小青柑又杀回来了。
最近，在抖音双十一预售排行中，一个叫“李陌茶”的品牌成功登顶茶品类的榜单，就连品茗芬、八马等超百万粉丝的大品牌都只能望其项背。
其实从今年6月起，“李陌茶”就进入了抖音“饮料销售额排行榜”的前五名，与伊利、认养一头牛、三只松鼠等知名品牌比肩，在8月、9月更是取得了单月销售额破亿的成绩。
但就算是常常喝茶的人，对这个品牌也感到些许“陌生”。事实上，“李陌茶”能杀出重围，靠的是一款单品——小青柑。小青柑全名“小青柑普洱”，是将普洱茶填入去瓤的“茶枝柑”干皮壳，再经过一系列特殊工艺制作而成的再加工茶叶。最近几年，小青柑经历了多次走红又回冷的循环，如今再次成为“爆品”，秘诀是什么呢？小青柑的成功，离不开柑橘与茶的高度契合。
在中国上千年的茶文化演化史中，柑橘与茶一直形影不离。中国乃至世界现存最早、最全面、最系统的茶文化专著《茶经》，就记载了人们在茶中添加桔皮、葱、姜、枣、薄荷等辅料的做法，虽然作者陆羽比喻“这样的茶如同倒在沟渠中的废水”，但这种饮茶方式已成民间习俗。 
明代钱椿年所著的《茶谱》中，更是具体记载了柑橘与茶的配方及做法：“橙茶。将橙皮切作细丝一斤，以好茶五斤焙干，入橙丝间和，用密麻布衬垫火箱，置茶于上烘热。净绵被罨之三两时，随用建连纸袋封裹。仍以被罨焙干收用。”柑橘与茶的组合不仅仅深受国人喜爱，还成功实现了文化输出。由中国茶与佛手柑油共同调制而成的格雷伯爵茶，是英国最有名的香茶之一。其发明者格雷伯爵就是在某次出访古代中国时，在民间得到了这款茶的秘方，带回国后如法炮制，在市场上获得了巨大成功，到今天都大受欢迎。而柑橘与茶能“走”到一起，还要感谢“近水楼台”的距离优势。柑橘与茶都是南方“特产”：南方的自然条件更利于柑橘类作物的生长，《晏子使楚》中也提到“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”；现代科学研究证明，茶树“喜酸怕碱”“喜暖怕寒”，更适合在土壤偏酸、气候温暖的南方种植。柑橘与茶在交通、技术都不发达的古代，能结下这段不解之缘，还要依靠古人的经验智慧。小青柑普洱继承了古人的经验智慧，自然有了成为茶界爆款的潜质。当然，单有潜质是不能成功的，小青柑还有什么特别之处？小青柑是如何成为网红的？
小青柑能成为茶叶市场中的黑马，必然是有点“东西”的。据《南方园艺》对小青柑加工茶的整体市场数据分析，自2014年起，小青柑类柑普茶仅用三年时间销售额就突破了30亿。能获得如此佳绩，首先是小青柑最大限度地利用了“过剩”的产品资源，创造了符合市场需求的产品设计。茶产业分析师曾园告诉《壹读》，小青柑产品的推出可能与2014年普洱茶的大量滞销有关，厂家为避免亏损，只能不断推出新品促进销售，恰逢那年的柑皮也出现了积压，于是将两者捆绑在一起售卖的产品——小青柑普洱就这样横空出世了。然后，诸如李陌茶之类主打小青柑的品牌通过网络、电视等媒体，以卖货软文或直给硬广的方式，在各种社交媒体上疯狂生长，给消费者们“种草”，提升自己的知名度。据一位茶商介绍，为了吸引更多年轻女性消费，小青柑茶以能减肥、抗衰、美容的功效为卖点，在互联网上营造一种倾向——“这是最适合小资女性喝的茶”。从销售实况看，的确吸引了相当一部分原来不喝茶的年轻女性。曾园提到，2014年是北京等地雾霾最严重的一年。针对柑皮能够“益脾润肺”的功效，商家们进行了大量宣传，而顾客们在饮用后，也确实获得了一种“清凉感”，使小青柑普洱获得了一定知名度。除了清凉感，小青柑自带的清甜柑香味使普洱茶更易入口，特别对平时很少喝茶的茶叶“小白”来说口感更好，也是小青柑出圈的加分项。当然，最重要的是小青柑相对亲民的价格，大幅降低了消费者的购买成本。要知道新会陈皮、云南普洱都是价格不菲的养生佳品。以双十一期间的大益天猫旗舰店为例，罐装110g的小青柑售价为128元，而罐装135g的五年陈化的新会陈皮售价则高达522元，优质的云南普洱茶饼（一般为357g）的价格普遍超过四位数。那么小青柑又是如何集两者于一身，同时又那么便宜的？小青柑是边角料之茶？
网上很多人称小青柑普洱的便宜，是由于材料用的都是“边角料”，为此还引发了不少关于小青柑的争议。小青柑的材料无非是柑皮与普洱茶，我们先聊聊外面的柑皮。很多人误认为小青柑的柑皮是陈皮的“廉价版”，所以价格偏低，事实是两者在本质上并不相同。茶枝柑是陈皮的原料，若是在9～12月采摘，会得到橙色果皮、重量约100克的成果，果皮经处理后会成为我们熟知的陈皮；假如在7～8月采摘，茶枝柑还是绿油油的幼果，约50克重，其果皮则称为“青皮”，也是一味中药材。小青柑产自广东、广西、福建等地，由于各地气候、土壤等环境因素不同，生产的小青柑口感参差不齐，其中以产自广东新会的品质为最佳、价格也偏贵。虽然7~8月采摘的小青柑，是陈皮的“小时候”，但药力却比陈皮强，在传统医学中称为药性更“猛”。《内外伤辨惑论》的作者李杲认为：“青皮，有滞气则破滞气，无滞气则损真气。”并得出青皮不适合所有人的体质，也不适宜长期饮用的结论。而药力“偏弱”的陈皮，作用是“理气”，更适合普通人长期饮用，但陈皮药性温和翻译成现代中文的意思，就是陈皮的有效活性成分更少。现代科学证明，茶枝柑干燥果皮的有效成分为“类黄酮化合物”，不仅有抗炎、 抗氧化的药理作用，还有调节肠道免疫、抑制脂肪细胞分化、减少癌细胞增值等药理活性，其总含量在青皮阶段的含量明显更高。
黄酮可以清除羟自由基、 过氧化氢、超氧阴离子自由基，抗氧化以避免DNA损伤药效高的小青柑虽被古人认为“破气”，但在《青皮的药理及临床应用》等现代科学研究中，则未被证明对人体有副作用。而小青柑还没“成年”就惨遭采摘的操作，是果农为了调整果树的养分供应、增加植株的光照和通风，使果树能够继续开花、结果的保护性措施，也叫“果实稀疏处理”，即使没有人买小青柑，果农也会进行这项基础操作，目的是为之后的成熟果实保驾护航。所以，小青柑不能说是陈皮的边角料，更像是陈皮成才路上的“炮灰”。 除了“炮灰”一般的外壳，小青柑里的普洱熟茶也被人认为是“普洱中的下脚料”，并称熟茶经堆渥发酵后，会丧失一些茶叶原本的风味，价格也因此变得低廉。但生茶和熟茶并非界定普洱茶的绝对标准，云南农科院的院长何青元在接受《壹读》采访时表示，普洱的好坏在于该产品的各项指标是否符合国家对普洱茶制定的标准，即《GB/T22111-2008地理标志产品普洱茶国家标准》。该标准不仅规范了普洱茶的生产工艺，还将通过各种指标将普洱茶划分成了不同等级。也就是说，无论是生茶还是熟茶，它们都有各自的“段位”，并不是说生茶一定就好，熟茶一定就差。同时何院长还提到，一些大品牌的小青柑已经开始使用生茶进行制作，甚至会用到陈年的生茶；而有些小厂商，则可能会用正品茶的低等级副茶来填装。茶文化专家曾园也表示，因为小青柑是一款技术门槛不高的产品，许多茶叶品牌都不愿错过这条赛道，所以市面上的小青柑产品质量才会参差不齐。因此，小青柑普洱是不是边角料，先看有没有国家认证，再看品牌信誉水平。[1].地理标志产品普洱茶国家标准(GB/T 22111-2008)[J].云南农业,2009(11):58.[2]姜静岩,苗桂玲.青皮的药理及临床应用[J].时珍国医国药,2003(06):374-375.[3]刘玉芳.广陈皮有效成分积累规律及抗氧化药效活性研究[D].华南农业大学,2020.[4]莫怀鸿,陆泰良,徐小凡等.不同茶类加工小青柑茶品质风味差异分析[J].南方园艺,2023,34(02):64-66.[5]黎健龙,张曼,唐颢等.影响茶树生长和茶叶品质的主要环境因子及其适应机制[J/OL].茶叶通讯:1-9[2023-10-29].
