Redian新闻
>
【声动】美食届“黄金CP”知多少?四地主持人带你寻味金秋长三角

【声动】美食届“黄金CP”知多少?四地主持人带你寻味金秋长三角

公众号新闻

江南人有多会吃?

两两食材“排列组合”

就让美味“指数级增长”

四地主持人寻味金秋长三角

和你一起磕磕

那些美食届的“黄金CP



鸭肉


芋艿


上海 · 芋艿老鸭汤


尝过芋艿老鸭汤的人,都会感叹一句“芋艿、老鸭真是绝配!”芋艿粉糯,但对一些人来说,多少有些寡淡;老鸭鲜美,可吃多了不免觉得油腻。而它们一“中和”,“缺点”就变成了“优点”:圆润饱满的芋艿吸足了老鸭的汤汁,软而不烂,在清甜之上更加了份醇香;老鸭的腥味又被芋艿的香甜冲淡了很多,油腻被化解掉,鸭肉的酥嫩就更让人印象深刻。



其中的道理简单,做法也不难:先把老鸭、姜、葱放入清水中煮沸;再把腹中塞着葱、姜的鸭子放到砂锅中煮;最后往汤里倒入芋艿块,继续煮。步骤不复杂,只有一点,就是要有耐心。不仅要仔细地把浮沫撇干净,让鸭汤更清澈,还得静静等待至少3小时左右,让味道更鲜香。不过别担心,听着锅里“咕嘟咕嘟”的动静,你会觉得很治愈,仿佛一切都值得!



鲃鱼




江苏苏州 · 炒蟹鲃


苏州的秋天,是吃湖鲜的大好时节。除了螃蟹,讲究的“吃货”还会惦记太湖的一种水产——鲃鱼。它鼓起气来像皮球,再加上两三寸的“小个头”,让它有了“小河豚”的美称。蟹肉鲜香,鲃鱼肥美,它们“二贵合一”,成就了“炒蟹鲃”秋季名菜的江湖地位。一口下去,蟹的甘甜和鲃的滑嫩一并收入肚中,让人有种“两鲜争艳”的体验。



实际上,这种享受在烹饪的时候就已经开始了。大厨会一边把去骨后的鲃鱼片成鱼片,用盐上浆,一边把蒸熟的大闸蟹拆出蟹肉、蟹黄和蟹膏,再将它们一起放入油锅……滋啦啦,洁白的鱼肉和金黄的蟹粉在锅勺的翻炒中碰撞,明亮的颜色让人看着喜欢,越来越浓的香味还直往鼻子里钻,你想不流口水都难!





桂花


浙江绍兴 · 桂花酒


江南人的秋天,总是被桂花香包围着。清香中带着细甜,让人越闻越陶醉,久久不能忘记。于是,人们将它入食、入茶、入酒,想尽办法留住桂花香。就这样,桂花成了美食届的“香饽饽”,和很多食材都有了“CP感”。其中,离不开酒的绍兴人,自然不会错过桂花加黄酒的组合。抿一口酿好的桂花酒,你首先会感到花的馨香溢满了口腔,随后黄酒的甘醇会越来越浓。它们交织在一起,让人们在微醺中感受美妙。



难怪,桂花酒自古以来就很受欢迎。屈原在《九歌》中写“援北斗兮酌桂浆”,曹植的《仙人篇》也有“玉樽盈桂酒”的诗句,《汉书》里还有“尊桂酒,宾八乡”的说法。经过时间检验的桂花酒,如今依然是大家的心头好,如果你还没有品尝过,一定要找机会试试哦!



猪肉


山芋


安徽安庆 · 山粉圆子烧肉


对我们安庆人来说,山粉圆子烧肉就是心心念念的家乡味道。山粉指的是山芋粉,是将红薯碾碎、洗浆、晾干后得到的淀粉。把它加水搓成圆球状,或在锅里摊成饼状,再切成一块一块的,就成了山粉圆子。它能解腻,用来烧鸡、烧鱼都是不错的选择。但要说它的“最佳搭配”,还得是土猪肉!



煸猪肉时,你要把肉炒到焦黄色,再趁着肉烧熟、但汤还没有烧干时,抓紧把山粉圆子放进去烩,等快没有汤汁时,洒上点葱花,就做成了一盘山粉圆子烧肉。它们在一起,山粉能把肉的香味和油脂都吸进去,让口感粘而不稠、油而不腻。山粉圆子还会变得十分透亮。一眼看过去,你就已经觉得爽滑弹牙了。如果想充分品尝它的美好,千万要趁热吃!山粉一旦变冷就会发硬,这时即使被再次加热,也很难回到软糯“巅峰”了。


你最爱哪对美味组合?


磕“美食CP”的TA们

左上:长三角之声主持人  黄桢

右上:苏州综合广播主持人  汪乐英

左下:绍兴交通广播主持人  汪成江

右下:FM903安庆综合广播安庆小地宝节目主持人  王贝贝



资料:FM89.9上海人民广播电台长三角之声
编辑:吴维嘉

微信扫码关注该文公众号作者

戳这里提交新闻线索和高质量文章给我们。
相关阅读
寻味秋季:英国季节美食之旅一个人的徒步,900公里法国之路+世界尽头:D42~最后的依依不舍正在直播丨肺鳞癌知多少?权威专家带您详解助力长三角一体化,共享交通强国红利!华泰证券助力江苏首单高速公路公募REITs落地普华资本蒋纯:供应链安全意识崛起,超级市场缺口显现丨了不起的长三角投资人本地人不生了,长三角的最大隐忧【监管】上海高院发布服务保障长江经济带、长三角区域一体化发展典型案例好真实!多伦多街头随机问路人:你的年薪多少?房租交多少?最近房企拿地,好像只在长三角长者注意!医疗保险种类和申请知多少?11.15免费讲座,可现场或线上参与【声动】一天的快乐就靠它了!四地主持人带你玩转长三角“宵夜江湖”华睿投资宗佩民:国际竞争加速中国企业弯道超车,新的优势正在快速形成丨了不起的长三角投资人【声动】跟随四地主持人脚步,走近美如画的长三角湿地中国“黄金大王”:中国要构建具有全球竞争力的矿业,放弃铁饭碗亲自挖出1900吨黄金老中开车,一言难尽!魏晨否认参加快乐再出发2?华鼎奖新鲜出炉?瘦脱相主持人签婚前协议?文化主持人夫妇代孕产子?直播预告丨肺鳞癌知多少?权威专家带您详解我为什么把成都银行调仓换股长三角银行股?【聚焦】加快推进残疾人事业高质量发展,长三角主要城市残联联盟成立全国约1/3人工智能企业都在这里!记者带你深入挖掘AI产业链︱长三角产业链图鉴左室血栓风险患者抗凝治疗知多少?AHA最新声明给出推荐路透社特别报道:币安的财务“黑箱”知多少?哪有什么岁月静好,不过是有人在替你寻衅滋事【聚焦】推进企业公共信用评价异地互认,长三角一体化示范区出台《企业公共信用综合评价实施意见》2023年各省市偿债压力知多少?【监管】2022年国庆长假期间长三角地区及上海市市场监管投诉举报情况发布欧洲“黄金签证”又涨价,现在拿欧盟永居,要付出多少成本?【交通】长三角铁路今日预计发送旅客165万人次,从严从紧把牢铁路防疫关口全国乡村旅游精品路线发布!长三角19条线路入选→直播:移民加拿大,福利金申领知多少?和堂嫂一见如故的男人(多图)白卡、粮食券福利与公共负担知多少?使用福利不影响绿卡 只有持白卡并有此情况除外《2022帽子餐厅大赏》美食届最高荣誉!整整32家,干饭人收藏!气晕,美食没吃上,反被餐厅扣了250刀毛泽东社会主义工业管理的法规
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。