休斯顿白人老板要开中餐馆，涉歧视华人惹不满
据休斯顿纪事报2月10日报道 休斯顿本地一位白人餐馆老板准备开一家中餐馆，然而其宣传的概念引发了争议。
（来源：休斯顿纪事报报道截图）
据报道，2021年春天，在全美各地反亚裔的情绪和暴力事件不断增加的情况下，休斯顿人伊莎贝尔·普罗托马蒂尔（Isabel Protomartir）与人共同创立了一个促进和支持亚裔美国人和太平洋岛民（AAPI）厨师及其美食的组织“Have A Nice Day”。近两年后的今天，她表示，她在听到当地老板本杰明·伯格（Benjamin Berg）要开一家名为Benny Chows中餐厅时，她只觉得这是一种倒退。
据报道，陷入争议的中餐厅是Berg Hospitality集团的最新概念，该公司经营着休斯顿的一些受欢迎的餐厅，如B&B Butchers、B.B. Lemon、Annie Cafe & Bar、Turner’s和Trattoria Sofia。1月26日，该餐饮集团在一份新闻稿中宣布，Benny Chows将于2023年春季在华盛顿大道开业，其中提到它将提供“高级粤菜（elevated Cantonese eats）”和“精美点心（clever dim sum）”。伯格在新闻稿中说：“我想把原料驱动的菜式带到我从小吃到大的美式中餐中，但要有一流的服务和充满活力的氛围。”
（来源：报道截图）
然而，普罗托马蒂尔和其他接受采访的人很快就指出，他们认为白人厨师可以烹饪任何种类的菜肴，但他们对这个概念的宣传框架，尤其是它的名字，感到担忧。普罗托马蒂尔说， Benny是伯格的绰号，而Chows显然不是他的姓。Underground Creamery餐馆的老板乔希·德利昂（Josh Deleon）补充说，伯格是在“玩一些他不应该玩的文字游戏”。德利昂和普罗托马蒂尔都表示，他们和其他许多亚裔一样，在成长过程中有过因为食物而被取笑的经历。
曾任UB Preserv主厨直至去年关闭的尼克·王（Nick Wong）举例指出，在饮食界，亚裔的名字对一个概念是有意义的，比如P.F. Chang's的联合创始人是Philip Chiang，Michael Chow连锁餐厅的创始人是Michael Chow。尼克·王说，随便取一个听起来像是中国人的名字，让人觉得有点问题。
据报道，当记者联系到伯格置评时，他证实Benny是他从小到大的绰号。他说，他和他的房东兼合伙人弗兰克·刘（Frank Liu）见面商量了开中餐馆事宜，他提出了Benny Chows这个名字，因为他很喜欢这个名字。
据CultureMap上的一篇文章称，伯格正在“与纽约一位经验丰富的中国厨师合作开发菜谱”，但他没有透露厨师的姓名。在1月26日发给记者的新闻稿中，其也完全没有提到中国厨师的参与。当被问及将与哪位厨师合作时，伯格说，顾问厨师是里维斯酒店集团的执行合伙人多伦·王（Doron Wong），后者将制定菜单，并帮助他们找到一位行政主厨来领导厨房。
然而，批评Benny Chows的人不只是对餐厅的名字有意见。在饮食界，“elevated”一词已经成为一个被经常用到的有争议的词，特别是在谈到白人厨师或餐馆老板“elevating”传统上由移民和有色人种制作的菜肴时。
乔希·德利昂说，如果Benny Chows是“elevated”的，那么Hai Cang被置于何地，在我看来，Hai Cang是你在休斯顿能吃到的最高水平的中餐。尼克·王说，在这种情况下，“elevated”可能是在说中餐馆服务不好的刻板印象，而非强调更多的客人互动。
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