核桃虾仁 - 四菜一汤晚饭

女儿女婿周末回家吃饭，没有特别去买菜，用冰箱里的东西凑出了四菜一汤的晚饭。

挑战了一下从未做过的核桃虾，用Costco 冰冻的虾做过很多不同的菜，就是没有勇气做这道菜，女婿很喜欢吃，上中餐馆总会给他点。

老公说要不给他先做一次练练手，我说只做给他一个人吃而开油锅就算了吧。

没想到一次成功，他们都说好吃。 我也觉得不是太复杂，可以作为我家饭桌的保留菜。

首先要谢谢一些大师傅们的无私传教，我常看视频的老师傅们教做菜，因为我会看好几个视频，就会综合大家的做法，主要是想尽量能偷懒的。

 

 我用了大约一磅的去皮的大虾（20-25/lb), 洗净擦干水分，用刀把虾背再切开切深点，用盐，白胡椒粉，绍酒，蛋液，腌大约20分钟，再加上买的炸粉，和一点水，让虾挂上薄糊，

热油到350f, 把虾一个一个放进油锅，炸至定型，取出，再加热油温到400F，把虾一起放入炸第二次，油锅气泡变小，说明水分少了，虾金黄酥脆了，取出。

在腌虾时，把拌酱调好。 我用了大约5汤勺的日式蛋黄酱（mayonnaise), 2 汤勺炼乳（也要用纯牛奶的炼乳），加入了一个柠檬汁，和大约1/4小勺的盐。拌匀后一定要尝尝味道，再调整一下，我不喜欢太甜，没有加蜂蜜，而且我喜欢酸味足点。各人喜好不同，自己试一试。

将炸好的虾和核桃和酱拌匀即可。

 

对了我做的糖炒核桃，不想自己做的可买现成的。

 

还做了麻婆豆腐，

 

 

宫保鸡丁，

 

 

芥兰炒香肠，

 

 

紫菜蛋花汤

老公说托女儿的福，好久没有吃到我这么用心做的饭菜了，哈哈！