米其林指南除了必比登榜现在又来了一个认证餐厅新榜？洛杉矶这些家可以前去探一下

2022-11-15 02:11

《米其林指南》今天公布了《米其林指南加州》精选的 37 项新增内容。这些场所在 guide.michelin.com 上被突出显示为“新”，以帮助美食爱好者在 12 月 5 日洛杉矶彼得森汽车博物馆公布全部选择之前享受新发现。

米其林指南国际总监 Gwendal Poullennec 表示：“通过展示我们检查员全年新增的一些内容，我们增强了我们的数字工具，进一步加强了我们与美食爱好者之间的联系。” “我们希望这些全年定期披露和更新的选择将提供机会来突出这个行业，并邀请每个人发现和支持他们周围的餐厅。” Yangban Society 和圣地亚哥的 Kingfisher，两个月前还刚刚荣登 Bon Appétit 的最佳新餐厅名单。

Yangban Society

Kingfisher

需要注意的是，这些新店并没有获得米其林分级奖项，也就是说他们没有星星或是被评为“必比登推介”。今年完整的米其林评选结果，包括哪些餐厅获得了著名的米其林一星、二星或三星评级，将于 12 月 5 日公布。

37 家餐厅名录：

AMA Sushi (Montecito)

asterid by Ray Garcia (Los Angeles)

Bar Le Cote (Los Olivos)

Bird & Buffalo (Oakland)

Caboco (Los Angeles)

Camphor (Los Angeles)

Chulita (Venice)

Cyrus (Geyserville)

Damian (Los Angeles)

The Dutchess (Ojai)

Ember (Arroyo Grande)

The Hatch (Paso Robles)

Hatchet Hall (Los Angeles)

Hi Felicia (Oakland)

in bloom (Paso Robles)

Itria (San Francisco)

Ken (San Francisco)

Kingfisher (San Diego)

Kinn (Los Angeles)

Kodo (Los Angeles)

La Cha Cha Cha (Los Angeles)

Les Petites Canailles (Paso Robles)

Matu (Beverly Hills)

Meteora (Los Angeles)

Nate’s on Marsh (San Luis Obispo)

Osito (San Francisco)

peasants FEAST (Solvang)

Pizzeria Bianco (Los Angeles)

Ramen & Tsukemen TAO (Buena Park)

Rebel Omakase (Laguna Beach)

Saffy’s (Los Angeles)

San Laurel (Los Angeles)

Sushi Kaneyoshi (Los Angeles)

Valle (Oceanside)

Yangban Society (Los Angeles)

Yuji (San Francisco)

Yunomi Handroll Bar (Los Angeles)

米其林的花活是越来越多了，各种榜单袭来好像对于每一家餐厅都有相应的入选准则。餐厅这种东西，还是非常需要各位看官自己去体验一把的，而且大部分入选米其林各种评选的餐厅，服务和环境一定占了高分的很大的比例。就拿中餐来说，哪个不是改良过的，味道根本不如valley上的老字号，法餐意大利餐也是经过各种新融合的魔法🪄让大家眼前一亮。今天浅看几个，被认证的【新】餐厅

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LA Cha Cha Chá

从一个并不显眼的门进去、上了台阶，就是超美的露台，音乐很棒、很多植物，远处还能看到 downtown天际线，vibe一下子抓住了眼球。最招牌的bluefintunatostada，第一次在墨西哥菜中吃到蓝鳍金枪鱼，特别新鲜，脆脆的玉米饼上抹了一层微辣的蒜泥蛋黄酱，最上面还撒了炸得酥脆的香菜 Hongos Taco。蘑菇taco，个人觉得必点!没有肉但真是我吃过最好吃的taco之一了。一口下去舞茸菇的鲜味就直击我的味觉，salsa调味也非常棒，总之就很好吃。Pescado Cha Cha chá烤红鲷鱼，超大一份，鱼真的烤得非常好，肉非常多汁又嫩，底下铺了一层萝卜和茴香已经被汤汁浸润了，和鱼肉一起卷到tortilla里很绝。

米其林指南加州评价：菜单令人耳目一新，简单而富有创意，包括植物、柏拉图校长和精心制作的甜点。

地址：812 E 3rd St, Los Angeles, CA 90013

Kodō

菜的分量不大，但气氛是非常好的，daizu bean salad口感清爽又特别，烤鳗鱼鱼肝也是洛杉矶为数不多供应的餐厅，uni非常甘甜，jifori chicken也是非常嫩，很像煲出来的那种嫩滑口感。

Kodō

米其林指南加州评价：菜单外的特色菜，如日本海螺，特别令人难忘，而鲷鱼和章鱼则无可挑剔。一碗热气腾腾的小蛤蜊、大蒜和黄油是梦幻般的。

地址: 710 S Santa Fe Ave, Los Angeles, CA 90021

Kinn

这是一家新开在ktown的宝藏餐厅四主厨是在很多米其林2*餐厅工作过的，然后自己出来单干了。他们家最大的缺点就是你不能加菜只能吃这些，跟着菜单走的omakake不过是新融合韩餐版。松露Taco:这个真的超级小小的一个真的好好吃!!!让人意犹未尽。Beanzino Mulhwe:这个菜真的蛮特别的，上面三片甜的红薯片脆脆的，下面酸酸甜甜的有番茄还有一种真的很好吃的酱配上生鱼肉很特别的感觉！Hen of The Woodswith SeaUrchin:这道菜全场最佳!!!!一定一定要点！！$22！买不了吃亏买不了上当哈真的太太太好吃了!!里面的海胆很新鲜.这道菜的亮点就是里面的蘑菇无敌鲜。

米其林指南加州评价：主厨 Ki Kim 与 Kinn 一起提供一些特别的东西，他在高档餐厅的经验为菜单提供了信息，其中包括以韩国风味为特色的菜肴。

地址: 3905 W 6th St, Los Angeles, CA 90020

Yangban Society

这家餐厅在ArtDistrict刚开不久，但风格确实有点意思。Yangban这个词在韩文里面就代表着上流阶级，而这里的厨师也是想继续延续这个“高端”的概念。餐厅的两位厨师都是曾在米其林餐厅任职的美籍韩裔。他们也用这家店，将自己梦想中的餐厅变成了现实。餐厅主打的是美式韩餐，还是一个韩式熟食店。一走进去就能看到有个长长的透明展柜，里面放着各种熟食。墙上也会有菜单可以点厨房现做的今日菜式。

Shrimp toast 小小一个，很酥脆，还有一些空气感，味道浓郁可口，里面的虾球吃起来也很有弹性。韩式牛肋排是他们家最大的招牌。肉的腌料有淡淡甜味，肋排烤的焦香软烂，非常适合喜欢大口吃饭大口吃肉的朋友们。KimchiPozole结合了韩国泡菜和墨西哥玉米汤，味道还不错，喝上去暖暖的，泡菜的味道也让汤变得比较开胃。Trout Schmear with potato bread，里面土豆面包的口感非常神奇，有点软糯还有点空气感，配上鳟鱼的鲜味还是很不错的。这里就像是一个自助美食区，想吃什么都可以直接点，上菜也很快上。二楼还有卖很多韩国的零。

米其林指南加州评价：这是一个 DTLA 多连字符，由熟食店、迷你超市和餐厅组成，提供多道菜的固定式套餐，其中包括带有韩国风味的直接舒适食品。

地址: 712 S Santa Fe Ave, Los Angeles, CA 90021

Sushi Kaneyoshi

可能和日本在近海这件事上有些类似，也可能是日料职人也喜欢移民来加州，所以洛杉矶也算是海外吃日料最好的地方之一。这份Nigiri Sushi盒子最让人惊艳的莫过于他对鱼生的把控和刀工的精妙，每一片经过Aged或者被泡在昆布、酱油中入味过的鱼生被完美的搁置在寿司饭之上，在按照咸度层级的比例被完美安排在盒子中。鲭鱼，鲷鱼，金枪鱼，蓝虾、扇贝🐚

Sushi Kaneyoshi 展示的不仅仅是江户前寿司的技艺，更多的是日式匠人的精神，在保持了精致细腻的同时也输出了主厨自己的理解。Chef Yoshi捏出来的寿司总是能给人带来感官上的放松，在他营造的美食世界里傲游，发挥自己的想象去探索美食天地。

米其林指南加州评价：对每一个细节都非常小心，无论是食材的质量还是巧妙的摆盘——有些菜肴是由主厨 Yoshiyuki Inoue 手工制作的。

地址: 111 S San Pedro St Ste B1 Los Angeles, CA 90012

Saffy's

最新加入的菜品摒弃了前者花费更多的大型中东风味菜肴，转而使用小盘子和主菜，最好在两人之间一起分享。每一份多汁的烤肉串都会配有两份单独调味，包括隐藏在开胃菜中的烤龙虾串。绿色的哈里萨腌料配上少许酸橙和酸奶，减少了肉的难以咀嚼or塞牙感，使海鲜的挥霍变得物有所值。较大的“烤肉串”和燃木沙瓦玛plate（均由牛肉和羊肉制成）各有千秋，但总体上不如烤肉串，它们到达餐桌时仍被串在烤肉串上，准备好碳水大饼让你吃的更加满足。