没有广告软文的公众号
以下是没事干研究院的最新研究成果
请放心食用
你是不是也曾暗地里吐槽过，「这破班没法上了，大不了辞职回家创业」。看到社交平台上，博主们放弃 996，红红火火返乡创业，每天和面包咖啡作伴，没人催你干活，更没人给你画饼：于是我们找了三个年轻人聊了聊，回到二三线城市，做点小生意的日子，到底过得怎么样。如果你也曾有过类似梦想的话，或许能从他们的经历上，得出自己的结论。上班对我来说，不过是做一天和尚撞一天钟，陆续跳了几次槽后，索性不干了，打算开车摆摊，卖咖啡。
寻一处宽敞地段，停车，开后备箱，准备一些手冲器具，展开几把桌椅，就这么开张了。摆摊前自己设想的特别好，跟着附近上班族的节奏，早上卖一波，午饭后卖一波，怎么着也能出几十杯咖啡。
而现实是，不强制要求打卡后，靠自己意志力起床真的太难了！出摊时间从八点、十点，甚至到后来下午一点，咖啡又是一个赶早不赶晚的饮品，下午一过五点基本就没啥生意了。出摊这件事也很玄学。天气好的时候，出门前我觉得今天生意一定很好，但实际上，可能一杯都没卖出去。所以即使经常有熟客过来捧场，平均下来每天也就入账两三百块。
我自己也算过账，刨去油钱和午饭，每天卖出 4 杯就能保本，以致于后来老客路过的时候都会来问，今天卖够 4 杯了吗哈哈哈。在成都市内，摆野摊管得比较严，经常会有城管叔叔过来让我别摆了。情况好一点，城管会说「这两天就不要来了」，意思是过几天后还能过来摆摊。
要是碰到大检查，就会被建议「出去玩一圈吧」，潜台词就是这段时间都别来了。
最严重的时候，原本固定的位置彻底不能摆摊，就换到了另外一个地点，没想到没隔多久，那个地方遭遇了疫情。
当时真是庆幸又后怕，如果一不小心感染了，后果真是无法设想。
也因为来来回回的折腾，以及对自己懒散的性格，最后自己挂靠到朋友的门店，白天我做咖啡，晚上朋友开酒吧。赚钱和开心，真的很难兼得，这个道理不仅适用于职场，自己单干也是这样。印象最深的，是有段时间，经常有博主大V过来探店，如果当时承接住那波流量，可能后面收入会有大改观。
但我嫌人太多，自己累死累活做咖啡，对方只是拍拍照就走了，咖啡也没喝多少，挺不尊重我的劳动成果。所以后面好一段时间我都没出摊，客人不对胃口就不想接待。
有时候还会为了出去玩，就和客人说，今天有事要提前打烊
但我也不觉得可惜。可能骨子里还是传统成都人的做派吧，只想追求自由和安逸，赚钱反而不那么重要。哎呀，赚得多就多花点，赚得少就少花点，人嘛，欲望不要那么大，有多少钱就有什么样的活法。「放弃大厂高薪，半路出家开面包店」，没想到如此博眼球的新媒体标题，放在我身上正正好。开店之前，我在深圳的腾讯工作，主做银行项目，收入能让自己生活得很好，但为了做喜欢的面包，还是决定裸辞了。辞职后，我就报名了蓝带的烘焙课程，一个学期要 10w+，还不包食宿。加上学校地点在陆家嘴，浦东租房最贵的地段之一，半年下来，生活费用也花了近 10w 。如果不是因为工作存到钱，可能都兜不住这笔开销。
终于从蓝带毕业的盼盼。
对身体来说也是极大的考验，每天课程忙碌程度不输于当初上班。早上7点到学校，忙到下午3点，中间基本不停歇，下课后得回去恶补理论知识，还要要抽时间探面包店，基本脚不沾地。真的特别累，但精神上是充实的，毕竟热爱这一行，再累也觉得值。特别是当面团在自己手掌下变换各种形态，感觉格外的脚踏实地。面包店开业后，感觉自己孕育的小宝宝终于出生，那一刻特别开心。得益于之前的工作经历，我和合伙人在开店的分工上，都能发挥自己的长处。比如资金怎么规划，如何调查市场，对我这个曾经的金融人来说处理起来得心应手。而日常如何操办一个活动，在社交平台上积累初始客群，就交给在阿里百度做过运营的合伙人负责。我们的交流方式也挺互联网的，做店铺运营计划会用到专业工作软件，每个月一起复盘数据，做下月度的指标，还要算转发率、净利率等等。
所以开业第一个月，按照当月的投入和收益对比来看，我们居然做到了盈利。
现在回过头来看，感觉都是冥冥之中被安排好的结果。如果不是职场上好几年的锻炼，可能我们要走好多弯路。创业必定充满了压力和痛苦，而且短期内无法回本，如果只为了赚钱，而对这件事本身不抱有热情的话，创业是很难坚持下去的。也正因为是做自己热爱的事业，才能拼着劲儿解决各种问题，吃到自家出的面包也会觉得格外香甜。有时候站在楼上往下看，店员在介绍产品，客人仔细品尝，阳光打下来，大家神态都很松弛轻松，那一刻觉得特别美好特别开心。其实我不是南通人，但合伙人是南通的，也算是返乡创业吧。19 年考察了南通市场后，我们觉得可以在当地开始做自己的事情，就先开了一家设计买手+咖啡的集合店，营业到现在差不多有 3 年了。在店里，从来没有老板和员工的职级身份区别，大家都是平等的合作伙伴。经历过职场的人都明白，在公司都是各忙各的，只盯着自己手上的活儿，很少会管其他同事在做什么，也不会有共同目标。但自从开了这家店后，我们不希望大家只是冷漠的工作关系，而应该是工作上拥有共同目标的伙伴。同心同力，才能做好每件事情。所以一直提倡，坦诚对待每一个人，无论是客人还是同事。从来没想过，自己这么不爱和人交流的一个人，现在却在店里担任销售的角色，挺意外的。以前在公司做产品经理，和人沟通都是公事公办，很少谈论工作以外的事情，也不会主动找人聊天。但现在，可能是我不像传统销售，紧紧跟着客人后面推销，客人反而会主动问我穿搭意见。而我自己也很乐意和客人分享自己喜欢的产品，把合适的产品推荐给需要的客人，不合适就是不合适。久而久之，自己就开始负责店里的销售，客人也因为我的坦诚，信任我推荐的产品。放松舒服，也是小凯希望客人能在店里get到的第一感受。不少认识的人确实说到想回老家开个店，赚的钱自己一个人花，多自由多爽，相信很多人也会这么想。这没有什么好和不好，就看你自己怎么选择。
开店本身没有问题，但如果不考虑发展和突破，那真的就是一眼望得到头的事。毕竟开一家店，每天最多能赚多少钱，都大概能估算的出来。如果自己日复一日枯坐在店里，和上班打工其实无甚区别。
我们出来创业，也希望自己找到自己的方式能创造更大的价值，比如从门店发展到品牌。以后即使不在店里了，也能通过品牌做更多有意思有价值的事情。
与其说是卖货卖咖啡，不如说是给客人们创造舒服的空间。
如果只是为了过舒服日子，而选择返乡创业，讲真，还不如上班来得省心和稳定。
💡 感谢本次接受采访的@小媛、@盼盼 和 @小凯，文中的图片大部分也由他们提供。💡 你也想过辞职创业嘛？来和天南地北的朋友聊聊，你的故事和想法～
😉 😉 放假咯！祝大家端午安康，还想吃大粽子的快来。参加618～
最后少量库存了！现在下单端午吃热腾腾的湖州粽。全新升级黑猪肉馅更绝了😍五年累计销售90w+的大粽子
少少量双蛋黄肉粽库存需要蹲下，咸蛋黄&黑猪肉，这对灵魂CP好吃到流泪！！
包邮区极少数，当天现挖的高邮咸蛋黄，今年依旧有整整两大颗，红润流油又起沙：
豆沙粽加入新会三年陈皮的赤小豆，是从未有过细腻清香的口感，料超足。好吃！
以南乳肉为灵感研发的新口味，香气醇厚丰腴！伴着黑猪肉独有的肉香，新意满满都江南风味！
湖州枕头粽的独特包法，👍吃起来口口有馅。采用-40℃急冻锁鲜，全国现货发货！
最后的库存参加618特惠，今年不再加单，快卖光了。全国能下单，上海恢复快递啦。想要的朋友快来，现在下单端午吃～
戳图或者复制淘口令皆可购买
79￥pYUh2lfLLRs￥
