大清早，王大妈和自己的女儿吵起来了。

“你年纪大了，就是要多吃点肉呀，天天吃素，身体有什么营养？”

“老了就不能吃肉了，而且我吃素吃了一年多了，我觉得身体很好。而且我听说，吃素的人活得更久。”

“没让你不吃素，是让你吃素的时候，也吃点肉、鸡蛋，这样营养均衡一点。再说，网上明明说的是吃肉的人更长寿。”

“那我吃了肉、吃鸡蛋，还能算是素吗？我不能吃，我的朋友都是像我这么吃的。”

王大妈和女儿都很无奈，双方互不相让。吃素和吃肉到底有什么区别呢？谁更让人长寿？

爱吃肉的人和爱吃素的人，谁更加长寿？

有人说，老了之后就应该清淡饮食，所以不应该再吃肉，不仅担心吃肉导致高血压、高血脂，也担心被列为致癌物的的红肉对健康无益处，另外还有人说，吃了素之后觉得身体更健康，可以活得更久。所以，吃素的人比吃肉的人更长寿，这是真的吗？

一般来说，素食者可以分为两类：

①完全素食者，即任何与动物相关的食品都不会吃，但也因为全素食，这类人群很容易缺乏优质蛋白、维生素B12以及矿物质等，需要预防营养不良问题。

②会食用鸡蛋牛奶或仅食用鸡蛋、仅食用牛奶的素食者，这类人群营养还算容易满足，但还是会因为不食肉类而容易缺铁，需要预防缺铁性贫血。

关于吃素到底会不会令人更长寿这一问题，其实早前美国、英国的科学家就进行过相关的调查实验，结果显示素食者的平均寿命与社会平均寿命相比的确高了一些。

但科学家们还有其他发现，那就是这些更加长寿的素食者们，他们具有更强的健康意识，饮食上懂得节制，生活上懂得自律。如果剔除这些因素，发现吃素和长寿没有直接关系。换言之，素食者更为健康的最主要原因并非是长期素食，而是健康的生活方式。

而在心衰与世界急性心衰研讨大会上，一项涉及11个国家的调查实验发现，每日摄入40g以上蛋白质的老年人，死亡率在18%左右，而低于40g的老年人死亡率则达到了31%。

所以研究人员认为，相对于偏素食的老年人来说，摄入较高蛋白质（主要来源是肉和鸡蛋）反而会降低死亡风险，可能更长寿一些。

吃肉与吃素，到底该怎么吃？

一个人吃肉还是吃素，都是个人习惯与选择，但若从健康营养的角度上来分析的话，没有特殊情况还是应荤素搭配，均衡营养更重要。

我们先来聊一下素食的优势。

素食中的绿叶素菜是维生素品种数量最高的一类，能为人体提供维C、叶酸、胡萝卜素、钾、钙、铁等，通常素菜的颜色越深其营养价值也就越高。

除此之外，蔬菜水果这类素食也有大量膳食纤维，虽不能被人体吸收，但膳食纤维却拥有很好的防护效果，能帮助我们防治糖尿病，预防肠癌以及促进体内胆固醇的代谢。

肉食呢？动物性食物富含蛋白质、脂肪以及各种维生素，像天然维生素A、维生素B6、维生素B12都是肉类所富有的，还有维生素D在素食中较少，但是肉类中相对较多，而维生素D也被证实与免疫功能有关。

既然素食和肉类各有各的好处，那么应该怎么吃，才能实现营养获取最大化呢？

第一，少吃红肉而多吃白肉。《中国居民膳食指南》中提出了建议：每日摄入红肉的量50g内为宜，而像鱼肉、鸡肉等白肉脂肪含量较少，更能帮助稳定和控制血脂。

第二，吃肉少吃加工肉。像火腿、腊肉等加工肉类或多或少都含有亚硝酸盐，食用后很可能产生致癌物亚硝胺，增加患癌风险。

第三，“10个拳头”原则。我国营养学会总结的，即老年人按照自己拳头的大小，将每天肉类：粮食：豆奶：蔬果的重量按照1：2：2：5的原则分配。

第四，如果选择吃素，那么在不吃肉的情况下也要尽量补充蛋白质，比如吃鸡蛋喝牛奶，亦可增加豆浆、豆腐等豆制品的摄入量。

素食者的蔬菜要选择新鲜且颜色深的，每日500g为宜，水果每日200g到300g。另外素食者每日也可以适当吃35g的坚果，同时注意不要吃太多加工素肉，避免脂肪和添加剂摄入过量，反而对健康不利。

这些养生建议，都不要信

“老了不能吃肉”就是一个养生误区，除此之外，还流传着很多“养生说法”，下面这几种，都不要再相信了。

1、血液里的“垃圾”不清，会堵塞血管？

传言血管里垃圾太多，需要用自己的某某产品，清除血管垃圾。

其实，血管里面哪来的什么垃圾、毒素，只是人体正常代谢的废物。一般情况下，人体的排泄器官会将它们排除，不会对身体造成什么影响。如果你想加快代谢废物的清理，平时多喝水多上厕所更有效。

2、肠胃里面“宿便”不排，积累肠毒？

事实上中医亦或是西医都没有“宿便”“排肠毒”的概念，平常人可能每日排便一两次，也可能每两三天排便一次，只要排便规律都是正常的。

如果真的便秘，那就应该咨询医生而不要相信乱七八糟的“清肠”产品，不然不仅会扰乱胃肠功能，甚至会增加肝肾负担或造成肠扭转、肠梗阻等更麻烦的问题。

3、酸性体质容易得癌症？

来自美国的罗伯特提出了“酸碱体质理论”，一位癌症患者放弃正规治疗而选择这套理论的碱性疗法，结果癌症没有治愈反而发展到Ⅳ期，遭受判罚的罗伯特最终也承认这是个骗局。

“酸碱体质”并不存在，吃任何食物也不能改变身体的酸碱度，大家不要被打着这种口号的商家骗了。

4、红枣、红糖，可以补血？

其实，红糖里面96.6%都是糖，可以补血的铁元素含量极低，而红枣同样含铁量不高，所以多吃红枣红糖并不能补血，反而因为糖分高而容易长胖，真正可以补血的应该是猪牛肉、动物肝脏、动物血等。

总之，吃素还是吃肉，虽然更多是一种个人选择，但是从健康来看，全面均衡的饮食更好。另外，养生虽然好，但是切勿踏进养生误区里面噢。

参考资料：

[1]《【孙建琴】癌症与营养治疗：素食是不是更安全？》.临床营养网.2018-07-24

[2]《吃肉、吃素，哪种更容易患癌？4个真相颠覆认知！》.医学界肿瘤频道.2022-02-19

[3]《这12个“养生建议”，还真是害人！》.医学界内分泌频道.2020-11-06