纽约火锅，除了辣、辣和辣，还能有什么新花样？

说起纽约火锅，基本就是牛油辣汤的天下，除了辣、辣，还是辣。

吃多了，偶尔也是想要换换口味啊。所以这次就替大家探一探最近小红书风很大的一家老北京铜锅——京门铜火锅。

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店家刚开店的时候，就发小红书说“试营业期间不做营销宣传，把更多心思花在做好餐品上”。

同时每天更新试营业问题小结，评论中有好评也有不满，很多留言都得到回复，还是能感受到店家的认真和诚意的。

最近小队长终于蹲到试营业结束、出品更稳定，来测评一下这家火锅店究竟如何！

这次测评还邀请吃货小红书读者一起体验，这里也给大家补充背景做个口味上的参考。

 汤 底 

介于有入门级新手，我们没有选“泉水锅”，JJ同学也说，对于没吃过的朋友来说这个锅底相当于“白开水”，主要是蘸着麻酱吃肉本味。

所以一番纠结后，我们选择了最特色的东北酸菜锅和辣锅（是的，向辣锅屈服了）。

东北酸菜锅底，小队长觉得很惊喜，十分清爽鲜美，汤底还里还有螃蟹、虾米、花蛤等等。而且汤里酸菜量很足，吃着过瘾。

JJ同学觉得和家乡的锅底比，酸味还不够，但除此之外还是算正宗的、和她在东北吃的汤底类似。

汤底的酸菜是店家自己腌制的，如果不够可以再单点（不是免费续）。我们吃到最后又续了酸菜，发现汤的酸菜味更浓郁、更鲜了。

至于红汤，我们选了秘制牛油锅底，比较中规中矩。有明显的牛油香气，调味稍微淡了一点，辣味会比盐味和鲜味更明显。

但对于“吃火锅不能不吃辣”的人（本人）来说，也是没有踩雷的选择了。

值得注意的是，目前铜锅不是传统炭烧、而是电磁炉的。

 食 材 

我们点了88刀的午市双人套餐，其中包含锅底、蘸料、各种肉类、蔬菜以及粉面。荤素菜搭配，加上碳水，2人份刚刚好！

午市双人套餐里的“牛羊卷双拼围脖”，其中羊肉卷无功无过，肉质稍松一些。但是肥牛卷品质比较好，肉质细嫩，而且有淡淡的奶香。

虾滑也值得推荐。不是那种只“滑”不“虾”的、面筋一般的虾滑，不但有弹牙的口感，还有虾的鲜味。

除了套餐，我们还额外点了招牌牛肉和羊肉。

热切顶级雪花牛（上图），明显比套餐里的肥牛品质更好，牛肉肥瘦相宜，肉质紧致而不柴，有新鲜牛肉那种微微的甜味。

‍热切羊上脑（上图），有非常明显的羊肉风味，每片肉有一定厚度又不会老，所以口感还是让人大快朵颐！

但对如果你没有特别喜欢羊肉，还是更推荐点牛肉。

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 环 境 & 价 位 

和很多近两年开的中餐一样，京门铜火锅的装潢十分精致，满满国风。

小亭子隔间的设计，非常适合多人聚餐。

价格也是小红书上讨论比较多的一个“槽点”，和纽约其他火锅相比，这家火锅的晚餐，算是中等偏上的价格。

注重性价比的朋友，可以试试午餐，套餐中没有最招牌的羊肉和牛肉，但是可以体验到不错的汤底和肉类，再加上适量的粉面，两个人可以吃得很满足。

推荐人群：

总而言之，这家店，小队长会推荐吃腻了辣锅、想换换口味的朋友，以及纯粹的肉类爱好者！