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急诊医生提醒:吃剩的米饭、面条超过这个时间,就不能吃了!

急诊医生提醒:吃剩的米饭、面条超过这个时间,就不能吃了!

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否则容易食物中毒

剩下的米饭、意面等等这些淀粉类食物,放在室温下多久就不能再吃了呢?

美国一名急诊科医生Joe Whittington表示,超过2个小时,最好就不要再吃了,否则可能导致你食物中毒。


之前不是就有一名20岁的比利时大学生吃了一份在厨房放了5天的意面之后去世了吗?

这位大学生死于一种被称为“炒饭综合征”(fried rice syndrome)的食物中毒。


Whittington医生介绍,“炒饭综合征”是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病。

蜡样芽孢杆菌会产生一种肠毒素,导致食物中毒。

“剩下的炒饭”是蜡样芽孢杆菌食物中毒的罪魁祸首,“炒饭综合征”也因此得名。


蜡样芽孢杆菌广泛存在于生的大米和意面中,但少量的芽孢可能在食物煮熟之后依然存在。

这些食物如果放在室温之下,芽孢就会形成蜡样芽孢杆菌,进而产生毒素。


McGill University的一位科学家曾经做过实验,在30度的室温下放置短短20分钟,蜡样芽孢杆菌的体积就会增大一倍。

放置时间越长,体积越大,产生的毒素越多。

虽然少量摄入这种毒素一般问题不大,但如果量多的话,就可能导致食物中毒。


要想避免这种食物中毒,最好的方式就是在食物煮熟之后尽快吃掉。

如果一时半会吃不完,要么始终保持在60度以上的高温,比如放在电饭煲里保温;

要么在5度以下的低温环境中保存,比如放进冰箱冷藏。


总之,“不要把剩下的米饭、通心粉放在保鲜盒内,然后在室温下放置很长时间。”

“在室温下放置超过2小时的米饭或通心粉,就不要再吃了,”Whittington医生提醒。


另外,即便是放在冰箱中冷藏保存,如果放了三四天,最好也不要再吃了。

来源:Daily Mail
部分图片来自网络


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