦,但燕麦是最近才引入的,而且呈上升趋势。
 
Edwards告诉ABC:“两年前,燕麦牛奶的市场份额是0.2%,现在它占了20%的市场份额。”
 
“燕麦很快就会成为第一。在接下来的6到12个月里,你会发现燕麦将取代杏仁。”
 
“这主要是因为当人们品尝燕麦时,他们品尝到了燕麦饮料的丝滑和顺滑。它比其他大多数植物奶更能模仿乳制品的味道。”
 
编辑:vega
来源:每日邮报




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