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跟风之作：非常好吃的茶香熏鸭

跟风之作：非常好吃的茶香熏鸭# Food - 画饼充饥

m*82012-10-19 07:10

1 楼

文学城私房小菜这几天熏鸭子满版飞，看得我很心动，今天做了一下，真的简单又好吃
！强烈推荐！
感觉这个方子可以和翠花排骨齐名了！
方子：
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1176824.html
图片是我的熏鸭，一顿饭四人把这只鸭子吃光光！
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3.1

m*82012-10-19 07:10

2 楼

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3.1

【在 m*****8 的大作中提到】

: 文学城私房小菜这几天熏鸭子满版飞，看得我很心动，今天做了一下，真的简单又好吃
: ！强烈推荐！
: 感觉这个方子可以和翠花排骨齐名了！
: 方子：
: http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1176824.html
: 图片是我的熏鸭，一顿饭四人把这只鸭子吃光光！
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3.1

l*o2012-10-19 07:10

3 楼

真漂亮！你是多少度烤的？私房很多人都失败了，都说是温度不够。

【在 m*****8 的大作中提到】

b*22012-10-19 07:10

4 楼

用鸡行不行？鸭子太大了

m*a2012-10-19 07:10

5 楼

你也不来个tip，很多人都说按照这个方子失败了。

m*a2012-10-19 07:10

6 楼

你也不来个tip，很多人都说按照这个方子失败了。

f*h2012-10-19 07:10

7 楼

今天纽约下雨，看了这个贴，让我觉得这个周末啥么别的都不想干了，就想在家烤这个
了。

m*82012-10-19 07:10

8 楼

我看了好几个人的总结帖子后自己的做法是：
1，用温度计实测控温425f
2，锡纸也是和香肠酒厂一样两张拼一张
3，鸭子在入烤箱前用好几层厨用纸裹起来尽量控干水分
4，豪放用料，米面茶糖都放了1cup，面放烤盘中央吸滴下来的油和水，其他放两边。最
后中间那块因为被油和水泡着所以没碳化，边上的都碳化了。
5，熏好后，打开锡纸包，用上火烤几分钟，形成脆皮。

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【在 l*****o 的大作中提到】

: 真漂亮！你是多少度烤的？私房很多人都失败了，都说是温度不够。

m*82012-10-19 07:10

9 楼

鸡也可以。私房小菜那边还有人光用鸡腿的。

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【在 b*****2 的大作中提到】

: 用鸡行不行？鸭子太大了

m*82012-10-19 07:10

10 楼

没有比这更适合一个阴雨连绵的秋天了哈：）

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【在 f**********h 的大作中提到】

: 今天纽约下雨，看了这个贴，让我觉得这个周末啥么别的都不想干了，就想在家烤这个
: 了。

f*h2012-10-19 07:10

11 楼

此言极是！

【在 m*****8 的大作中提到】

: 没有比这更适合一个阴雨连绵的秋天了哈：）
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3.1

i*92012-10-19 07:10

12 楼

举手，我也跟风用鸡腿做了。比较成功。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a51010148x1.html

【在 m*****8 的大作中提到】

: 鸡也可以。私房小菜那边还有人光用鸡腿的。
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3.1

t*32012-10-19 07:10

13 楼

Could you tell me what you used to 腌鸡腿? I like to try this myself.

【在 i**9 的大作中提到】

: 举手，我也跟风用鸡腿做了。比较成功。
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a51010148x1.html

l*e2012-10-19 07:10

14 楼

可惜我公公不能吃鸭子。

i*92012-10-19 07:10

15 楼

花椒盐

【在 t****3 的大作中提到】

: Could you tell me what you used to 腌鸡腿? I like to try this myself.

m*82012-10-19 07:10

16 楼

做的真好照片真漂亮，我好像在私房也看到你的图了：）

【在 i**9 的大作中提到】

: 举手，我也跟风用鸡腿做了。比较成功。
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a51010148x1.html

z*z2012-10-19 07:10

17 楼

豪放用料的话，我好心疼茶叶啊，我的茶叶都是上好的（因为我爱和茶）
能不能少放茶叶，多放其他香料啊？

。最

【在 m*****8 的大作中提到】

: 我看了好几个人的总结帖子后自己的做法是：
: 1，用温度计实测控温425f
: 2，锡纸也是和香肠酒厂一样两张拼一张
: 3，鸭子在入烤箱前用好几层厨用纸裹起来尽量控干水分
: 4，豪放用料，米面茶糖都放了1cup，面放烤盘中央吸滴下来的油和水，其他放两边。最
: 后中间那块因为被油和水泡着所以没碳化，边上的都碳化了。
: 5，熏好后，打开锡纸包，用上火烤几分钟，形成脆皮。
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3.1
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y*a2012-10-19 07:10

18 楼

我的神，受不了了，明天就做！！！

【在 i**9 的大作中提到】

: 举手，我也跟风用鸡腿做了。比较成功。
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a51010148x1.html

i*92012-10-19 07:10

19 楼

：）
我连id都没换的。两个论坛用一个id。

【在 m*****8 的大作中提到】

: 做的真好照片真漂亮，我好像在私房也看到你的图了：）

y*a2012-10-19 07:10

20 楼

我觉得可以用dutch oven做呢。。。

i*92012-10-19 07:10

21 楼

预祝成功！！！
你去私房那边考古一下香肠酒厂的帖子。还有最近一些跟风人的帖子。很多成功和不太
成功的例子可以借鉴。

【在 y**a 的大作中提到】

: 我的神，受不了了，明天就做！！！

h*r2012-10-19 07:10

22 楼

不行吧，会把锅熏有味的

【在 y**a 的大作中提到】

: 我觉得可以用dutch oven做呢。。。

y*a2012-10-19 07:10

23 楼

镀搪瓷的，不会

【在 h**r 的大作中提到】

: 不行吧，会把锅熏有味的

i*92012-10-19 07:10

24 楼

用力顿红茶包

【在 z*z 的大作中提到】

: 豪放用料的话，我好心疼茶叶啊，我的茶叶都是上好的（因为我爱和茶）
: 能不能少放茶叶，多放其他香料啊？
:
: 。最

h*r2012-10-19 07:10

25 楼

一样会有味的，除非你也包一层锡箔纸

【在 y**a 的大作中提到】

: 镀搪瓷的，不会

m*82012-10-19 07:10

26 楼

可以的，私房上有人就这么做的。不过一定要包锡纸，因为底下都碳化了，如果不包锅
子就废掉了。锅体内壁也要包，因为烤的过程中会油花四溅，锅体上也会沾到。
我本来也想用铸铁锅做，但是鸭子大，顶头顶脑，后来想想还是烤盘吧……

【在 y**a 的大作中提到】

: 我觉得可以用dutch oven做呢。。。

m*82012-10-19 07:10

27 楼

茶叶不讲究，最普通的茶叶就可以，超市买来红茶包拆开撒上就行。
ps我这回用的是普洱生茶饼，是国内背来的好货，但是普洱生茶太苦了我和我lg欣赏不
能，带来好多年都没喝掉，这回用掉大半。（烤的时候家里一股子茶叶蛋味道，哈哈。）
我妈说料比鸭子还要贵，我们也算吃了回“茄鲞”级别的菜了：P

【在 z*z 的大作中提到】

: 豪放用料的话，我好心疼茶叶啊，我的茶叶都是上好的（因为我爱和茶）
: 能不能少放茶叶，多放其他香料啊？
:
: 。最

y*a2012-10-19 07:10

28 楼

我也想着要包，好洗嘛
正好有个椭圆的大锅，而且是staub黑珐琅，不显

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5

【在 m*****8 的大作中提到】

: 可以的，私房上有人就这么做的。不过一定要包锡纸，因为底下都碳化了，如果不包锅
: 子就废掉了。锅体内壁也要包，因为烤的过程中会油花四溅，锅体上也会沾到。
: 我本来也想用铸铁锅做，但是鸭子大，顶头顶脑，后来想想还是烤盘吧……

y*a2012-10-19 07:10

29 楼

我家有不少铁观音，GP带来喝的，他们回去后没人喝茶，就剩着了。

。）
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5

【在 m*****8 的大作中提到】

: 茶叶不讲究，最普通的茶叶就可以，超市买来红茶包拆开撒上就行。
: ps我这回用的是普洱生茶饼，是国内背来的好货，但是普洱生茶太苦了我和我lg欣赏不
: 能，带来好多年都没喝掉，这回用掉大半。（烤的时候家里一股子茶叶蛋味道，哈哈。）
: 我妈说料比鸭子还要贵，我们也算吃了回“茄鲞”级别的菜了：P

y*a2012-10-19 07:10

30 楼

炖、烤过N次了，没有残留味道哈

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5

【在 h**r 的大作中提到】