作为一枚资深吃货，发自内心深爱着潮汕牛肉丸，一开吃就停不下来……
潮汕牛肉丸来自潮汕，这是一座不折不扣的美食城，有两位著名美食家对它有着相当高的评价。美食家蔡澜先生，曾说过：“食在广州，味在潮汕”，尽管蔡老一生尝遍天下美食，却独独忘不了潮汕。
△美食家蔡澜《舌尖上的中国》导演陈晓卿，看过世间万千美食，他认为：“潮汕是中国美食界的一座孤岛，没有去过潮汕的人不可以自称为美食家。”
△《舌尖上的中国》导演陈晓卿而潮汕非常具代表性的美食，没有比今天的主角，电影《食神》濑尿牛丸原型——潮汕牛肉丸 ，更合适的了！它紧实弹牙的口感，一口咬下去，汁水迸溅，满满的肉香充盈着整个口腔、咀嚼中能感受到真实的牛肉纤维.....从牛的屠宰到最终做成丸子，整个过程不能超六个小时。精选刚宰杀的牛肉质细腻紧实的黄牛后腿肉，新鲜到牛腿的肌肉神经末梢还在微微跳动......切块是为了保持牛肉纤维的完整性，捶打则是为了使牛肉中的肌肉蛋白得到延展，增加牛肉韧性。再以少量苏打粉使肉质嫩滑，盐和鱼露调味，直至牛肉逐渐成浆，粘稠。再由经验老到的师傅，手握大拇指和食指呈环状，挤出浑圆的肉丸。潮汕人的舌头“刁钻”的很，假的牛肉丸，在当地根本卖不出去！亦或者说，超市里那些掺杂了大量猪肉、淀粉的牛肉丸，在潮汕人嘴里就是“垃圾”。购买的时候一定要看清，肉含量≠牛肉含量，有时候买的90%肉含量的牛肉丸，不一定全是牛肉，有可能掺杂了猪肉。早在2016年，广东省卫生健康委员会发布的《广东省食品安全地方标准 汕头牛肉丸》中就有明文规定：只有牛肉含量大于90%的牛肉丸，才能叫“汕头牛肉丸”。
左：喜盼低脂潮汕牛肉丸 右：普通牛肉丸要说哪里的潮汕牛肉丸味儿正？那肯定是潮汕当地街头巷尾，本地人爱光顾的店铺。想要在网上买到靠谱的潮汕牛肉丸，没那么容易，一不小心就被宰了~话说到这，就是为了给大家推荐一款味儿正的潮汕牛肉丸——喜盼，这是一款得过金奖的牛肉丸。它有着近70多年的历史，配方和工艺都是独门传承而来的，光是拿奖都拿到手软的牛肉丸。随便翻一下买过的用户评价，满满的评论基本都没有长篇大论刷单式的好评（偶有吐槽的只是在抱怨快递包装.....）它的前身叫平昇兄弟，从50年代就开始做牛肉丸，从街边的小摊贩做起，一步一个脚印，慢慢的有了店面，再到后面有了工厂。就是这么好吃又拿过奖的牛肉丸，在味道上深深折服了我们。一拿到手，就下锅煮了，看看这紧实的肉质！Q弹爽脆~
△科家实拍图咬开直接爆汁，肉质很鲜，每一口都是浓浓的肉汁，鲜到舌尖发颤！
△科家实拍图今天给大家带来的喜盼牛肉丸有三种：金奖牛肉丸、金奖牛筋丸和低脂牛肉丸。每包250g，共13/14颗左右，给大家团的是4袋的规格~我们的价格一如既往的划算：官方双11（几乎是全年 zui 低价了）单包低脂款还要30.9元！而且不包邮~我们开团价低脂牛肉丸250g*4袋的只要108块钱，单包只要27元！而金奖款的牛肉丸和牛筋丸，味道很赞，价格也很美丽，250g*4袋只要89元，也比官方双十一价格要低！喜盼的品牌控价真的很严，这次活动费了老大劲又给大家争取赠品，2斤装（4袋规格）赠一50g火锅底料，下单就送。
上次复团还是4月哈，时隔好几个月，很多姐妹都馋了，这次活动一如既往好价，还有好评如潮的赠品，大家且买且珍惜呀~
需要注意的点是：牛肉丸是杀菌真空包装+泡沫箱+冰袋+胶带密封，为保证口感新鲜，一定要记得及时取快递哦！即使放了冰袋，收到的时候也可能会融化，牛肉丸捏起来有些柔软有劲，只要还是真空包装状态，没有漏气胀包都是正常的哈~
下单时一定要确认好收货信息，下单成功后不接受任何理由的拦截、退换货、改地址的问题。如果遇到到货后，您的电话打不通、不接快递电话，或者多天未取件造成的坏单现象，概不接受售后退换货。
第1款：获金奖的牛肉丸
还原纯肉潮汕味牛肉含量高达90%
介绍完低脂款，接下来介绍喜盼家这款经典的牛肉丸——获金奖的牛肉丸。因为在“香港食神厨艺大赛”里用口感征服了美食评委，在众多牛肉丸中脱颖而出荣获金奖，因此得名。（我搜了一下这个大赛竟然是真的，而且已经办了十几年了）金奖牛肉丸相比低脂款来说，味道更加正，保留了牛肉的脂肪，吃起来会更鲜香，嫩滑。牛筋丸，在制造工程中嫩筋并没有完全剔除，吃起来比较有韧劲。牛筋丸的纹理间都是闪烁的油花，鲜而不腥，油而不腻，一口爆汁。△科家实拍图想要做出一款“弹牙爆汁 ”筋道爽脆的潮汕牛肉丸，征服潮汕人的嘴巴，可没那么简单。喜盼在潮汕牛肉火锅发源地之一的潮州市沙溪镇，开设了优质的养牛场，只选用自家养牛场的优质黄牛！制作时，只选用当天现宰的黄牛后腿肉，色泽鲜红，肉质细腻柔嫩，大理石纹明显，尤为鲜美。喜盼在山间拥有屠宰场和加工厂，可以实现 zui 快半小时一条龙的宰杀加工。
现代化的流水线工厂，保证了生产加工的迅速和牛肉的新鲜度。工序非常考究，每一步都清晰严谨。制作前要先将牛肉中的筋剔掉。再用特制的方形锤刀经过至少上千次的捶打，直至牛肉打出黏连胶质、牛肉纤维全部打破成肉糜。
△仅作为制作工艺展示让空气充分进入肉质中，肉丸吃起来就更加Q弹、爽脆、有嚼头！将肉泥使劲朝一个方向搅打上劲，直到牛肉变成十分纤细的纤维，细腻而韧性十足。
△仅作为制作工艺展示再之后手挤成丸，做成大小均匀、鲜红光滑的丸子，等待下锅煮熟。最后经过精确火候和时间的文火慢煮之后，才能成为送到我们手上的一颗颗丸子~在这样坚持传统工艺核心的制作流程之下，每一颗饱含匠心的丸子都是 Q 弹爽脆！撕开还能看见肉的纹理！口感丰富，味道更是令人赞不绝口，掰开牛肉丸能看气泡孔里冒着汁水，一口下去油香四溢。这是因为在捶打的过程中，会加入少许牛油，使里面带着空隙，里面盈满了肉汁，下口肉汁四溅一点不夸张。想吃肉又想减脂，牛肉丸很合适，多吃也比其他肉更不容易发胖。第2款：低脂牛肉丸
淀粉含量≤1% 剔筋去脂 控盐分碳水
先给大家介绍新品低脂牛肉丸，在保留原有经典潮汕经典口味的基础上，做的低脂配方，控制盐分、剔筋去脂，控制碳水。配料表上清清楚楚表明，成分：牛肉、水、蒜蓉酥、食用盐、食用淀粉（≤1%）这样一款牛肉丸，高蛋白、低脂、低碳，真的非常全面的考虑到了健身、减肥人士的需求。制作每款牛肉丸，都需要加入少量的淀粉，起到凝固成型的作用。
而这款低脂牛肉丸，将淀粉含量控制在了≤1%左右，还能做的这么Q弹，可以说是相当不错了！肉质Q弹很好嚼，撕开牛肉丸还能看到内部的细腻的纹理，肉眼可见的Q弹感。潮汕的朋友告诉我：煮牛肉丸，我们一般什么料都不加，只放牛肉丸下去煮，丸子里的汁水也会流出来，变成天然的汤底~非常适合健身、减肥人食用，做低脂简餐再合适不过了。因为是低脂版，所以牛肉丸的味道比较清爽，满满的肉香，但没有油脂溢出。低脂牛肉丸，做起来多了去筋、去脂的步骤，4包250g的要108块钱，一包13/14颗左右。
好的肉丸根本不需要任何佐料，放白水里煮就已经很美味。入口满满的弹牙肉感，用力一咬鲜甜的肉汁溢满口腔，大口大口地吃肉的感觉非常满足。它的吃法非常的百搭，特别是早餐的时候，一碗米粉或者面条，加上几颗丸子，汤汁马上鲜香四溢！煲汤的时候加上几颗丸子，百煮不烂，加上芹菜末，整锅汤汤汁清亮，口感清香甘甜，一年四季百吃不腻。它像是一位武侠小说里的扫地僧，虽然外貌平平，但“武功”深不可测。吃起来醇香而不腻，弹爽而不塞牙。
各位小伙伴收到丸子之后，只需慢火翻煮牛肉丸，就能享受到它Q弹的口感，和令人唇齿回味的淡淡牛油味！当然，无论多么好吃，吃的放心才是硬道理！这款牛肉丸通过严苛的食品安全监测的，完全可以放心哟！快递将采用专业冷链配送：生鲜专用冰袋、专业泡沫箱密封保温，48小时内发出。而且为了严格把控品质，做到真正的健康美味又营养，快递送至偏远地区可能会因路程太长，影响口感。所以偏远地区暂时不发货，请见谅。这次开团的有金奖款和低脂款两款~金奖款250g*4袋只要89元，低脂款250g*4袋只要108元，喜欢的妈妈们别错过这款爽脆爆汁的丸子！
需要特别注意的是，因为牛肉丸是生鲜产品，下单时一定要确认好收货信息（更不要写公司地址），下单成功后不接受任何理由的拦截、退换货、改地址的问题。
如果遇到到货后，您的电话打不通、不接快递电话，或者多天未取件造成的坏单现象，概不接受售后退换货。
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