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居家抗疫美食(373):油焖大虾

居家抗疫美食(373):油焖大虾

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一道非常经典的国菜经典,做法亲民,家人们都非常喜欢吃。

一大勺TBSP 15ml;一小勺tsp  5ml;一杯cup 240ml

1.  带头虾400克,剪掉虾须,去虾线(可以开背去虾线),洗干净,用厨房纸巾擦掉多余的水分
2.  葱两根,葱白切成葱白丝,葱叶丝泡在水里最后装盘装饰用,姜三片切成姜丝


3.  碗汁:2/3杯水,2勺生抽,一勺料酒,一大勺白醋,1大勺白糖,盐1/4小勺,老抽2小勺


4.  锅里适量油(平底锅更好),中大火,下入大虾开始煎,一边煎一边适量按一下虾头。这道菜的关键:一是煎虾需要煎透,二是需要煎出虾油。大约每面3分钟左右,放入葱姜丝,调好的碗汁,盖上锅盖,火力改成中火,开始焖虾,时间5分钟
5.  打开锅盖,捞出葱姜丝,火力改大,根据上色情况决定是否需要增加一些老抽(参考分量我另加了一小勺老抽),3大勺水淀粉勾芡到汤汁浓稠,装盘。放上第二步的葱叶细丝装饰

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来源: 文学城-蜜蜜乐乐
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