切勿生食！加州吃生蚝出事：逾40人感染诺如病毒，患者年龄跨度大！家人不吃也可能中招……

黑虎虾，生蚝，鱿鱼……味道都十分鲜美。

但最近，食用海鲜要当心，特别是生蚝。

周四，南加圣地亚哥县卫生与公众服务部（Health and Human Services Agency）宣布确诊了41例中招诺如病毒的病例，而病毒则是来自一批墨西哥进口的生蚝。

去年12月中旬，就已经有食客食用了来自墨西哥索诺拉州（Sonora）的生蚝，出现了呕吐和腹泻。

而这些生蚝来自餐馆和一些批发场所。

此次的诺如病例与分别位于太平洋海滩（Pacific Beach）、洛马角（Point Loma）和恩西尼塔斯（Encinitas）的三家水产店以及卡尔斯巴德水产养殖场（Carlsbad Aquafarm）的生蚝有关。在调查过程中可能还会出现其他地点。

根据41名患病的人称，他们在出现症状前一两天吃了生蚝，为生食。

患者年龄从12岁到83岁不等，症状包括恶心、呕吐和腹泻。不过幸运的是，这些人都不需要住院治疗。当局称，有一些未食用牡蛎的家庭成员包括儿童也生病了，可能是由于诺如病毒在家庭中传播。

圣地亚哥县公共卫生官员威尔玛·伍滕博士（Dr. Wilma Wooten）说：“建议人们在外出就餐或从批发地点购买食物时询问牡蛎的收获地点，以避免食用来自墨西哥索诺拉州巴伊亚·萨利纳的Rocky Point生蚝。对任何生病的人来说，寻求医疗护理也很重要。病人以及与他们一起生活的人应该经常洗手，以避免污染可能进一步传播感染的表面和食物。”

目前，HHSA正与加州公共卫生部(包括贝类项目)合作，继续调查与之有关的疾病。

类似的事情最近也发生在法国。

2023年12月27日星期三，法国阿基坦大区吉伦特省省长Etienne Guyot宣布，由于最近发现多起由于生蚝引起的集体食物中毒事件，所以暂时禁止捕捞、收获和销售阿卡雄湾（bassin d'Arcachon）附近所有收获的贝类。

几乎在同一时间，法国北部诺曼底大区的Calvados省也发出了相同的生蚝禁令。

根据调查，当地检验部门在部分养殖场出产的生蚝中发现了诺如病毒，被认为是引发本次大规模食物中毒的元凶。

而此次生蚝污染就是由于近期连续的暴雨所导致的污水处理网络故障，大量生活废水溢出到海水中，让附近海域的生蚝携带上了诺如病毒。

大多数由食物传播的诺如病毒流行病都与食用受污染的贝类有关，其中生蚝是最容易沾染诺如病毒的品种。

诺如病毒，又称诺瓦克病毒，诺如病毒感染性腹泻在全世界范围内均有流行，全年均可发生感染，感染对象主要是成人和学龄儿童，寒冷季节属于高发时期。

诺如病毒传播途径包括通过人与人传播或者食用被诺如病毒污染的食物和水传播，其中生蚝等贝类海产品和生食的蔬果类是引起诺如病毒感染暴发的常见食品。

感染诺如病毒后的症状跟食物中毒类似，但实际上是食源性传染病，不是食物中毒。

以生蚝为代表的贝类属于滤食性动物，通过滤食水中微藻以获取食物，其消化道粘膜上的粘多糖分子可与生长环境水域中的病毒结合，将其转入消化道逐渐积聚起来。当生食含有病毒的生蚝时即可引起病毒性腹泻，常见的就为诺如病毒感染。

诺如病毒的爆发很常见，且传播非常容易和迅速，也是美国食源性疾病的主要原因。

诺如病毒常见症状：

该病毒具有高度传染性，症状与肠胃流感类似，通常会在感染后 12 至 48 小时显现。最常见的症状是：

·腹泻

·呕吐

·恶心

·肚子疼

一个人通常在接触诺如病毒后 12 至 48 小时内出现症状。大多数诺如病毒病患者会在 1 至 3 天内好转。

对于大多数人来说，这些症状会在3天内自行消失，因此许多人从未接受过检测。由于这种疾病，存在脱水的风险，因此如果幼儿、老年人或生病的人看起来脱水，需要立刻进行进一步治疗。

诺如病毒的治疗方法：

目前没有针对诺如病毒的药物，因为感染不能用抗生素治疗。抗生素只能对抗由细菌引起的疾病，如链球菌性咽喉炎、百日咳或尿路感染。

对于轻症患者来说，缓解症状的主要方法是补充充足的水分。

此外，即使身体难受，没有食欲也最好吃一些食物以保护虚弱的肠胃。

但最好不要吃生水果，因为生水果容易过度刺激消化，如果实在想吃，可以吃点香蕉。此外，还应避免食用高纤维的食品、辛辣菜肴和牛奶。

在严重脱水的情况下，应该立即寻求医疗帮助以进行静脉输液治疗。

如何保护自己和他人免受诺如病毒感染：

·经常用肥皂和水彻底洗手

·冲洗水果和蔬菜

·将贝类彻底煮熟

·生病时和症状停止后待在家里两天

·生病时和症状停止后两天内避免为他人准备食物

·清洁和消毒受污染的表面。彻底清洗受污染的衣物。

除了诺如病毒，生蚝还有可能含有沙波病毒（Sapoviruses）和创伤弧菌(Vibrio vulnificus)。

2023年12月，南内华达州的卫生部门就曾发布紧急通知，称拉斯维加斯一位居民在餐厅吃了生蚝之后感染沙波病毒，同时还有9名居民有潜在感染风险。

而这批生蚝由韩国一家名为 Dai One 的食品公司进行出售，在美国13个州进行流通。

沙波病毒一般会在感染后12-48小时内出现症状，常见症状类似肠胃炎，会引发腹泻，呕吐，胃痛，恶心等情况；也有一些病例有过发烧头痛，身体酸痛的情况。

一般来说5岁以下的儿童感染该病毒的几率最大，但任何年龄段的人群都有可能感染该病毒，症状通常持续1-4天。

创伤弧菌似乎更加凶险。

德州已经有男子因此丧命。

据当地卫生局称，该男子30多岁男子，在当地一家餐馆吃了生蚝。吃了大约十几个生蚝后，出现胃肠炎型综合症，包括腹痛、恶心和腹泻。

经检查，他感染了一种罕见的细菌，称为创伤弧菌，这种细菌生活在沿海水域。

感染它，可能会导致危及生命的并发症。

几天后，他就在医院去世了。

创伤弧菌是细菌弧菌群中的一个物种，生活在海洋环境中（如墨西哥湾、太平洋西北地区和切萨皮克湾）。大多数弧菌菌株是无害的，但大约有十几种弧菌菌株可以引起人类疾病，包括创伤弧菌。

创伤弧菌有时被称为食肉细菌，因为感染它会导致开放性伤口周围的肉坏死。

对于创伤弧菌，感染有两种主要途径。

第一种是通过开放性伤口，如新的纹身或穿孔，这些伤口会让细菌进入体内。这种情况可能发生在游泳、涉水、钓鱼或在海滩上散步时 。

创伤弧菌可能潜伏在沿海地区的洪水中 。例如，佛州的病例在严重飓风过后经常会增加。

另一种途径是食用生的或未煮熟的贝类，如生蚝。

生蚝是滤食动物，它们会吸收海水以及其中的弧菌或其他细菌，然后这些细菌会浓缩在生蚝的组织中。因此，当生吃或未煮熟的生蚝时，人们最终可能会摄入细菌。

食用带有细菌的生蚝，可能会患上重病。

根据CDC的说法，感染弧菌的生蚝在外观、味道或气味上与其他牡蛎没有任何不同。

大多数由生蚝引起的弧菌感染会导致腹泻和呕吐，但创伤弧菌要厉害的多。

不少因吃生蚝感染创伤弧菌的人，需要重症监护或截肢，15-30%的感染是致命的。

辣酱和柠檬汁不能杀死创伤弧菌，吃生蚝时喝酒也不能杀死弧菌。

只有正确烹饪，才可以杀死有害细菌。