科技与狠活背后的食品焦虑

作者：角妹

来源：螺旋角观财经（ID：Times_Three）

要说十一长假后最快速火爆全网的流行词，非“科技与狠活”莫属。

不止大批网络博主开始用“科技与狠活”做卖点、做评论，连小孩子们日常看的视频里，都开始出现“科技与狠活”这样的话术。

这让很多网友大呼：要不是8G网冲浪，都跟不上网红词汇的火爆速度了。

要说“科技与狠活”的快速蹿红，就不得不提辛吉飞这个“科技与狠活”之父，这个将“科技与狠活”作为口头禅的男人，也是揭露食品添加剂的始作俑者。

“辛吉飞”经常使用食品添加剂合成人们常吃的东西，通过拍视频揭露一些使用合成食物来充当纯天然的食物，并且制作的过程也都是狠活。在辛吉飞的视频中，简单的一个食品，其实是由十几种黑科技制成。一些观众能想到，不能想到的东西都是可以使用科技制成，制作过程就像是化学实验。

伴随着他标志性的歪嘴表情，那句魔性的“这都是纯纯的科技与狠活儿”火了。

可是辛吉飞和他的口头禅火爆的背后，一个值得思考的问题是：没有食品添加剂的食品，难道就是绝对安全健康的吗？揭露食品添加剂的内幕，难道不是在制造焦虑吗？

2022年8月13日开始，辛吉飞陆续发布了“糖水加香精合成蜂蜜”、“一点肉没有的科技淀粉肠”、“明胶片混合糖浆，制作即食燕窝”等一系列“揭秘”视频，由于整个制作过程酷似实验，辛吉飞也被网友戏称为“绝命毒师”，更是开创出美食区“海克斯科技”一词。

其实，海克斯科技并非一家公司的名称，而是一个网络用语。

“海克斯科技”出自游戏《英雄联盟》的词语，特指一种魔法和科技融合的顶尖技术，在短视频博主辛吉飞口中，成为了将食材“化腐朽为神奇”的方式。截至2022年9月15日，抖音话题#海克斯科技#、#三花淡奶#、#科技与狠活#的累计播放次数超7.5亿。

2022年十一国庆假期期间，辛吉飞展示配制酱油自制过程后，许多网友翻看自家酱油配料表，发现也有视频中出现的添加剂。海天酱油顺势成为网友愤怒情绪的发泄口。紧接着有在日本的中国曝出，海天在日本的酱油配料表很干净，没有多余添加，疑似国内外酱油“双标”。

海天酱油和食品添加剂被推到了风口浪尖。

回看辛吉飞在其短视频账号内发布的180多条与食品制作相关的内容，曝光的多是违规使用食品添加剂的问题。

经过辛吉飞的曝光后，很多网友在逛超市的时候，都开始关注食品的配料表，一些网友更是表示平时爱吃的零食，看过配料表后，拿起又放下。更有网友开始担心，自己之前吃了那么多食品添加剂，健康会不会出问题？

对于食品添加剂的毒性，相信很多人都是一知半解，这也是以辛吉飞为首的一部分短视频博主能够凭借曝光食品添加剂问题火爆网络的原因。

在知乎上，一位名叫“SSS”的博主通过观看这些曝光食品添加剂的视频，总结出了一份添加表，最终得出的结论是，抛开剂量谈毒性，是耍流氓。

接下来。我们就来看看这位知乎知识博主总结的一些食品添加剂的毒性和代谢。

几乎无毒：乙基麦芽酚（助香剂）：LD50 2mg/kg 食品添加规定100~200pg/kg （皮克/千克）。

食用胶都是天然提取，大多不易吸收，最多导致多放屁；

香精确实不是好东西，走肝走肾加重负担；

防腐剂，正规用量的防腐剂完全没问题，但也是走肝走肾；

色素，想想自己的便便，吃黄瓜拉绿粑粑，吃胡萝卜拉黄粑粑，一般没什么问题；

香精与防腐剂是添加剂层面需要我们消费者注意的。

总结下来就是，吃正规食品，即使把自己吃撑死，都不可能添加剂中毒。而食品工业上的添加剂，只要是正规出品，可以安全放心吃。

“SSS”称，人们普遍认为国内添加剂多、国外的少，其实都一样，只不过是国外会把配料表标签简化，老外叫 clean label（清洁标签），将消费者不喜欢但基本无害的成分比如色素、天然香料换成人们能接受的名称，比如把番茄红换成番茄提取物，对于更加敏感的成分如香料，防腐剂，则使用明确显示的正面声明，如“天然”、“不含色素和防腐剂”、“不含人工防腐剂”等，其实都是换汤不换药的。

事实上，我们生活中超97%的食物内都含有食品添加剂。面包饼干内含有膨松剂、巧克力冰淇淋内含有乳化剂、可乐内有着色剂等等。

就连我们日常吃的大米、面粉、油等也同样含有添加剂，如大米、面粉内也含有防腐剂、油内含有抗氧化剂等。

可以说离开食品添加剂，这些食物都不能再吃了，日常只能吃水煮蔬菜了。

我国对于食品添加剂有明确的国家标准，目前已知有2500余种允许使用的，在合理的范畴内使用食品添加剂不会给健康带来威胁，也是国家所允许的。

2018年10月实施的市场监管总局《餐饮服务食品安全操作规范》中，对食品添加剂的使用做出明确规定，包括不得采购不符合食品安全标准的食品、食品添加剂及食品相关产品；使用环节中，按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定的食品添加剂品种、使用范围、使用量，使用食品添加剂。不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。

存放要有专柜，并标注“食品添加剂”字样。同时，该规范提到，“使用食品添加剂的，应在技术上确有必要，并在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量，同时要精准称量使用，不得超范围、超限量使用食品添加剂”。

此外，宜在食谱上或食品盛取区、展示区，公示食品的主要原料及其来源，加工制作中添加的食品添加剂等。

汕头市卫生健康局（中医药局）网站上，也曾发布科普文章，《“零添加”“纯天然”更安全健康？不一定！》。

文章称，食品添加剂在我国被“妖魔化”的一个重要原因，就是替非法添加物背了黑锅。

其实食品添加剂并非现代食品工业的产物，人类使用食品添加剂的历史与人类文明史一样悠久。

中国食品添加剂的使用历史可以追溯到6000年前的大汶口文化时期，当时酿酒用酵母中的转化酶（蔗糖酶）就是食品添加剂，是食品用酶制剂；卤水点豆腐是我国西汉时期发明的，距今已有两千多年历史，卤水就是一种食品添加剂；炸油条使用的小苏打也是食品添加剂，也已有一千多年的历史。

而且食品添加剂当中其实也有一大部分是天然物质。

目前我国允许添加的食品添加剂有23个类别、2400个品种，包括防腐剂、抗氧化剂、甜味剂、乳化剂等。在食品中添加食品添加剂，是为了让食品口感或品质更好、保存时间更长、更加安全等。

所以，别急着否定，食品添加剂的作用是很多的，它的存在对于食品工业有特殊的积极意义。

比如，没有抗结剂，你买的盐将会聚集结块；不填充氮气（加工助剂），薯片到你手里的时候将会碎成渣；就连很多人钟爱的维生素C，也是一种食品添加剂（抗氧化剂）。

所以，在辛吉飞揭露食品添加剂视频背后的真相是，其曝光的一部分现象，属于违规使用食品添加剂的情况，这种情况本身也属于违规滥用的范畴。

而其曝光的另一部分视频，也确实存在夸张和赚取眼球获得流量的嫌疑。

辛吉飞类博主的视频之所以能够在极短时间内引爆网络热点话题并涨粉百万，和其利用食品安全制造人们的焦虑不无关系。

从我们还是莘莘学子开始，焦虑就会一直伴随着我们。

毕业时为找工作焦虑，工作后为职场生存焦虑，结婚后为家庭焦虑，有了孩子后为孩子的成长焦虑，眼下很多人在为失业焦虑，我们却还要为一日三餐每天吃进嘴的食品添加剂焦虑。

对于一个人来说，情绪，是最原始、最本能的东西。

情绪让人躁动，而认知则可以使人冷静。

在添加剂焦虑这件事情上，恰恰抓住了人们担忧情绪和对食品添加剂问题认知的不对等，从而制造了焦虑。

一些利用人们认知缺失的空子，违规使用食品添加剂的商家固然应该被曝光。

可是一些正规厂家也因此被牵连，这最终导致消费者开始对所有含有食品添加剂的食品不信任，商家和消费者之间出现信任危机。

消费者固然拥有知情权，可利用消费者的认知差进行降维打击，就难免有点“不体面”了。

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