一口就爆浆de鹌鹑蛋烧麦~香港米其林二星餐厅即将空降多伦多
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INVITATION
Mott 32
Momofuku最近宣布退出香格里拉，
好多人都觉得很遗憾。
最近带来了另一个新希望，
米其林2星 Mott32
即将登陆多伦多
在香格里拉酒店开业！
卅二公馆 Mote 32，名字起源于纽约唐人街的 32 Mott Street。
秉承Mott街的始创色彩，Mott 32 从香港出发，很快打出了名堂，以独具一格的粤式、京式、川式风味菜肴，赢得包括CNN最佳高端点心之选、HK Tatler评选香港二十大最佳餐厅、香港十大佳肴美酒配对中餐厅等荣誉。
去过温哥华的Mott32，
环境装饰糅合了古典
与现代美，典雅、华丽，
精致得令人惊叹。
与现代摩登特色的室内装修风格。
但是最让我惊喜的，
还是这里的鹌鹑蛋烧麦，
一吃就流心。
黑松露鹌鹑蛋猪肉烧麦
Mott 32的点心也是招牌之一，每一道的制作度量精确至秒钟——就像黑松露鹌鹑蛋猪肉烧麦。
表面上看，是普通的烧麦，但其实是用黑豚肉包住流心鹌鹑蛋，咬下一口之后，蛋黄流出，让流质的蛋黄带出伊比利黑毛猪肉质的丰润，松露味道略淡，但是还是让人惊艳。
能让黑豚肉煮熟，但鹌鹑蛋流心，这个时间，多考点心师傅的功力！
酸辣小笼包
这道结合了川味的小笼汤包是酸辣味的！
小笼包的汤汁带着辣味，配上红萝卜汁制作的橙色皮，当看到刚出炉摆放在小竹篮内的小笼包时真是漂亮极了，令人垂涎三尺！一口吃下去，真的太辣了，辣得很单纯！
蜜汁顶级西班牙黑毛猪叉烧
叉烧肉质柔嫩，入口即溶。
不过蜜汁甜道有点略高，带点焦焦的边！
42天饲养北京片皮鸭（苹果木烧）
Mott 32的菜单包括一个标志性的北京烤鸭，采用定制设计的烤箱和准备冰箱，这些用特别饲料饲养了四十二天的鸭只，经吹气、烫皮、上色、风干等种种步骤后以苹果木烧制而成，制作需时，需一天前预订。
这片皮鸭是在桌前即场切割，先在鸭胁左右两刀起出最脆的鸭皮，接着在鸭胸前划出了一道约六吋长一吋宽的开口，轻轻一挑，烧至极为脆身的鸭皮整块应声而起，侍应把肥脂稍为剔去，切成一口的大小。
配上滚烫的新鲜蒸熟的煎饼，脆脆的黄瓜，葱，原蔗糖，新鲜的蒜酱和自制厚厚的海鲜酱，当你咬入酥脆，潮湿和烟熏的鸭皮时，多汁的黄瓜带来的清爽的提升。
★编写：小yiyi｜中间水印图片：会飞的绿巨人
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