自制五香豆腐干
鸡鸣寺过客
楼主 (文学城)
最近Costco的豆腐价格便宜了不少， 磊买了好几盒回来，冰箱里已没有空间可以堆放它们了。
磊把它们放在开水里煮一下，等它们冷却之后，切成一厘米厚的方块， 放在烤箱里华氏370度烘烤三个小时左右，取出后再放入锅里，加入适量盐、五香粉、糖、辣椒粉、酱油、水，煮至汤汁浓稠后即可食用。
磊的这种五香干，切成小薄片，即是简单上好的一道小菜，在荤菜的世界里，它是朴素的佳品。
记得小时候，外婆自制的薰香豆腐干，是另一类的五香干，也是极其美味的素食。外婆的豆腐干是将豆腐晒干后，挂在灶台上面，经过长久的干柴烈火的烟熏，豆腐变得坚实而又有弹性，草香味浓郁入豆腐之中，咀嚼时会有淡淡的清香味道，体味它独特的味道在于慢慢地过程。
在读书上学的时候，曾经和我的室友试过一次用豆腐皮做成的五香豆腐干，将干的豆腐皮放入开水里浸泡片刻，捞出它们，铺在干净的白纱布上，像做寿司那样卷起，拧紧后两头扎起来，用线绳绕着几圈，放在锅里，加上调料，煮几个小时，是很美味的五香干，可惜太费功夫，再也没有试过。
自制五香豆腐干做法许许多多，总有一味是对你味的，磊的五香豆腐干很对我口味，软硬适中。
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