我妈做了大半辈子的方子，学会直接去开店！1口酥软还爆汁，不信你能顶得住

小时候家里做饭，就属面食的花样多，各种花馍、蒸糕......一开锅都是抢手货

尤其是这个牛肉饼，更是我妈的拿手绝活！

趁热吃酥酥脆脆，晾凉了照样柔软不硬，光吃皮儿都觉得香。

一张好吃的牛肉饼，和面的功力最少占了7成。

半烫面的面皮，既能吸足汤汁，也不厚实噎人，软薄入味。

馅料我就不多说了，牛肉、圆葱还是经典搭档，调味同样简单，不太重口的都能过关。

除此之外，你们也能做猪肉的、鸡肉的、韭菜的、酸菜的......怎么搭配都不会出错！

刚出锅的馅饼还带着诱人的热气，香喷喷、油汪汪，入口香而不腻，肉馅口感紧实。

咬1口馅饼，吸1口豆浆，一早晨都美滋滋的！

-  牛肉饼 -

· 参考月龄 ·

12个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

普通面粉400克

牛肉300克 / 圆葱60克 / 盐3克

辅料：油、酱油、素蚝油、鲜菇粉、盐

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食用

01

我做的是半烫面的面皮，往普通面粉中加上盐和160克的热水，这里不用沸水，差不多80度的热水就行，一边倒水，一边搅拌。

02

之后再加入140克的清水，一块搅匀了。

03

因为这种半烫面的面皮会有些粘手，所以这里你们揉面的时候最好戴上手套揉。一直揉到碗里没有干粉，也完全成团了，盖上保鲜膜，静置20分钟。

04

之后再次淋入食用油，这里我推荐你们用无味的植物油做，揉匀后盖上保鲜膜醒发。

05

我是比较喜欢做牛肉馅的，经典的牛肉圆葱搭配。牛肉剁碎、圆葱切碎，你们还可以加点葱花进去。如果家里孩子对腥膻味比较敏感的，可以提前做碗葱姜水，倒进去。

06

馅料调味也别太重口了，2勺酱油、1勺的素蚝油、鲜菇粉、盐，是大人孩子基本都能接受的调味。

07

将刚刚切好的圆葱放进去，淋上热油激发出香味，搅匀了，这份牛肉馅就完成了。

08

这时候差不多面团也都醒发好了，不要上手揉，给它整理成这种长方形的样子。如果感觉面团有点软还有点粘手，就再蘸点面粉。

09

根据自己想要包的馅饼大小，给面团切分成大小均匀的面剂子。

10

将面剂子按扁，擀薄。

11

往擀好的面皮中放入肉馅，收口，和包小包子一样的做法，不要太用力抻，慢慢地包起来、捏起来。

12

做好的小包子稍微按一按，再擀成平时吃的大小，这里别擀得太薄了，之后也容易漏馅。

13

不粘锅喷油，将牛肉饼放入锅中。

14

肉饼表面也记得喷点油上去，烙到底面定型变色，饼皮微微鼓起就能翻面了。

15

小火烙到馅饼两面都是金黄的，面皮也在鼓泡，食材完全熟透了，就能关火盛出来了。

16

我用的这些食材，一共做了10张饼，给全家人吃肯定是够了的。

肉馅紧实、汁水丰盈，秒杀早餐店的好方子，马上回家做起来！

做饭没灵感的时候，还得这套秘籍出场~

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来源: qq

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