不少同学在选奶粉的时候，会特别留意奶粉的配料表中是否有使用棕榈油，因为该成分的棕榈酸容易与钙结合，形成钙皂，影响宝宝钙质吸收之余，还有可能使得宝宝大便变硬，增加便秘的几率。

所以，我们常说，家里宝宝如果已经有大便干硬的情况，则应该尽量避免食用含有棕榈油成分的配方奶粉。

不过，可能有的同学也发现到，现在有些奶粉的配料表中，会看到“棕榈仁油”这个成分。

那么，棕榈仁油和棕榈油是什么关系？当奶粉中添加了棕榈仁油，也会容易形成钙皂、增加宝宝便秘的几率吗？我们在挑选奶粉时，需不需要额外留意棕榈仁油这个成分呢？

今天，我们就来好好聊聊这个问题。

首先，棕榈仁油和棕榈油其实不是一回事儿。它们的名称之所以如此相似，主要是因为它们都提取自同一种植物果实的不同部位。

其中，棕榈仁油是从油棕果实的果仁提取出来的，而棕榈油则是从油棕果实的果肉提取出来的。尽管它们属于两种完全不同的植物油，但在形成钙皂的原因和发生机制上，基本是一致的。

棕榈仁油和棕榈油都含有的脂肪酸成分——棕榈酸，是它们形成钙皂的原因之一。而更关键的另一个原因，其实是它们的棕榈酸都是更大比例地分布在甘油三酯的sn-1和sn-3位。

正是棕榈酸的这种位置分布规律，使得棕榈仁油和棕榈油都容易形成钙皂。具体来说，就是sn-1、sn-3位的棕榈酸，在脂肪酶的分解作用下，更容易与二价阳离子，如钙离子等形成不溶性的脂肪酸钙皂，影响钙质吸收的同时使大便结块，从而增加宝宝发生便秘的几率。

看到这里，如果大家觉得比较难以理解，我们再拿母乳成分来对比一下就更清楚了。其实母乳中也含有棕榈酸，但母乳中的棕榈酸却不容易形成钙皂，这主要得益于母乳的棕榈酸是大比例（接近70%）地分布在甘油三酯的sn-2位的。

所以，具有相同棕榈酸分布规律的棕榈仁油和棕榈油，其实都会形成钙皂。

但实际上，棕榈仁油形成钙皂的问题，并不需要我们去过多的关心，具体原因有以下两个。

如果对比棕榈仁油和棕榈油的棕榈酸含量，我们会发现两者的差别较大。

如下图所示，棕榈仁油的棕榈酸占总脂肪酸的比例在6.5-10.3%之间，而棕榈油的棕榈酸占总脂肪酸的比例高达40-48%。

图源：https://oilpalmblog.wordpress.com/2014/02/03/2-fatty-acid-composition-of-palm-oil-palm-oil-fractions-and-palm-kernel-oil/

也就是说，棕榈仁油的棕榈酸含量比棕榈油要低不少。所以，即便棕榈仁油的棕榈酸会形成钙皂，但它在大便中的钙皂含量，也会比棕榈油形成的少很多。

而大便中的钙皂含量少，则宝宝的大便变硬、发生或加重便秘的几率也就相应减少了。

一般来说，配方奶粉中的植物油原料，基本不会只添加一种棕榈仁油。而当奶粉中的多种植物油成分共同为宝宝提供丰富的脂肪酸时，棕榈仁油中含量较少的棕榈酸，在总脂肪酸中所占的比重就更小了。所以，有关于棕榈仁油形成钙皂的问题，大家基本可以不用关注。

综上，棕榈仁油和棕榈油，其实不是一样的东西。尽管它们两者中的棕榈酸都会形成钙皂，但棕榈仁油的棕榈酸含量相对于棕榈油来说要少得多，而且鉴于它一般不会单独添加到配方奶粉中用以提供脂肪来源，所以，对于棕榈仁油形成钙皂的问题，我们不需要像留意棕榈油成分那样，给予太多的担心。棕榈仁油加在奶粉中，加重宝宝便秘的几率会比棕榈油低很多。

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好了，关于棕榈仁油的问题就先说到这里了，大家看完后如果还有什么疑问，或是有其他关于奶粉的一些问题，都可以在留言区告诉我哦~