深扒 50 款儿童鳕鱼肠：一口下去吃的可能不是鳕鱼肉，而是……

鳕鱼是妈妈们公认的「辅食中的脑黄金」，很多家庭都会把鳕鱼当成孩子辅食的优选。「鳕鱼肠」也因宣称含有鳕鱼肉，受到了妈妈们的认可。

加上它方便孩子抓握、味道鲜美、携带方便，成为越来越多妈妈给孩子买零食时的首选。在丁香妈妈的后台留言中，就有很多家长表示会给孩子吃：

「鳕鱼肠」里真的有鳕鱼吗？真的适合孩子吃吗？我们邀请专业的营养师深扒了是市场上热销的 50 款儿童鳕鱼肠，发现了两个真相。

我们还对鳕鱼肠进行了营养和原料对比的评测，有需要的家长可直接拖到文末查看。

大家给孩子选择「鳕鱼肠」，都是冲着真鳕鱼的营养价值。但市场上的儿童鳕鱼肠鱼龙混杂，有的甚至「挂羊头卖狗肉」，明明用的是假鳕鱼，含量也微乎其微，却自称「鳕鱼肠」。

在我们扒的某电商销量前 50 名的儿童鳕鱼肠中，几乎一半以上的的鳕鱼肠，采用的都不是真鳕鱼。

什么是「真鳕鱼」？

鳕鱼这个大家庭，家庭成员特别多，很容易混淆。真鳕鱼只有 4 种，分别为大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、挪威狭鳕鱼和阿拉斯加鳕鱼，其余的可以说都是「假鳕鱼」，大家购买时一定要擦亮眼睛。

市售的儿童鳕鱼肠中，没有一款不添加糖，这个结果完全出乎意料。

食品加工方面的专家表示：添加糖在鳕鱼肠的加工工艺中很难避免，特别是采用鳕鱼糜为原料的产品，需要添加糖来起到抗冻、保水等作用，以鳕鱼肉为原料的产品，虽不需要添加糖防冻，但通常也会添加糖来调味、解腻等。

我们多次科普过，无论游离糖还是代糖，都不适合给 3 岁以下的宝宝吃。

WHO 在 2019 年发布的限糖令里都建议：禁止在 6～36 个月孩子食物内添加游离糖和代糖（营养补充剂除外）。

除了糖，钠含量高也是不适合 3 岁以下孩子吃的主要原因。

鳕鱼肠在生产过程中都会添加盐，这是因为加盐可以促使更多蛋白溶出，便于凝胶形成，从而形成 Q 弹有嚼劲的口感。添加盐还能抑制一部分细菌的生长、发育和繁殖，从而起到抑菌、防腐的作用。

市面上儿童鳕鱼肠，钠含量都在 500～800 mg/100 g 之间，把它作为正餐之外的零食，这样的钠含量并不「儿童友好」，稍不留神孩子就可能摄入过量。

我们以某平台销量第 1 名的产品为例，这款儿童鳕鱼肠每根 15 g，从成分表中可以看到，每 100 g 钠含量为 518 mg，也就是说，一根鳕鱼肠就含有 77.7 mg 钠。

根据《中国居民膳食指南》和 WHO 的建议，1 岁以下的孩子不需要额外补充加钠，1～4 岁的孩子每日推荐钠摄入量为 700 mg。

一个 3 岁小孩一天吃 3 根就相当于吃进去了每日推荐摄入量的三分之一，很多小朋友一吃就停不下来，很难保证一天的盐摄入不超标。

3 岁以后的孩子，可以把鳕鱼肠当作日常的零食适量吃，那怎么挑选呢？

目前我国还没有出台专门针对儿童的食品标准，不过，我们总结了 5 点，从营养和健康的角度，给到大家挑选建议。

关注商家的宣传信息，如果采用的是大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、狭鳕鱼或阿拉斯加鳕鱼这四种真鳕鱼，商家一定会当成重要卖点，大肆宣传。如果没有标注鳕鱼品种，可以咨询客服后，再去购买。

目前市面上用来制作鳕鱼肠的原料，一共分为 3 类：

第一类是鳕鱼肉，即生鲜鳕鱼糜，指不经过加工直接使用的原料鳕鱼糜，通常会标注清楚鳕鱼的含量，这类是鳕鱼肠中的最优选，添加剂少，营养价值更高。

第二类是鳕鱼糜，鳕鱼糜就是生鲜鱼糜 + 食品添加剂 + 糖，有的品牌会标注加了什么添加剂，有的则不标注，这类鳕鱼肠也可以选择。

第三类是冻鱼糜，就是添加了大量普通鱼肉，里面的鳕鱼含量通常很少，严格意义上不算「鳕鱼肠」。

只要符合国家标准的食品添加剂，都是安全的。但对孩子来说，添加了多种食品添加剂的食物，通常会「很好吃」，容易让孩子养成不好的饮食习惯，更建议孩子选择成分相对简单的食物。

鳕鱼肠制作过程中可能会加入大豆、乳制品等易过敏成分，过敏宝宝要注意。

一定要注意控制每天的量，3 岁以上的孩子每天最多吃 30 g ，大概 2～3 根是比较合适的，避免钠摄入超标。