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深扒 50 款儿童鳕鱼肠:一口下去吃的可能不是鳕鱼肉,而是……

深扒 50 款儿童鳕鱼肠:一口下去吃的可能不是鳕鱼肉,而是……

育儿

鳕鱼是妈妈们公认的「辅食中的脑黄金」,很多家庭都会把鳕鱼当成孩子辅食的优选。「鳕鱼肠」也因宣称含有鳕鱼肉,受到了妈妈们的认可。

加上它方便孩子抓握、味道鲜美、携带方便,成为越来越多妈妈给孩子买零食时的首选。在丁香妈妈的后台留言中,就有很多家长表示会给孩子吃:

图片来源:丁香妈妈

「鳕鱼肠」里真的有鳕鱼吗?真的适合孩子吃吗?我们邀请专业的营养师深扒了是市场上热销的 50 款儿童鳕鱼肠,发现了两个真相。

我们还对鳕鱼肠进行了营养和原料对比的评测,有需要的家长可直接拖到文末查看。

真相一

你给孩子买的鳕鱼肠

可能根本没鳕鱼

大家给孩子选择「鳕鱼肠」,都是冲着真鳕鱼的营养价值。但市场上的儿童鳕鱼肠鱼龙混杂,有的甚至「挂羊头卖狗肉」,明明用的是假鳕鱼,含量也微乎其微,却自称「鳕鱼肠」。

在我们扒的某电商销量前 50 名的儿童鳕鱼肠中,几乎一半以上的的鳕鱼肠,采用的都不是真鳕鱼。

一款声称自己是「宝宝零食」的鳕鱼肠,当我们去问客服是否为真鳕鱼时的答复,图片来源:丁香妈妈

什么是「真鳕鱼」?

鳕鱼这个大家庭,家庭成员特别多,很容易混淆。真鳕鱼只有 4 种,分别为大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、挪威狭鳕鱼和阿拉斯加鳕鱼,其余的可以说都是「假鳕鱼」,大家购买时一定要擦亮眼睛。

点击可查看大图,图片来源:丁香妈妈

真相二

鳕鱼肠含糖含盐高

3 岁以下不适合吃

添加了游离糖或代糖

市售的儿童鳕鱼肠中,没有一款不添加糖,这个结果完全出乎意料。

食品加工方面的专家表示:添加糖在鳕鱼肠的加工工艺中很难避免,特别是采用鳕鱼糜为原料的产品,需要添加糖来起到抗冻、保水等作用,以鳕鱼肉为原料的产品,虽不需要添加糖防冻,但通常也会添加糖来调味、解腻等。

我们多次科普过,无论游离糖还是代糖,都不适合给 3 岁以下的宝宝吃。

WHO 在 2019 年发布的限糖令里都建议:禁止在 6~36 个月孩子食物内添加游离糖和代糖(营养补充剂除外)。

图片来源:WHO 网站

我国的居民膳食指南也建议,3 岁以内宝宝的食物中不应额外添加糖。宝宝过早接触糖,会让他养成嗜甜的口感,不利于培养清淡饮食的习惯,从而增加龋齿和肥胖的风险。

中国 0~17 岁儿童膳食营养素推荐参考量,其中 0~3 岁的食物中不推荐额外添加糖。

鳕鱼肠钠含量高

孩子很容易摄入超标

除了糖,钠含量高也是不适合 3 岁以下孩子吃的主要原因。

鳕鱼肠在生产过程中都会添加盐,这是因为加盐可以促使更多蛋白溶出,便于凝胶形成,从而形成 Q 弹有嚼劲的口感。添加盐还能抑制一部分细菌的生长、发育和繁殖,从而起到抑菌、防腐的作用。

市面上儿童鳕鱼肠,钠含量都在 500~800 mg/100 g 之间,把它作为正餐之外的零食,这样的钠含量并不「儿童友好」,稍不留神孩子就可能摄入过量。

我们以某平台销量第 1 名的产品为例,这款儿童鳕鱼肠每根 15 g,从成分表中可以看到,每 100 g 钠含量为 518 mg,也就是说,一根鳕鱼肠就含有 77.7 mg 钠。

图片来源:电商平台

根据《中国居民膳食指南》和 WHO 的建议,1 岁以下的孩子不需要额外补充加钠,1~4 岁的孩子每日推荐钠摄入量为 700 mg。

一个 3 岁小孩一天吃 3 根就相当于吃进去了每日推荐摄入量的三分之一,很多小朋友一吃就停不下来,很难保证一天的盐摄入不超标。

图片来源:电商平台

总结就是,一来,鳕鱼肠容易买到「假鳕鱼」;二来,不仅添加了游离糖,钠含量也不「儿童友好」,没必要给 3 岁以下的孩子吃。

3 岁以上孩子适量吃

5 个要点买到「好鳕鱼肠」

3 岁以后的孩子,可以把鳕鱼肠当作日常的零食适量吃,那怎么挑选呢?

目前我国还没有出台专门针对儿童的食品标准,不过,我们总结了 5 点,从营养和健康的角度,给到大家挑选建议。

看产品介绍

要确认是「真鳕鱼」

关注商家的宣传信息,如果采用的是大西洋鳕鱼太平洋鳕鱼狭鳕鱼阿拉斯加鳕鱼这四种真鳕鱼,商家一定会当成重要卖点,大肆宣传。如果没有标注鳕鱼品种,可以咨询客服后,再去购买。

图片来源:丁香妈妈

看配料表

认准「鳕鱼肉」或「 鳕鱼糜」

目前市面上用来制作鳕鱼肠的原料,一共分为 3 类:

第一类是鳕鱼肉,即生鲜鳕鱼糜,指不经过加工直接使用的原料鳕鱼糜,通常会标注清楚鳕鱼的含量,这类是鳕鱼肠中的最优选,添加剂少,营养价值更高。

图片来源:电商平台

第二类是鳕鱼糜,鳕鱼糜就是生鲜鱼糜 + 食品添加剂 + 糖,有的品牌会标注加了什么添加剂,有的则不标注,这类鳕鱼肠也可以选择。

图片来源:电商平台

第三类是冻鱼糜,就是添加了大量普通鱼肉,里面的鳕鱼含量通常很少,严格意义上不算「鳕鱼肠」。

图片来源:电商平台

选择钠含量相对较低的

最好低于 600 mg / 100 g 的

目前市面上的儿童鳕鱼肠,钠含量都在 500~800 mg / 100 g 之间。作为一种儿童零食,钠含量越低越好,我们推荐选择钠含量低于 600 mg / 100 g的鳕鱼肠。

选择食品添加剂种类较少的

越少越好,最好无添加

只要符合国家标准的食品添加剂,都是安全的。但对孩子来说,添加了多种食品添加剂的食物,通常会「很好吃」,容易让孩子养成不好的饮食习惯,更建议孩子选择成分相对简单的食物。

注意致敏源

鳕鱼肠制作过程中可能会加入大豆、乳制品等易过敏成分,过敏宝宝要注意。

说了这么多,到底该买哪一款呢?

我们通过对常见市售的儿童鳕鱼肠进行对比和评测,筛选了 4 款采用真鳕鱼、鳕鱼含量高,且含盐量相对较低的鳕鱼肠,推荐给 3 岁以上的孩子。

一定要注意控制每天的量,3 岁以上的孩子每天最多吃 30 g ,大概 2~3 根是比较合适的,避免钠摄入超标。

NO.1

米小芽

深海鳕鱼肠

鳕鱼种类:阿拉斯加鳕鱼

配料:鳕鱼肉,含量 ≥ 75%

钠含量:595 mg / 100 g

蛋白质含量:10.6 g / 100 g

添加糖:海藻糖

食品添加剂:无添加

额外添加 DHA 藻油

每根 10 g,建议 3 岁以上孩子每天最多吃 3 根

价格:2.28 元 / 10 g 左右

致敏:本品含有鱼类、大豆和蛋类及其制品

NO.2

窝小芽

原味鳕鱼肠

鳕鱼种类:大西洋鳕鱼

配料:鳕鱼肉,含量 ≥ 72%

钠含量:583 mg / 100 g

蛋白质含量:11 g / 100 g

添加糖:海藻糖

食品添加剂:无添加

额外添加 DHA 藻油

每根 10 g,建议 3 岁以上孩子每天最多吃 3 根

价格:1.19 元 / 10 g 左右

致敏物质:本品含有鱼类、大豆和蛋类及其制品

NO.3

小鹿蓝蓝

深海鳕鱼肠

鳕鱼种类:阿拉斯加鳕鱼

配料:鳕鱼糜,含量 ≥ 70%

钠含量:518 mg / 100 g

蛋白质含量:8.9 g / 100 g

添加糖:白砂糖

食品添加剂:山梨糖醇、复合调味料、乳酸链球菌素、低聚果糖

额外添加益生元(低聚果糖 ≥ 1% )

每根 15 g,建议 3 岁以上孩子每天最多吃 2 根

价格:1 元 / 10 g

致敏:本品含有鱼类、大豆、乳类和蛋类及其制品

NO.4

小鹿蓝蓝

海洋鳕鱼肠

鳕鱼种类:阿拉斯加鳕鱼

配料:鳕鱼糜,含量 ≥ 70%

钠含量:508 mg / 100 g

蛋白质含量:10.4 g / 100 g

添加糖:海藻糖

食品添加剂:山梨糖醇、复合调味料、乳酸链球菌素、低聚果糖

额外添加 DHA 藻油和益生元(低聚果糖 ≥ 1% )

每根 15 g,建议 3 岁以上孩子每天最多吃 2 根

价格:1.09 元 / 10 g

致敏:本品含有鱼类、大豆和蛋类及其制品

参考文献

[1] 冯娟,田建文等. 鱼肉肠生产工艺条件优化[J]. 食品科技undefined 2012年 undefined 第37卷(第2期).

[2] 宁云霞undefined 杨淇越undefined 鲍佳彤等. 原料肉种类和组成对鱼肉肠品质 特性的影响[J]. 食品科技undefined 2019年 undefined 第44卷 (第12期).

本文专家

王璐

合作专家

中国注册营养师

北京大学公共卫生学硕士

刘遂谦

审核专家

澳大利亚营养师协会认证

临床执业营养师

李江涛

审核专家

食品科学博士

粮食加工师

云无心

审核专家

美国普渡大学 农业与生物系

食品工程博士

周卓诚

审核专家

开水族馆的生物男

中渔协原生水生物及水域生态专委会 主任委员

策划制作

策划:林乙乙

监制:大力、阿童木

排版:月饼、林乙乙

题图来源:站酷海洛

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新闻来源: qq
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