FOODS | 2022加州米其林放榜, 这些餐厅居然已经「掉星」了

美西时间12月5日晚，《米其林指南》公布了2022年度加州地区星级餐厅名单。

湾区有6家新餐厅成功晋级摘🌟，同时，10家去年的星级餐厅，或歇业或掉星，遗憾退出榜单。

  湾区6家新🌟餐厅  

今年首次摘星的湾区餐厅，都在一星行列。按照《米其林指南》的标准，一星餐厅拥有“值得让人驻足品尝的高质量烹饪”。

6家湾区新一星餐厅，不少是从New Discovery“新发现”类别中脱颖而出的。

比如San Ho Won 山虎源，从疫情期间$45一份的韩式便当外卖开始，到去年SF Mission区实体店开业，再到今年上星，才不过短短2、3年时间。

San Ho Won在疫情期间推出的外面便当

菜单上的炭火烤肉、石锅拌饭、豆腐锅、牛骨汤，甚至banchan、Dalgona咖啡蛋糕，对韩餐爱好者来说，不管是样子还是价格都很亲切，但真实进店品尝过后，又会对传统韩国菜有一种全新的认识。

San Ho Won的Galbi，$48/份

不得不提，San Ho Won的幕后团队来自米三Benu，老板同一个Corey Lee，米其林最爱的韩裔厨子，实锤了。

“普普通通”石锅炖蛋，$16/份

同样从疫情便当起家的SF新一星日料Nisei，不走性冷淡的寿司Omakase路线，而是配膳更丰富均衡的和食Washoku。主厨出身米二Californios，12道course晚餐，$198/人起。

Restaurant Nisei 干贝浸松子味噌汁

Restaurant Nisei 烤鳗配日本甜椒

做法很粗旷，菜品很精致。三藩原木直火烧烤Live-Fire餐厅Osito，开放式厨房基本只靠几架原木大烤炉运作，新鲜食材现烤现吃。主厨出身中餐米一Mister Jiu's，如果不介意和陌生人共坐一张长桌就餐，15道course tasting menu，$215/人起。

回归原始的“不插电”烹饪艺术

Osito的加州野味tasting menu

还有Ssal，酒乡米三出身、韩裔夫妻档在三藩的“Korean fine dining”，熟悉的高级食材和烹饪，细品又有一些韩味。开业第3年顺利升星，Tasting Menu $198/人起。

曾经的北湾米其林二星Cyrus，10年前因为场地租约问题关门歇业，今年9月换地方重开后仅仅3个月不到，就重新摘🌟。

主厨是James Beard大奖得主，但Cyrus出名的不只是烹饪，食客从大厅边喝香槟边饱览酒庄美景开始，到穿过厨房欣赏烹饪过程品尝前菜，再进入餐厅正式开宴，是一整套沉浸式的体验流程。Tasting menu $295/人起。

北湾St. Helena的Press，典型的纳帕谷酒庄/餐厅，2007年开业，今年首次摘星。现任主厨团队，曾经指导美国队在料理界奥林匹克Bocuse d'Or上获得过金牌。

  南湾唯一米三完美谢幕  

在放榜不久前，南湾米其林三星Manresa突然宣布将于2023年1月1日关店。

告别时刻，《米其林指南》坚定不移继续送上三星，让这家老牌餐厅得以完美谢幕。

Manresa于2002年在Los Gatos开业，除2020年《米其林指南》评级中断外，2016年至今连续六年摘得米其林三星。

Manresa创始人兼主厨Kinch表示，之后他将会把重心转移到他在湾区开的另外三家店：Manresa Bread、Bywater、Mentone。

  10家米其林掉星or歇业  

另一方面，今年的湾区的米其林星级餐厅里，非常罕见地少了10家餐厅的身影。

三藩米其林一星Al's Place，今年8月关门歇业。

曾经的米其林三星Coi，在三藩坐镇超过15年，也在今年初遗憾关店。

“湾区最强南印度菜”、半岛的米其林一星Rasa，今年改名换姓连同菜单一起大换血，主厨表示米其林光环给餐厅带来太多压力，他们决定回归到更朴实和经济的菜单上来。

三藩米其林二星创新印度菜Campton Place，主厨出走，可能要到明年才会重新开门。

除此以外，还有一些仍然在持续营业中，但意外掉星的餐厅。

包括很多人打卡的三藩日料Ju-Ni

一星摩洛哥菜Mourad

意大利菜SPQR

从16年开始拿到一星的日料Wako

以及Menlo Park的Madera

纳帕谷的La Toque

这是近几年来，湾区第一次有这么多餐厅一起从米其林星级名单中退场。

SF Chronicle援引业内人士的分析表示，疫情带来的人手短缺、物流和客源问题，还在持续影响餐饮行业，导致一些餐厅无法再一如既往提供米其林标准的就餐体验，甚至无法再继续营业，实在是非常可惜。

  南加喜提首家米其林三星  

今年，加州一共斩获7家米其林三星，占到了全美的二分之一。

除了湾区的6个老面孔外，今年唯一新加的米其林三星头衔花落南加。

San Diego的老牌fine dining餐厅Addison，2006年开业，2019年首次摘星，之后一路升级，今年成功斩获三星。

《米其林指南》盛赞Addison对不同地域料理元素的灵活运用，以及充满创意的食材组合及呈现。

按照指南标准，🌟🌟🌟代表“值得专门前去品尝的顶级料理”。

除了三星，加州还有12家🌟🌟，70家🌟，当之无愧的fine ding胜地。

  2022《米其林指南》    北加州星级餐厅完整名单  

🌟🌟🌟

Atelier Crenn（SF）Benu（SF）The French Laundry（北湾）Manresa（南湾）Quince（SF）SingleThread（北湾）

🌟🌟Acquerello（SF）Birdsong（SF）Californios（SF）Commis（东湾）Harbor House Inn（北湾）Lazy Bear（SF）Saison（SF）

🌟Adega（南湾）Angler（SF）Auberge du Soleil（北湾）Aubergine（蒙特利湾）Avery（SF）Barndiva（北湾）Chez TJ（南湾）Cyrus（北湾，NEW）Gary Danko（SF）Kenzo（北湾）Kin Khao（SF）The Kitchen（萨克拉门托）Localis（萨克拉门托，NEW）Le Comptoir at Bar Crenn（SF）Madcap（北湾）Marlena（SF）Mister Jiu’s（SF）Niku Steakhouse（SF）Nisei（SF，NEW）O’ by Claude Le Tohic（SF）Omakase（SF）Osito（SF，NEW）Plumed Horse（南湾）Press（北湾，NEW）The Progress（SF）Protégé（南湾）San Ho Won（SF，NEW）Selby’s（南湾） The Shota（SF）Sons & Daughters（SF）Sorrel（SF）Spruce（SF）Ssal（SF，NEW）State Bird Provisions（SF）Sushi Shin（半岛）Sushi Yoshizumi（半岛）The Village Pub（半岛）Wakuriya（半岛）

Ref：
https://www.sfchronicle.com/food/restaurants/article/michelin-stars-bay-area-17633059.php

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来源: qq

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