历史性！温哥华米其林指南评选揭晓，全聚德烤鸭等中餐馆上榜！

2022-10-29 00:10

历史稳定年回报8.24%和6.17%

温哥华港湾

（微信ID：bcbaynews）

10月27日（周四）成为温哥华餐饮界历史性的一日。

温哥华正式列入米其林指南

据CBC News等媒体报道，27日，温哥华8家餐厅正式被全球知名“美食宝典”、有餐饮界“奥斯卡”之称的米其林指南（Michelin Guide）列为星级餐厅。另外，有12家温哥华餐厅获得“必比登推介”（Bib Gourmand）称号，以低于60元的价格提供两道菜和一杯葡萄酒或甜点套餐；还有40家“值得推荐”的餐厅。

当天，由美食爱好者、厨师和餐馆老板组成的受邀嘉宾聚集在温哥华会展中心西楼（Vancouver Convention Centre），共同见证了这个激动人心的时刻。

这标志着温哥华正式加入国际美食目的地城市之列。

这也是继多伦多之后，加拿大第二个进入米其林指南的城市。上个月，该指南公布了其在多伦多的评选结果，授予Sushi Masaki Saito一个二星评级和其他十几个一星评级。它还将17家餐馆列为 "美食家 "称号。

温哥华版米其林指南完整榜单

米其林指南目前对大约60个城市的餐馆进行评级，评级标准为一星至三星。

进入米其林星级餐饮精英俱乐部的8家温哥华餐厅，全部获得一星。

这些餐厅分别是：

• AnnaLena（现代美食）

• Barbara（现代美食）

• Burdock & Co.（现代美食）

• iDen & QuanJuDe Beijing Duck House（中式风格）

• Kissa Tanto（日式风格）

• Masayoshi（日式风格）

• Published on Main（现代美食）

• St. Lawrence（法式风格）

值得一提的是，中式餐厅iDen & QuanJuDe Beijing Duck House上榜。

米其林对其评价是，“它的血统可以追溯到1864年在北京的一个原始地点，他们最出名的是其超级酥脆和多汁的鸭子。尽管招牌菜式可能很美味，但这里还有很多其他的美味，包括燕窝、海参，甚至是整只的帝王蟹……”

12家获得“必比登推介”（Bib Gourmand）称号的餐厅分别是：

• Anh and Chi（越南风味）

• Chupito（墨西哥风味）

• Fable Kitchen（现代美食）

• Fiorino, Italian Street Food（意大利风味）

• Kin Kao Song（泰式美食）

• Little Bird Dim Sum + Craft Beer（中式美食）

• Lunch Lady（越南风味）

• Nightshade（素食）

• Oca Pastificio（现代美食）

• Phnom Penh（越南风味）

• Say Mercy!（现代美食）

• Vij’s（印度风味）

自1955年起，米其林指南通过企业标志必比登（Bib Gourmand），推荐许多价格大众化、但呈现高品质美食的餐厅。入选餐厅需要在一个固定价格范围内，呈现三道菜套餐，包括前菜、主菜和红酒/甜点。

另外，40家“值得推荐”的餐厅分别是：

• Como Taperia

• Acquafarina.

• Arike.

• Ask for Luigi.

• Bacaro.

• Bacchus.

• Bar Gobo.

• Bar Susu.

• Bonjour Vietnam Bistro.

• Botanist.

• Café Medina.

• Carlino.

• Chang'An.

• Chef's Choice Chinese Cuisine.

• Cioppino's.

• Delara.

• Dynasty Seafood.

• Elephant.

• Fanny Bay Oyster Bar.

• Hawksworth Restaurant.

• Homer St. Cafe.

• L'Abattoir.

• Lobby Lounge & RawBar.

• Maenam.

• Miku.

• Nammos Estiatorio.

• Neptune Palace Seafood Restaurant.

• New Mandarin Seafood Restaurant.

• Nightingale.

• Ophelía.

• Osteria Savio Volpe.

• per se Social Corner.

• PiDGiN.

• Riley's Fish & Steak.

• Sushi Bar Maumi.

• The Acorn.

• The Mackenzie Room.

• Torafuku.

• Ubuntu Canteen.

• Yuwa.

米其林评鉴标准

这次2022年温哥华餐厅评选，米其林依照五个通用评鉴标准，给予一至三颗星的评价：

• 优质的食材品种

• 口味的融合

• 烹饪技术的掌握

• 厨师在烹饪中的个性展现

• 菜品的持续稳定性（每家餐厅每年都会被检查数次）

根据米其林的评鉴标准，获得一星的餐厅表示在同类别里出众；二星代表厨艺高明、值得绕道前往；三星为最高星级，代表餐厅供应的料理出类拔萃、值得专程造访。

评鉴以城市为单位。受评餐厅必须接受一般顾客用餐，只接待熟客或特定顾客的会员制餐厅无法列入评鉴。

影响深远

被《米其林指南》评定可以从根本上影响一家餐厅的命运。

卑诗省餐馆和食品服务协会主席兼首席执行官Ian Tostenson在CKNW的Mornings with Simi节目中说，对于仍在努力应对COVID-19大流行病影响和劳动力短缺的温哥华餐馆来说，这些评级是一个亮点。

Joël Robuchon，这位在其职业生涯中获得32颗星的已故法国厨师，曾在2017年告诉《美食与美酒》杂志，即使是一颗星也能带来巨大的变化。

“有了一颗米其林星，业务将增加约 20%。两颗星，业务增加约 40%，三颗星，业务增加约 100%，”他说。

多伦多和温哥华相继卑列入米其林指南（Michelin Guide）推荐城市，主要受益于旅游局与米其林达成的一项多年资助协议，目的是帮助促进因新冠疫情大流行而遭受重创的旅游业。

不过，该指南的国际总监 Gwendal Poullennec 表示，选择过程仍然是独立的。

如今，温哥华成为米其林官方认证的“美食天堂”，小伙伴们是否已有计划，按照上述榜单，一一尝遍上榜餐厅呢？！

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来源: qq

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