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常做的几款时令沙拉和凉拌菜/二者有区别吗?

常做的几款时令沙拉和凉拌菜/二者有区别吗?

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新买的 Whole Foods 好食材
上篇说到用在WF买的鱼片做了沙拉,继续说说沙拉。
沙拉是英语Salad的译音,中文译作“沙拉”、“色拉”或“沙律”。小时候家里常做凉菜/凉拌菜,那时不知沙拉是啥东西。我最早做沙拉,是跟人学做土豆沙拉,自己用蛋黄来打发沙拉酱。我一直分不清沙拉和凉菜的区别,总觉得它俩是一样东西,不同叫法而已。看到网上不少人在分析,说老实话,看了半天还是没看懂到底区别在哪里。
比如,有人说区别是,沙拉加糖凉菜加盐。但我问过几个朋友,和我家一样,现在做沙拉不放糖。而有一个朋友说,她有时做凉拌菜时会加一点糖。
还有人说沙拉有时还添加凉了的熟食,这不对啊,很多凉拌菜也是用凉了的熟食。
如果说从调料上来区分,好像比较靠谱。凉拌菜常用酱油醋麻油辣酱,沙拉则用沙拉酱。
我比较同意这个说法:沙拉是西餐中的凉拌菜,凉拌菜则是中餐中的沙拉。
不管是沙拉还是凉拌菜,美味可口卫生健康最重要。

夏日炎炎,家人都希望饭菜清爽简单易做,各类沙拉/凉拌菜成为家常食物主力军。汇总一下我家夏季时,用时令蔬果常做的几道沙拉/凉拌菜:

牛油果沙拉
食材:牛油果,苹果,西红柿,黄瓜,白洋葱,鸡蛋。鸡蛋煮熟,所有食材切成小块。将柠檬挤汁浇在苹果块上,加入你喜欢的调料或沙拉酱。(原方是用一些MAYO。我家一般不吃MAYO,但这款沙拉加一点MAYO确实很提味)。

无花果沙拉
无花果baby kale沙拉:

无花果意面:

蔬果中国王和王后的完美结合(牛油果无花果沙拉):

凉拌佛手瓜
做法很简单,先把佛手瓜切/刨丝,洒点盐腌一会,挤掉多余的水分。可以和其他食材一起凉拌。(如果你怕生,可以在滚水锅中捞一下,也可用沸水烫一会儿)。

土豆沙拉
土豆豌豆金桔沙拉,这盘沙拉除了鸡蛋,都是用我家自产自销的,地里蔬菜树上金桔。(把发了芽的土豆埋在地里,就结出了一串串小土豆)。

紫土豆牛油果沙拉:

下面是西式土豆沙拉,原食谱来自网上,我根据自家的食材和口味做了改良:
食材:土豆、 胡萝卜、 鸡蛋、 芹菜、 火腿、 适量、 洋葱、 丘比蛋黄沙拉酱
辅料: 白胡椒粉、 黑胡椒碎、 白醋、 盐
这次我把土豆捣成泥,在沙拉上撒了些亚麻籽:

凉拌茄子:

菠萝沙拉
菠萝大虾沙拉:

煎菠萝茴香沙拉:(最初用茴香做沙拉是跟网友南山松学的)
食材:菠萝,美国茴香,青苹果,柠檬
做法:在平锅里放一些油,菠萝切片、两面煎烤,撒一点盐;
青苹果切片摆盘,挤出柠檬水浇在苹果片面;
将煎好的菠萝放上,茴香刨丝扔在上面,放些茴香叶和甜红椒丝装饰即可。
也可以加些蜂蜜。我没加,我觉得菠萝本身的甜度已经够了。我家吃的比较清淡,各家口味不同,沙拉就是随便调味。

普通菠萝茴香沙拉:
食材:跟上面那款一样,还是菠萝,美国茴香,青苹果。柠檬没了,用我家金桔代替。
做法:这次刨几根茴香丝当装饰品;菠萝先切大片浸泡盐水5分钟;菠萝捞出来,和所有东西一样都切成小块。撒上盐,浇一点橄榄油,拌在一起就行了。

凉拌黄瓜:

两道北方凉拌菜--老虎菜和乾隆白菜: 

凉拌海带蒲公英:

上一篇中的鳕鱼片沙拉:

 

篇幅太长了,未完不再续。谢谢观看!

(有时未能及时回复,请朋友们原谅!我有空时就会回复并回访各位。)

 

 

 

 

 

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来源: 文学城-xiaxi
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