吃上一口年夜饭，才算真正回了家

每到年关，最盼望的就是踏进家门后，那口熟悉的饭菜。儿时记忆里和妈妈从腊月刚开始就准备年货的记忆，在食物被送进口中的那一瞬间开始变得鲜活——味蕾告诉你，此刻才算真正到了家。

《饮食男女》剧照

对北方人来说，这口让人念念不忘的年味，大概是长辈包的饺子：小小的面疙瘩在擀杖的滚动中乖乖伸展成规则的圆，塞进香气扑鼻的馅儿，大人的手一攥、一松，一个饱满的饺子便成了形。丢入沸水，在沸腾的滚头上出入几番，皮变得透亮，咬在嘴里，鲜、热、韧，味觉和口感一齐炸裂开来。

对许多南方人来说，这口亲切的家常味，大抵离不开“米”：十二月忙年夜到，挨家挨户做年糕。在江南小镇长大的人，童年记忆里少不了年糕的影子。无论是糯米还是粳米，在石磨的压力下变成奶白色米浆，在一搡一翻之间，米粉变得透、韧、糯，做好后绵绵软软、摇摇晃晃，一口下去人间至味。‍‍

中国人的温情，都在饭里。确如作家林语堂所说，“如果说中国人非常重视某种东西，那既不是宗教也不是学习，而是食物。”年味入肚，这个年才过得踏实。‍‍‍

这也是三联做12年美食刊的初衷。从2013年开启“最想念的年货”，到放眼世界的“环球寻味记”，再到如今的“年里美味”，每逢年关就会出现的年货刊，成了我们和老读者的“暗号”。

为什么年刊如此受欢迎？

其中的奥秘，大概正如主编李鸿谷所言，‍‍‍‍其意义不仅在记录美食本身，同时也在帮助我们获得观瞧自己、认知世界的视角：

“我们理解和描摹世界不只有文字，你可能用眼睛、用耳朵、用鼻子、用你的味觉，去感受这个世界。同时，当我们用味觉和嗅觉去品尝美食的时候，其实也可以回到文字，文字有另外一种对食物的重现，文字背后可能包含着深深的乡愁。”

《三联生活周刊》

2024年第6/7期‍

年关在即，我们想借着新推出的年货刊，和你分享12年来的积累——

家宴滋味：泉州 / 巍山 腾冲 芒市 / 徽州 / 大同 平遥

最想念的年货：寻寻觅觅家宴味道
最想念的年货：外婆、妈妈与故乡的味道
最想念的年货：心意、食材和美味地理
环球寻味记：以食为旅，四海一家
年里美味：人人都是美食家
年里美味：这桌饭，为了团聚的念想
年里美味：咸酸甜鲜辣

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其实，对一个有价值话题持续多年的追踪、深化、多角度解读，是三联一贯的传统。

比如，每年的年货刊之外，我们还会不定期推出美食专题——‍

那些迷人的小饭馆：玉溪 苏州 台州

再来一杯好咖啡：贵阳 江门 哈尔滨

美食与情义：北京与上海的十家小店

隐秘的美食：湛江 绍兴 开封 凯里
小城美食多：连州、乐山、祁连山、丹东、喀什

茶之道：茶话、茶事与老茶
茶之道：山场、活水与茶境
茶之道：中国与日本：茶史、茶事与茶境
自由自在中国茶：踏访春茶的山水、人文与市井
好茶之道：武夷山、茶人与技艺
好茶之道：印度大吉岭的滋味传奇
……

当你不经意间打开一期新刊，顺着线索往前追溯，会发现：这是一本周刊，也是用29年去追索的生活方式、思考路径。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

在大家不得不试着慢下来、向内求索的时刻，《三联生活周刊》一定能成为你同内心对话的一位益友。

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参考资料

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