德州喜迎米其林餐厅指南！五大城市热盼评级

休斯顿在线  今年，著名的米其林餐厅指南将扩展到德州，介绍休斯顿、奥斯汀、达拉斯、沃斯堡和圣安东尼奥的餐厅。第一本《米其林指南德州》将于2024年晚些时候发布。 

据休斯顿纪事报，米其林与德州旅游局联合宣布，将由匿名评审员对这五大城市的餐厅进行评审和排名。这对休斯顿来说尤其令人兴奋，因为这座城市（非正式地）以拥有全州最好和最多样化的美食而闻名。对于休斯顿的餐馆老板和厨师来说，米其林的正式进入既让他们兴奋又让他们紧张，因为他们要迎接指南中备受期待的——有时还引起争议的——推荐餐厅。

米其林于2005年首次亮相纽约，并慢慢将范围扩展到华盛顿特区、加州和芝加哥等地。德州是北美第11个推出米其林指南的州，德州的餐厅也将被考虑评为必比登美食指南，该指南通常表彰“以实惠的价格提供优质食物”的餐厅；米其林还为被视为可持续发展的餐厅设立了绿星类别。佛罗里达州和科罗拉多州等其他州最近也被添加到米其林的目的地名单中。

米其林指南是美食界的权威机构，是世界上受尊敬程度最高的餐厅评级系统。评审员可以给餐厅评出一星、二星或三星评级。一颗星表示始终如一的高品质烹饪。当厨师的个性彰显时，会授予两颗米其林星；三星是最高奖项，授予烹饪艺术最杰出的餐厅。

米其林美食评论家会考虑五件事：食材的质量、口味的和谐、技巧的掌握、通过菜肴体现的厨师个性以及菜单和时令的一致性。食物是米其林指南的唯一因素，不受装饰和服务的影响。

餐厅评审员是前餐饮业专业人士，他们以匿名方式进行评审，并自费支付餐费。在团队做出最终决定之前，必须有多名评审员访问一家餐厅。米其林星级评定每年颁发一次，即使已经拥有星级的餐厅也是如此。 

米其林还有另外两个较新的奖项。必比登美食指南授予以实惠价格提供精湛烹饪的餐厅；绿星餐厅则表彰采用可持续做法的餐厅。 

米其林的评级体系要求的不仅仅是美食。菜肴和葡萄酒搭配的质量是一方面，但评审员也会审查从服务到卫生间清洁等方方面面。工作人员确保门上没有指纹，清扫每个架子上的灰尘，并将绿色胶带剪成完全相同的大小，用于标记每个原料容器。所有顾客通常不会注意到的幕后工作可能是经营米其林级餐厅的关键。

目前还不清楚德州为将米其林引入支付了多少钱。米其林的一位发言人表示，与德州旅游局签订的合同条款是保密的。但Houston First表示，将在未来三年每年向米其林支付9万美元。负责人说：“品牌至关重要。如果你像我们一样是一座世界级城市，缺少米其林是很明显的。”

多年来，米其林一直被传将进驻德州。该公司首先考虑的是该地区是否具有烹饪潜力，但任何新餐厅扩张的推动力都是当地旅游部门的合作，这通常需要一笔巨额资金。 

加州旅游局为该指南支付了60万美元，以覆盖整个加州。最近，佛罗里达州旅游局为该指南支付了15万美元，以覆盖奥兰多、迈阿密和坦帕。米其林尚未明确透露各城市为指南支付的费用，并且经常拒绝透露指南资金来源。

虽然其他州付费让米其林推出覆盖各个城市的指南，但米其林表示，其评审员的工作独立且匿名，不参与任何营销和促销活动。