关于盐的抗结剂，我错了，没有跟上“潮流”
dudaan
楼主 (文学城)
前两天我看到金猪宝的贴后发了一贴，主要是根据家里的几罐盐，但它们还是新冠疫情初期甚至疫情前买的。盐吃得很少，所有很长时间没买盐了。市场在变，潮流在变。我上次写的对于现在的市场而言，错了。感谢金猪宝的信息。
主要的变化是：
1）过去Kosher salt 是没有抗结剂的。网上的一些文章仍然这样说，而现在真实的市场上，Morton Kosher Salt （其网页说是真有certificate）使用Yellow Prussiate of Soda作为抗结剂。不过，另一主要品牌Diamond Crystal 的Kosher Salt 仍然是纯净的。
2）过去超市自有品牌的廉价盐的抗结剂是Calcium Silicate，而现在的trend是使用Yellow Prussiate of Soda，我不知道是出于价格还是其他考虑。但Morton 的普通盐仍然使用Calcium Silicate。
3）没有抗结剂的盐不难买到，除了上面说的Diamond Crystal Kosher Salt 外，可以买Morton 的 Natural (但是价格一下子变成了将近四美元，是普通盐的好几倍）。
去了一趟旁边的超市看到的，还没有去Costco。
顺便说一下，美国把Soybean Oil 的名称改成Vegetable Oil，是最近几年食品市场的另一个主要变化，我前些日子讨论过。