科技与狠活 | 中美酱油配料表搞“双标”？食品添加剂真的那么可怕吗？
01
以假乱真的“海克斯科技”
最近，抖音上又出现了一个爆梗，叫做——
【科技与狠活】
美食界“绝命毒师”辛吉飞在短视频里给大家展示了超强的“海克斯科技”——用一系列食品添加剂“合成”人们常吃的东西。
比如：
用僵尸肉、牛肉大粒粉、卡拉胶、磷酸盐、食用色素、肉味香精油、拉丝蛋白等等合成的【拉丝烤肠】。
（图片来自抖音@飞哥科技1号，版权归原作者所有）
比如：
用植脂末奶精、速溶咖啡粉、白砂糖、咖啡香精油合成的【x巢咖啡】。
（图片来自抖音@xinjifei66，版权归原作者所有）
再比如：
（图片来自抖音@xinjifei66，版权归原作者所有）
用南瓜、蛋黄液、盐、味精、蟹肉香精粉合成的【蟹黄（风味）酱】。
除了这些，还有糖水加香精合成的蜂蜜、明胶片混合糖浆制成的燕窝和没有奶的学生奶等等。
（图片来自抖音@映衬社会的身影，版权归原作者所有）
尤其是针对学生奶的爆料，引起了广大家长的关注。
在视频中，辛吉飞爆料“生牛乳兑水就是奶粉兑水，单双甘油脂肪酸酯就是乳化剂”，如果配料表是生牛乳或全脂灭菌乳就没什么问题了。
（图片来自抖音@逗眼观天下，版权归原作者所有）
飞哥的“海克斯科技酱油”
当然，在这些“海克斯科技”中，最最最富盛名的就是飞哥的“科技酱油”了。
（图片来自抖音@高盖伦，版权归原作者所有）
将食用盐、味精、呈味核苷酸二钠、高浓缩酱油香精、焦糖色素、果葡糖浆等混合在一起，就成了一瓶如假包换的酱油。
（图片来自抖音@高盖伦，版权归原作者所有）
真是满满的“科技与狠活”。
这样勾兑出来的酱油不仅外观与普通酱油相差无几，甚至连味道都比普通酱油香上几倍。
（左边为科技酱油，右边为普通酱油）
（图片来自抖音@海克斯科技飞哥，版权归原作者所有）
网友质疑大牌酱油搞“双标”
这般神操作很快受到了广大网友的关注。有网友发现，海天酱油在国内和国外售卖的酱油配料表竟然不一致：
（图片来自sixth tone，版权归原作者所有）
国外版的配料表上，只有水、大豆、盐、砂糖、小麦等天然原料，可谓是“0添加”，而在中国售卖的除了天然原料之外，还有较多添加剂，包括谷氨酸钠、5'-呈味核苷酸二钠、5'-肌苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖等。
上述5种添加剂中，前3种为增味剂，在不影响食物原本的酸、甜、苦、咸等味道的情况下，能够增强风味、更加鲜美，增加食欲。而另外两种添加剂，苯甲酸钠为常用的食品防腐剂，三氯蔗糖则为甜味剂。
02
中美酱油对比
有趣有趣，小队长的北美同事马上就去超市里一探究竟，果然也发现了华点！
比如这个海天生抽王：
从配料表可以看到，其中的添加剂只有5'-呈味核苷酸二钠和肌苷酸二钠两种增味剂。
可在国内的海天品牌中，却并没有这个“生抽王”。而国内常见的“海天鲜味生抽”，配料表却是这个样子：
增味剂、防腐剂、甜味剂、色素都齐了。
这代表海天在搞“双标”吗？
我们又发现了另一款海天牌“金标生抽”：
和国内同款对比一下配料表，这俩竟然长得完全一样。
也就是美国版和中国版的特级金标生抽里，增味剂、甜味剂、防腐剂都出现了。
我们又去找了其他两个品牌的生抽：李锦记“鲜味生抽”和万字酱油。
李锦记的配料表里也有焦糖色、肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠几个添加剂。
而日本品牌万字酱油却干净得很。之前网友拿来对比的海天酱油也是在日本售卖的，看来日本对添加剂真是严防死守啊。。。
不过，小队长觉得这也有地域口味的因素，毕竟中国人讲究“民以食为天”“色香味俱全”，对菜品的口味要求很高；而日本菜的口味相对清淡，这也许是国产品牌中频频出现增味剂、甜味剂、色素等等的原因吧。
至于防腐剂…作为一个北方人，小队长一想到在国内时，每年冬天家里人都会囤上各种蔬菜、水果、酱料，感觉它出现在配料表里还是合理的。
不过在美国，不论是万字，还是海天生抽王，我们的确看到不少配料表更加简单的版本，这是为何？
03
中外食品添加剂标准有差异
其实，存在这种“双标”的原因在于国内与国外制定的食品添加剂使用的标准不同。
（图片来自网络，版权归原作者所有）
（图片来自网络，版权归原作者所有）
（图片来自网络，版权归原作者所有）
（图片来自网络，版权归原作者所有）
食品添加剂安全吗？
但既然是被限制的食品添加剂，就证明它存在着一定风险，为什么有的国家禁用了，而中国还在使用呢？
其实这和跟进研究有关，这些研究大多基于某些不确定因素可能引起的潜在危害。有些原料虽然在个别国家禁用，但是在大部分（约100多个）国家，仍然是被允许使用的。而这些也全都是经过国家认证、在符合食品安全的条件下使用的。
所以，食品添加剂只要适当使用，是可以保证安全的，并没有什么问题。
04
“双标”酱油引风波
不过，辛吉飞“科技与狠活”的无情揭露还是在抖音上掀起了一场关于食品安全的风波。
尤其是在被发现配料表“双标”后，辛吉飞和海天酱油都被推上了风口浪尖。
辛吉飞销号退网
（图片来自@海克斯科技狂人，版权归原作者所有）
在直播和短视频中，辛吉飞不止一次表示自己这样揭露“科技”是冒着很大危险的。
9月28日，辛吉飞便宣布注销拥有800万粉丝的平台账号。
（图片来自抖音@大喵说圈子，版权归原作者所有）
可是在7天后，虽然一个辛吉飞“倒下”了，却有千千万万个“辛吉飞”站了出来。不光是抖音，其他平台的用户也都开始疯狂转发辛吉飞的视频。
海天味业三次出面澄清
海天味业官方微博分别在9月30日晚间和10月4日发布了声明，对网络上的争议进行回应：
先是称抖音博主“利用大众对于食品安全的关注制造焦虑和恐慌”，同时表示自己也为了迎合大众的不同需求，生产了“好吃不贵的0添加系列”酱油；
后又表明“简单认为国外产品的食品添加剂少，或者认为有添加剂的产品不好，都是误解。”
10月5日，中国调味品协会也在官网发布声明，指出：“标准本身并不存在高低之分……食品生产企业只要严格按照相关规定规范使用食品添加剂，其生产的产品就是安全的。”
（图片来自抖音每经网，版权归原作者所有）
就在昨天，海天味业又一次出面澄清：“海天味业产品销往全球80多个国家和地区,无论是国内市场还是国际市场,公司均有高中低不同档次的产品均销售含食品添加剂的产品及不含食品添加剂的产品……公司非常感谢各方的关注与信任,并将—如既往地服务于广大消费者及投资者,坦诚接受市场和消费者的监督。”
各路网友观点不一
虽然销号的销号，澄清的澄清，但广大网友还是对此议论纷纷。
有一些网友认为，只要是在合理的使用范围内，所有食品添加剂都是安全的。辛吉飞无疑是在贩卖焦虑。
（图片来自抖音@伯恩控熵，版权归原作者所有）
比如酱油是什么，你非要说它是氯化钠、氨基酸、三氯蔗糖、色素、香精、有机酸、香料，其实也可以，但没必要。
——@伯恩控熵
也有人认为，辛吉飞功不可没，因为他让食品安全得到了大规模的普及，让老百姓在超市里挑选商品时知道看配料表了。
（图片来自抖音，版权归原作者所有）
辛吉飞所展示的“黑科技”，并不是单纯的指向“食品添加剂”，而是在揭露那些滥用的食品添加剂。
这些劣质仿优质的“美食”，才是我们的头号公敌。毕竟，谁也不想花冤枉钱去买那些没有肉的烤肠、没有蟹黄的蟹黄酱、没有奶的奶茶，谁也不想拿自己的健康开玩笑。
（图片来自抖音@逗眼观天下，版权归原作者所有）
文字 排版 | 小学燊
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编辑 | 小学燊
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