2023年五月在意大利的吃吃喝喝 (2)拿波里的pizza
2023年五月在意大利的吃吃喝喝 (1)
第一篇讲在罗马，拿波里的吃喝。拿波里讲了一半。这篇接着讲。
拿波里第三天
大家如果看过Julia Roberts主演的电影，Eat Love Pray一定记得她在拿波里吃pizza的片段。我把这一段视频放上来
她吃的pizza是只有番茄酱，马苏里拉奶酪和basil三种食材做的Margherita pizza. 据说是拿波里的一位厨师在1889年特意制作献给Savoia女王玛格丽特的。
红色的番茄酱，加白色奶酪和绿颜色的罗勒正好是意大利国旗的三原色。下面这个视频有一部分是我在Julia吃pizza那个店边上拍的。你可以看到一位pizza师傅在木铲上整理Margherita pizza，一位师傅往烤炉里面送。我不知道这个是不是那家名店的厨房之一。但你可以看到这款经典pizza的制作过程。面皮很薄很软，所以不用擀面杖。
这家百年披萨老店的名字叫L'Antica Pizzeria da Michele， Via Cesare Sersale, 1, 80139 Napoli NA, Italy
门口等着进去吃pizza的人很多。我俩排了一会就决定去对门的一家pizza店吃。因为看网上攻略说他家和名店比起来也不错。而且名店只做两种pizza。而他家选择比较多。
意大利的pizza通常比较小，多是给一个人自己吃的。但我觉得又比美国做的personal pizza大些。如果你点一个pizza两个人分着吃的话，可以事先告诉服务员。这样端上来的时候他们会一个pizza盘子里面放半个pizza。我们点了一个pizza，服务员给我们端上来一人一半。吃pizza可以和葡萄酒么？我是在意大利每次点餐都点酒。亮爸是每餐必喝一瓶可乐。这餐刀也很意大利哈，估计就是为了切Pizza。
在亮爸座位的后面来了一位老先生。大概70岁左右的样子。因为就坐在我对面，我可以看到他点什么Pizza。嗯，最经典的Margherita。就一个Pizza。老先生不像是游客，而像是来餐馆吃饭的当地人。他熟练地用餐刀把pizza切成细长的三角形。然后从底边（pizza的外缘）开始往角顶也是中间部分卷。最后用叉子把pizza卷送进嘴里。
因为饼皮薄软，这样的吃法估计只能在意大利吃Pizza是用。美国的Pizza绝对不行。我后来看样学样，也这么卷着吃。Pizza的面皮带着烤制的焦香，麦香，柔软且有韧性，真心喜欢。
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这家服务不错，环境也很好。如果不想追求名店，不想排大队的话，可以在名店对过吃pizza.
我从我坐的位置拍马路对过等着进名店吃Pizza的人们。这明星效应不服不行。
上面是中午。晚上吃什么？继续吃pizza。既然来了pizza的故乡，既然来拿波里主要的目标是pizza，那就接着找店吃pizza。我接着用Google地图找旅馆附近的餐馆。除了看图还看吃客们的评价。就这么着找到了下面这个餐馆。
走进餐馆店面不大，有一两桌有食客。环顾四周一面墙上挂满了各样pizza图，形状各异，上面食材也是百花齐放。
看一眼很普通的菜单，花样不少，价格亲民。
餐馆一位上了年纪的男士有没有油炸pizza。他见我讲英文，马上叫我等一等。不一会儿来了一名年轻女生。大概能听懂几句英文。这时我注意到餐馆一共有五个人。一位pizza师傅。一对年轻人，还有一对中年人。看他们之间的互动，我觉得这是家家庭餐馆；老板夫妇加儿子和女儿。后来聊起来老板告诉我过来给我们点餐的年轻女士是他的儿媳。还拿出孙子的照片给我们看。聊天借助了手机上的Translator app. 我打英文后会显示意大利文。整个意大利行大部分餐厅都有会说英文的服务员。在交流上没有问题。这一家是唯一借助翻译软件才能交流的一家。也许我们聊的比较多把。从pizza的制作到奶酪的使用。老板反复和我们强调他的面团是经过24小时发酵。面团三元素：面粉，盐和水。最重要的是发酵的时间。
我点的pizza上面的topping还是经典的红白绿。不同的是pizza面皮是先经过油锅炸过再放topping烤。下面的面皮很像以前在国内吃到的炸油饼。吃起来也很不错。亮爸点的是Napoli Sorrento. 拿波里苏莲托。老板指着边上的一桌告诉我们他们明天就要去苏莲托。我和他们聊起来才知道这是一对从德国来的夫妇。发现来意大利旅游的游客里有不少德国人。我想是离着近比较方便的缘故吧。
下图这款pizza也非常好吃。用亮爸的话说这是他在拿波里吃到的最好吃的，没有之一。我把他说的用翻译器译成意大利文给老板看。他特别高兴，还告诉了师傅和家里面的其他人。
在拿波里我们一共在三家pizza馆吃pizza。他们的炉子都在店里食客可以看见的地方。
老板还给我们端上来免费的小甜点。上面淋着巧克力酱。
最后一块给了我们一个外卖的盒子装好带走。
这个盒子说明了拿波里的特色：足球和pizza。而且带着满街飘舞的主色调：天蓝和纯白。马拉多纳是他们心目中的英雄。
pizza篇真是需要好好写。因为只有在拿波里吃到的pizza才是最最正宗的。
谢谢看帖，祝健康平安快乐。
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